Новый сорт горчицы сарептской с повышенным содержанием эфирного масла горлинка

В последние несколько лет растет интерес пищевой и перерабатывающей промышленности к сырью с повышенным содержанием эфирного масла. В современных сортах горчицы сарептской селекции ВНИИМК содержится 0,57–0,65 % эфирного масла. Новый сорт горчицы сарептской Горлинка отличается от сорта-стандарта (Славянка) повышенным (0,77 %) содержанием эфирного масла в семенах. Сорт Горлинка характеризуется урожайностью семян на уровне 3,08 т/га, что выше, чем у стандарта, на 0,17 т/га. Масличность семян нового сорта находится на уровне 49,6 %, что на 2,3 % выше, чем у стандарта. Масло, получаемое из семян сорта горчицы сарептской Горлинка, относится к пищевым жирам, так как характеризуется полным отсутствием в масле семян эруковой кислоты.

UDC 631.52:633.853.483

A new mustard variety Gorlinka with increased essential oil content.

• L.А. Gorlova , p h d in biology

• V.S. Trubina , researcher

E.Yu. Shipievskaya , p h d in biology

О.А. Serdyuk , p h d in agriculture

S.G. Еfimenko , p h d in biology

All-Russian Research Institute of Oil Crops by the name of Pustovoit V.S. (VNIIMK)

• 17,    Filatova str., Krasnodar, 350038, Russia

Теl.: (861) 275-79-10

Key word: variety, mustard, essential oil, yield.

There is observed an extended interest of food and processing industry to raw seed with increased essential oil content the last years. The modern mustard varieties of VNIIMK’s breeding contain 0.57–0.65% of essential oil. The new mustard variety Gorlinka is differed of the standard variety Slavyanka with increased (0.77%) content of essential oil in seeds. The variety Gorlinka has 3.08 t per ha seed yield, that is higher than that’s one of the standard variety by 0.17 t per ha. Oil content of the new variety is 49.6% that is by 2.3% higher than the standard variety has. Oil produced from the seeds of the mustard variety Gorlinka belongs to food fats as this oil is erucic acid free.

Среди культур семейства Brassicaceae горчицу сарептскую можно назвать одной из наиболее известных в нашей стране и за ее пределами. Основной целью производства культуры является получение пищевого масла, горчичного порошка и зеленого корма для животных [1]. В последние несколько лет растет интерес пищевой и перерабатывающей промышленности к сырью с повышенным содержанием эфирного масла.

Эфирное масло горчицы получают из семян, которые подверглись обезжириванию. Это масло также называют летучим маслом горчицы. Эфирное масло содержит 92 % аллилизотиоцианата, который является соединением, отвечающим за острый вкус горчицы, а также известен как натуральный консервант и ценная пищевая добавка. Именно аллилизотио- цианат вносит вклад в длинный список лекарственных свойств горчичного эфирного масла [2]. В чистом виде такое масло не применяется, так как широко известно своими ядовитыми и опасными свойствами. Однако при концентрациях в нанограммах оно обладает противомикробными свойствами, ингибируя грамположитель-ные и грамотрицательные бактерии, а также дрожжи и грибы [3].

В современных сортах горчицы са-рептской селекции ВНИИМК содержится 0,57–0,65 % эфирного масла. С 2006 г. возобновлена работа по созданию селекционного материала с повышенным содержанием эфирного масла в семенах.

Сорт горчицы сарептской Горлинка (селекционный номер 184/11) выведен в 2008–2017 гг. методом многократного индивидуального отбора элитных растений с использованием самоопыления из межвидовой гибридной комбинации.

По результатам конкурсного сортоиспытания 2016–2017 гг. сорт Горлинка превысил сорт-стандарт Славянку по урожайности семян на 0,17 т/га, маслич-ности семян – на 2,3 %, сбору масла – на 0,13 т/га. Сорт Горлинка отличается от сорта-стандарта повышенным содержанием эфирного масла в семенах (находится на уровне 0,77 %), большим количеством боковых ветвей на растении, устойчивостью к полеганию, выравнен-ностью растений по высоте, дружностью цветения и созревания (таблица).

Таблица

Х арактеристика сорта горчицы сарептской Горлинка

ФГБНУ ВНИИМК, 2016–2017 гг.

Масло, получаемое из семян сорта горчицы сарептской Горлинка, относится к пищевым жирам, так как характеризуется полным отсутствием в масле семян эруковой кислоты. Шрот (жмых) пригоден для использования в виде горчичного порошка для приготовления столовой горчицы и в качестве кормовой добавки для сельскохозяйственных животных. Горчичный порошок, благодаря повышенному содержанию эфирного масла, обладает сильными фунгицидными и бактерицидными свойствами, т.е. может быть использован в качестве экологически безопасного биофумигатора.

Сорт яровой горчицы сарептской Горлинка рекомендуется для возделывания на зерно, зеленый корм и сидерат во всех регионах РФ.