Наубайханалы нды биологиялы белсенді заттармен байыту проблемасын талдау
Автор: Батырбаева Н.Б., Жиенбаева С.Т., Алимкулов Ж.С.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Техника и технологии
Статья в выпуске: 3 (99), 2013 года.
Бесплатный доступ
Мақалада ұнды биологиялық белсенді заттармен байыту проблемасын талдау нәтижелері берілген. Ресейде және шетелде ұн кәсіпорындарында ұнды байыту үшін көптеген инновациялық дәруменді-минералды премикстер, қоспалар қолданылуда. Қазақстанда ұнды биологиялық белсенді заттармен байыту проблемасымен кейбір кәсіпорындар енді айналыса бастады. Қазақстанда өндірілетін ұндардың құрамындағы темір мөлшері техникалық талаптан 2 еседей аз, сондықтан темір тапшылығы анемиясы ауруын болдырмау үшін ұндарды міндетті түрде дәрумендер мен тапшы минералды заттармен байыту қажет.
Короткий адрес: https://sciup.org/140205002
IDR: 140205002
Список литературы Наубайханалы нды биологиялы белсенді заттармен байыту проблемасын талдау
- Кодекс РК от 18 сентября 2009 года №193-IV «О здоровье народа и системе здраво-охранения»//v.zakon.kz/our/news.
- Ермакова И.А. Хлеб -для всех, витамины -каждому//Хлебопечение России. -2004. -№6. -С.21.
- Беспатов В.В. Витаминно-минеральный премикс «Флагман» для обогащения хлебобулочных изделий//Хлебопекарное производство.-2005. -№1. -С.18.
- Костюченко М.Н. Научное обеспечение хлебопекарной отрасли//Хлебопродукты. 2012. -№12. -С.46-47.
- Леонова С., Царьков А., Ахметьянова Э. Обогащение хлебопекарной муки биологически активной добавкой на основе экстракта люцерны.//Хлебопродукты. -2008. -№5. -С.58-59.
- Жаркова И.М., Мирошниченко Л.А. Ама-рантовая мука -эффективное средство для производства здоровых продуктов питания//Хлебопродукты. -2012. -№12. -С.54-55.
- Стабровская О., Романов А., Короткова О. Анализ рынка многокомпонентных смесей для производства хлебобулочных изделий//Хлебо-продукты. -2011. -№1. -С.46-47.
- Матвеева И., Белибова Ю., Шатнюк Л., Антипова О., Юдина А. «Витазим -инновационный продукт для обогащения пшеничной муки»//Хлебопродукты. -2011. -№10. -С.40-43.
- Орлюк Т.М., Амантаева А.А. Обогащение муки биологическим улучшителем на основе молочнокислых бактерий./Материалы VIII Международной конференции «Пища. Экология. Качество», Алматы, 2011. -С.204.
