НАССР жүйесі негізінде сүт өнімдерінің қауіпсіздігі
Автор: Юсупова Г.Т., Рманалиева Д.Б., Ланцева Н.Н., Шадьярова Ж.К.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Техника и технологии
Статья в выпуске: 1 (126), 2020 года.
Бесплатный доступ
Мақалада сүт шикізатының және одан жасалатын өнімнің қауіпсіздігіне байланысты халықаралық стандарттардың 7 қағидаттарына талдау жасалды. Еліміздің шаруашылық-тарында өндірілетін өнімнің сапасын қамтамасыз ету жүйесінің жоқтығына байланысты сүттің сапасы төмен. ҚР СТ ИСО (ISO-International Organization for Standartization) 22000:2006 «Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі менеджменті жүйелері. Тамақ өнімдерін өндіру және тұтыну саласындағы барлық ұйымдарға қойылатын талаптар» стандарты негізінде өнімнің қауіпсіздігі мен сапа менеджменті жүйесін енгізу жолымен кепілдік беруге болады. Негізінен бұл жүйені тамақ өнімдерін өндіруші кәсіпорындар пайдаланады. Тамақ өнімдерін өндірудің барлық кезеңдерінде туындауы мүмкін қауіпті жағдайларды, өнім өндіруді, сақтау және өткізу процесінің кез келген нүктесінде бақылауды қамтамасыз етеді.
Сапаны басқару, НАССР жүйесі, жоспар, НАССР командасы, техноло-гиялық үдеріс
Короткий адрес: https://sciup.org/140250861
IDR: 140250861
Список литературы НАССР жүйесі негізінде сүт өнімдерінің қауіпсіздігі
- Кантере В.М., Матисон В.А., Сазонов Ю.С. Системы менеджмента безопасности пищевой продукции на основе международного стандарта ИСО 22000. М: Типография РАСХН, 2006. - 454 с.
- ҚР СТ ИСО 9001-2016 "Сапа менеджментi жүйесi. Талаптар". //Қазақстан Республикасының Стандарттау, метрология және сертификаттау жөнiндегi комитетi ҚР индустрия және сауда министрлiгi (Мемстандарт). Астана, 2017.-34 б.
- Зомитев Ю.В. Формирование системы управления производством безопасной для потребителей инновационной пищевой продукции.: Дисс. на соискание ученой степени кандидата экон. наук. Орел: ОГТУ. 2006 г. - 149 с. Инв.№ 61:06-8/3888
- ҚР СТ 1179-2003 "Сапа жүйелерi. НАССР қағидаттарынан негiзделген азық-түлiк өнiмдерiнiң сапасын бақылау. Жалпы талаптар" // Қазақстан Республикасының Стандарттау, метрология және сертификаттау жөнiндегi комитетi ҚР индустрия және сауда министрлiгi (Мемстандарт). Астана, 2005.-14 б.
- ҚР СТ ИСО 22000-2006 "Тамақ өнiмдерi қауiпсiздiгiнiң менеджмент жүйелерi. Тамақ өнiмдерiн өндiру және тұтыну саласындағы барлық ұйымдарға қойылатын талаптар" // ҚР индустрия және сауда министрлiгiнiң Техникалық реттеу және метрология комитетi (Мемстандарт). Астана 2006.-30 б.
- Хусенова Н.А., Муродов А.А. Управление качеством и безопасностью молочных продуктов на основе принципов ХАССП // Вестник ТАУ им. Ш.Шотемур - 2017. -№12. - С. 149-151.
- Барышникова Н.И., Резниченко И.Ю., Вайскробова Е.С. Разработка системы управления безопасностью на основе принципов ХАССП // Техника и технология пищевых производств. - 2017. - Т. 47, № 4. - С. 115-12.
- Сычева О.В., Кононова Л.В. Роль нормативно-правовой базы в решении проблемы повышения качества молока-сырья // Молочная река. - 2012. - №1(45).-С.38-40
