Анализ проблемы обогащения хлебопекарной муки биологически активными веществами

В статье приведены результаты анализа проблемы обогащения муки биологически активными веществами. В России и за рубежом на мукомольных предприятиях для обогащения муки широко используются новые инновационные витаминно-минеральные премиксы, добавки. В Казахстане проблемой обогащения муки биологически активными добавками начали заниматься единичные предприятия. В соответствии с техническими требованиями на обогащенную муку содержание железа в муке, производимой в Казахстане, занижено более чем в два раза, поэтому для предотвращения железодефицитной анемии в объязательном порядке надо обогащать муку витаминами и минеральными веществами.