О фальсификации плодово-ягодного сырья
Автор: Наумова Наталья Леонидовна, Лукин Александр Анатольевич, Снегирева Ольга Владимировна, Чернова Татьяна Анатольевна
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Технология продовольственных продуктов
Статья в выпуске: 2, 2022 года.
Бесплатный доступ
Исследованы органолептические, физико-химические показатели и нутриентный состав, произведена идентификация профиля органических кислот и минерального состава плодово-ягодных порошков клубники, малины и дыни торговой марки «SPIRULINAFOOD». Установлено, что цветовая и ароматическая гаммы исследуемых материалов являются несвойственными для исходного сырья. Фактические уровни содержания белков и липидов не соответствуют позициям, заявленным производителем в маркировке, и нехарактерны для переработанного сырья. Во всех пробах порошков сахара на 80-97 % представлены сахарозой, а высокий уровень ее содержания (40,4-52,3 %) свидетельствует о присутствии белого сахара. Количество и соотношение органических кислот не соответствуют профилю натурального сырья. Так, в порошке из клубники отсутствуют щавелевая и винная кислоты, в сырье из малины - яблочная, в материале из дыни - лимонная. Клубничный порошок не содержит таких эссенциальных макро- и микроэлементов, как Ca2+, Mg2+, B3+, Co3+, количество Si2+, Fe2+, K+ находится на уровне следов. Малиновый порошок лишен Co3+, K+, а важные для жизнедеятельности растения B3+, Ca2+, Cu2+, Mg2+, Mn2+, Si2+ присутствуют в остаточных количествах. В дынном порошке отсутствуют обязательные элементы - K+, Fe2+, Ca2+, Co3+, Cu2+, Mg2+, Mn2+, что не соответствует фундаментальным законам физиологии самого растения. По результатам физико-химических испытаний исследуемого сырья отклонений от норм выявлено не было. При изучении уровней белков и жиров определена информационная фальсификация порошков клубники, малины и дыни торговой марки «SPIRULINAFOOD». Полученные данные по органолептической оценке качества и идентификации профиля сахаров, органических кислот и минеральных элементов позволили заключить, что исследуемые порошки не являются натуральным плодово-ягодным сырьем.
Фальсификация, плодово-ягодное сырье, химический состав, профиль органических кислот, минеральные элементы
Короткий адрес: https://sciup.org/140293572
IDR: 140293572
Текст научной статьи О фальсификации плодово-ягодного сырья
Введение. Современный потребительский рынок пищевого сырья и продукции представляет собой важнейшую стратегическую часть современной экономики РФ. В последние годы распространение фальсифицированных товаров на нем достигло такого уровня, что угрожает национальной безопасности России. Фальсификация сельскохозяйственного сырья должна рассматриваться как один из наиболее опасных видов мошенничества, поскольку при этом создаются благоприятные условия для недоброкачественной конкуренции, что приводит к стагнации, потере экспортного потенциала отечественных производителей продовольствия и, со- ответственно, к падению инвестиционной привлекательности отрасли.
Свежие сочные ягоды и плоды известны как природные источники биологически активных веществ. Однако это сезонная, скоропортящаяся продукция. В этой связи рассматриваются способы ее переработки, в том числе различные виды сушки, которые позволяют нивелировать сезонный характер потребления, повысить сроки годности готового продукта на фоне снижения затрат при транспортировке и хранении [1, 2].
Клубника (Fragaria x ananassa, D.) известна как ягода с высоким содержанием органических кислот (лимонной, яблочной, хинной, салициловой, при созревании появляются янтарная, следы шикимовой и гликолевой кислот), витаминов С, РР, E, В1, В2, B6, B9, K, каротина, пектиновых и других веществ. Клубника богата фенольными соединениями, обладающими антиоксидантными, противовоспалительными и противораковыми свойствами [3, 4]. Спелая ягода малины (Rubus іdaeus L.) содержит свободные органические кислоты (лимонную, яблочную, салициловую), минералы (Co3+, Cu2+, К+, Na+, Fe2+, Ca2+, Mg2+, P5+) [5, 6], витамины (группы В, РР, С, провитамин А), дубильные вещества [7]. Малина обладает мочегонным, желчегонным, про-тивоанемическим свойствами, способствует укреплению стенок кровеносных сосудов и оздоровлению кишечника [5]. Плоды дыни (Cucumis melo) содержат белки, углеводы (сахара, крахмал, клетчатка), органические кислоты, витамины (группы В, РР, А, С, β-каротин), минеральные вещества (К+, Na+, Fe2+, Ca2+, Mn2+, Mg2+, Zn2+). Дыню рекомендуют принимать при истощении, малокровии, атеросклерозе и некоторых других сердечно-сосудистых заболеваниях. Дыня усиливает действие антибиотиков, снижая их токсичность [8].
Богатый химический состав высушенного плодово-ягодного сырья позволяет применять его в технологиях молочных, хлебобулочных, кондитерских изделий, закусок, салатов, кетчупов, приправ для обогащения их витаминами, минеральными веществами, органическими кислотами, клетчаткой и др. [9]. Знание химического состава плодово-ягодного сырья, выявление компонентов, формирующих органолептические характеристики, – это не только обязательное условие создания конкурентоспособной продукции, но и возможность выявления ее фальсификации.
Цель исследования – оценка качества и идентификация химического состава плодовоягодных порошков.
Задачи: изучить органолептические свойства, физико-химические показатели и нутриент-ный состав плодово-ягодных порошков в сравнительном аспекте с общеизвестными данными; произвести идентификацию профиля органических кислот и минерального состава исследуемого растительного материала.
Объекты и методы . Материалом для испытаний послужили плодово-ягодные порошки клубники, малины и дыни (ТУ 10.89.19-0020200216635-2020) торговой марки «SPIRULINA-FOOD» производства ИП Семисотов А.В. (г. Лобня, проезд Шадунца, д. 5, кор. 1). По заявлению производителя состав данных порошков на 100 % представлен соответствующим натуральным сырьем и не содержит консервантов, красителей и ароматизаторов.
Органолептические показатели порошков изучали по ГОСТ 8756.1-2017. Содержание влаги определяли по ГОСТ 33977-2016, жира и белка – по МУ 4237-86, нелетучих кислот – по М 0447-2012, сахаров – по М 04-69-2011, металлических и посторонних примесей, зараженность вредителями хлебных запасов – по ГОСТ 15113.2-77, пищевых волокон – общепринятым методом [10], минеральных веществ – по МУК 4.1.1482-03 и МУК 4.1.1483-03. Все измерения проводили в трехкратной повторности.
Результаты и их обсуждение. Сенсорная оценка качества исследуемых материалов установила следующее: по внешнему виду пробы переработанных клубники, малины и дыни представляли собой тонкоизмельченные однородные сыпучие порошки без запаха, что нехарактерно для каждого вида исходного натурального сырья. Цвет был идентифицирован как насыщенный, равномерный по всей массе порошков, несвойственный для высушенной продукции, следующих тонов: розовый с серым оттенком – у клубничного порошка, светло-бордовый – у малинового порошка, светло-желтый – у дынного порошка. При опробовании был отмечен сладкий вкус у сырья из клубники и дыни и кислый вкус – у малинового материала.
По результатам физико-химических исследований растительного сырья никаких отклонений от нормы выявлено не было. Так, влажность изучаемых порошков находилась в пределах 4,2–5,1 % (по разным литературным данным диапазон составляет 4–12 % [1]), зараженность вредителями хлебных запасов и наличие металлических и посторонних примесей обнаружено не было.
Плоды и ягоды – уникальный элемент здоровой диеты благодаря своему богатому химическому составу [6]. В этой связи были изучены основные нутриенты, содержащиеся в иссле- дуемых пробах плодово-ягодных порошков. Для начала сравнили полученные результаты испытаний с данными, указанными на упаковке продукции. Выявили, что фактические уровни содержания белков и липидов не соответствовали позициям, заявленным в маркировке, что свиде- тельствует о наличии информационной фальсификации. Так, количество белков и жиров в клубничном порошке было меньше в 26 и 3,5 раза, в малиновом - в 8 и 60 раз соответственно, в дынном - наоборот, несколько выше, в частности белка на 55 % (табл. 1).
Нутриентный состав плодово-ягодных порошков
Таблица 1
|
Показатель |
Результаты исследования |
|||||
|
клубники |
малины |
дыни |
||||
|
ф ф ° 1 ф 7 s Ф-1- ф е § |
ф ? 1— СЕ СК О X £ 1 £ $ н О ф ч |
О) ф ° 1 ф ГО 7 S Ф-1- ф е § |
ф ? « о i— С[ СК о X £ 1 £ Го н О ф ч |
ф ф ° 1 ф ГО 7 S Ф-1- ф е § |
-О со т о си о СЕ о ■= о_ X Ф 1— си о ф" g 5 |
|
|
Массовая доля белка,% |
0,20±0,01 |
5,2* г 0,8 г/100 г [4] |
0,50±0,03 |
4,0* г 0,72-1,67 [7] |
0,31±0,02 |
0,2* г 0,174-0,674 [11] 6,4** [8] |
|
Массовая доля жира, % |
0,37±0,02 |
1,3* г 0,1 г/100 г [4] |
0,05±0,01 |
3,0* г 0,65 [7] |
0,11±0,01 |
0,0* г 0,09-0,26 [11] 3,5** [8] |
|
Массовая доля сахарозы, % |
52,31±2,24 |
0,14 [6] 2,88-10,82 г/кг [13] |
40,42±2,64 |
0,15 [6] 0,80-1,86 [16] |
41,13±3,22 |
4-8 [8] |
|
Массовая доля глюкозы, % |
1,24±0,09 |
2,34 [6] 5,02-15,92 г/кг [13] |
2,00±0,11 |
1,84-3,20 [6, 12] |
5,72±0,26 |
1,1-2,8 [8] |
|
Массовая доля фруктозы, % |
0,34±0,02 |
2,59 [6] 27,66-45,16 г/кг [13] |
1,85±0,10 |
2,10-3,85 [6, 12] |
4,70±0,29 |
0,75-2,02 [8] |
|
Содержание пищевых волокон, г/100 г: |
3,91±0,20 |
1,5-2,1 % [6, 14] |
2,72±0,14 |
3,0-3,9 [6, 7] |
1,40±0,07 |
23,90** мг% [8] |
|
растворимых |
1,30±0,10 |
0,96 % [14] |
0,91±0,05 |
0,5-1,8 [7, 14] |
0,40±0,02 |
Нет данных |
|
нерастворимых |
2,61±0,20 |
0,85 % [14] |
1,81±0,11 |
1,9-3,1 [7, 14] |
1,00±0,05 |
|
* - содержание, указанное на упаковке плодово-ягодных порошков; ** - в пересчете на сухое вещество.
С учетом того, что сушка существенно повышает концентрацию сухих веществ и, как следствие, биологически активных компонентов [1, 2], определено, что не во всех образцах растительных порошков содержание белка и жира укладывалось даже в общеизвестные интервалы, установленные для свежего сырья. Для сравнения, количество протеина и липидов в порошке из клубники должно составлять 7,0 г и 1,0 г/100 г соответственно [1].
Важнейшим показателем качества плодов и ягод является содержание в них сахаров, которое зависит как от особенностей сортотипа, так и от погодных условий в период формирования урожая [6, 8]. Известно, что для свежих ягод малины содержание сахаров составляет 4-10 %, для высушенных ягод - 34,5-42,2 % [6]. В свежей клубнике содержится 7,3–11,7 % сахаров, которые, как и в малине, представлены в основном фруктозой, глюкозой и сахарозой, их количество изменяется от 5,9 до 8,9 % [3, 4]. В плодах культурной дыни уровень сахаров составляет 7,0-21,0 % [8, 11].
Установлено, что соотношение моно- и дисахаридов в изучаемом сырье не соответствует данным, полученным рядом ученых в практических исследованиях [6, 7, 11–15]. Так, среди сахаров, содержащихся в клубнике, должна существенно преобладать фруктоза, в малине - равнозначно фруктоза с глюкозой, в дыне - сахароза. Выявлено, что во всех пробах растительных материалов сахара на 80–97 % представлены сахарозой, а высокий уровень ее содержания (40,4-52,3 %) свидетельствует о присутствии белого сахара. Кроме того, в порошке из клубники количественные уровни моносахаридов не входят даже в нижние пределы их содержания, установленные для свежих ягод.
Растительное сырье отличает в первую очередь наличие в составе пищевых волокон, кото- рые при регулярном употреблении способствуют профилактике избыточной массы тела и ожирения, желудочно-кишечных, онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. Определено, что по содержанию пищевых волокон изучаемые пробы растительного материала более близки к уровням, характерным для свежих сочных ягод и плодов, поскольку известно, к примеру, что количество пищевых волокон в высушенной измельченной клубнике составляет не менее 8,0 г/100 г [6] (в нашем случае 3,91±0,20 г/100 г), в сублимированной малине -не менее 43,2 % [5] (против 2,72±0,14 г/100 г).
Общеизвестно, что ягодное, фруктовое сырье характеризуется конкретным профилем органических кислот и макроэлементов, анализ содержания которых позволяет определить фальсификацию или доказать его натуральность [9]. В этой связи данные характеристики были изучены более детально. Рядом авторов выявлено, что лимонная кислота преобладает в плодах малины, содержание яблочной кислоты при этом значительно ниже. Особое место в ягодах малины занимает салициловая кислота, обладающая бактерицидными, жаропонижающими и обезболивающими свойствами [6, 7]. В ягодах клубники содержатся яблочная, бензойная, лимонная, винная, щавелевая, янтарная, салициловая кислоты с преобладанием лимонной и яблочной [12]. Органические кислоты в культурных сортах дыни представлены яблочной и янтарной, а в период хранения появляются лимонная и глюкуроновая [11]. По результатам испытаний определено, что количество и соотношение органических кислот в исследуемых порошках не соответствовали профилю натурального сырья (табл. 2). Так, в порошке из клубники отсутствовали щавелевая и винная кислоты, в сырье из малины - яблочная, в материале из дыни - лимонная.
|
C\| CD S' s >5 |
S I СЕ |
22 т си СЕ 22 си CD 1— ^ |
со о СЕ О с 1= X S ^ CD СО О СК с СЕ |
1 |
1 |
po, CD CD x— S OO CD c^ CXI |
co, CD CD x— S 7 oq X- |
221 CD CD X- s 04 co co CD |
l |
co X- o^ S * * CD CD co X- |
1 |
221 3 1 co co x— |
.—. co 221 r, CD sO Д 5 LD ^ CO CD x— |
X— OO cd 2°, v- CD X— oo 1 ^ co v“ CD CO x— |
^ co ^^ 00 b CD S V * 1 * CO CD -t CO CD CO x— x— |
1 |
x I ZE CO CE 1— CD ZE |
X- cd co CD CXI co |
co X- o^ s * * CD CD CXI X- |
1 |
X I ZE CD CE i— CD ZE |
221 co oo co X- x— |
|||||
|
m о ^ 3 о CL О c x Л X 4 о к 6 m о о с; с m о ь X о» о» с; л х Л X Л с; СП о. о> X S г X ь о с; о S ^ X S X о о» X S X СП о. о Л с; S ■е о о. 1= |
CD § о CD ZT 1— ы си е |
CD S X си CD СЕ о о |
1 |
1 |
co +1 co co CXI co |
1 |
cxT co +1 CD |
l |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
3 CD CD +1 CXI CD CD CD |
LD cxT +1 CO CO |
CXI X- +1 co °4 X- |
1 |
CO CD +1 co oo co |
CO CD CD +1 CO ID CD |
||||||
|
СК X си со о се CD с о о S £ си 1— с со CD □_ |
I си |
22 X си СЕ 22 си CD 1— ^ |
СЕ о 1_______ СК X S ^ CD СО о СК с СЕ |
1 |
1 |
cd CD CD X- s CD co |
cd CD CD X- s CD LD co |
X I ZE CO CE 1— CD ZE |
cT Ы S CD CO CXI CD X- |
CD CD CD CD cxT co CXI |
CN X- o^ ы S co CO cxT CD CO^ X- |
I---1 x— '-------------' CD CD
CXI CD 1 LD OO |
x— r—‘ ^o ■—■ o^ ^ 2 £2 cm 7 «г CT> -^ ^ i CD |
CD CD OO oo co CD CD CO x— |
CD CO CD in CD x— |
cT Ы S CD LD co CD CXI CX| |
cT o^ Ы S OO CXI X- |
x— 7 CD CD X- |
X I ZE CO cE i— CD ZE |
CD CD CD C О CO CD ZE |
cT X- o^ S CD CO CD CO |
OO LD CO cxT |
|||||
|
6 о CD § О CD ZT 1— ы си е |
CD S X си CD СЕ |
1 |
1 |
1 |
°4 oo +1 CD CD LD CD CXI |
CO +1 CD CO CXI |
CXI CD CD +1 X- CD |
CD +1 cxT X- |
1 |
CD CD +1 co CD |
3 CD +1 СП LO |
1 |
co +1 CD CO |
CXI °4 CD +1 CD CO CO |
co co CD CD +1 OO oo CD CD |
^ LD CXI +1 co CD X- |
OO +1 co CD co X- |
CD CD +1 LD CD |
CXI CO CD +1 CO CD X- |
oo CD +1 cxT |
6 co i— о CD 3" CD co CD о X о си ZE CD 1— CD zr о CD CD EZ co |
||||||
|
22 X си СЕ 22 си CD 1— ^ |
|||||||||||||||||||||||||||
|
I со |
СЕ о 1_______ СК X S ^ CD со о СК § |
<6 Е О 8 S § 8 о S со со сх о ф S со 'О о О |
СО1 ^ CD CD CD |
CO1 ^ LD CD CD 1 CXI CD CD |
co' X- cd ^ co oo X- x— |
co' X- cd 3 co CXI co co |
X I ZE CD CE i— CD ZE |
CD § CD О e ф i 8 >$ 8 §■ s Ф s CD ^ о О |
cT X- o^ Ы S LD OO x— |
cT CD CD X- s CD |
cT Ы S CD |
1 |
221 CD x— |
oo co x— CD CD CX| LD x— |
CD CO x— CD CXI x— |
X ZE ZE CO cE i— CD ZE |
1 |
cT X- o^ s CO CO CD |
X I ZE CD CE i— CD ZE |
||||||||
|
CD О О CD ZT си е |
CD S X си CD СЕ О О |
1 |
1 |
cxT +1 CD cxT CO CX| |
1П CD +1 CD CD CO CXI CO |
сч CD +1 CD OO LD x— |
1 |
1 |
1 |
1 |
3 CD +1 CD CD |
CO °4 +i CD CX| cxT |
1 |
CXI co CD +1 CXI CD |
co co CD CD +1 co CD CD CD |
ld cxT +1 co oo |
CXI x— +1 OO co X- |
1 |
CO CX[ CD +1 °4 co |
О CD +1 co CD |
* * co сч CXI co О CL |
||||||
|
с; CD 1— си со си о EZ |
>s о CD CD c CD CD CO =r |
>s о X co |
>s о zr о c co CK |
>S О ZE ZE О S |
>S О ZE CD 1— ZE CK |
co |
CD О |
о О |
=5 О |
О |
CL |
£ |
co |
cz IXJ |
о ZE О си E о о 1 * |
||||||||||||
Известно, что ягоды клубники и малины богаты макро- и микроэлементами. Так, 100 г ягод клубники покрывают 330 % суточной потребности в Si2+, 264 % – в B3+, 40 % – в Co3+, ягод малины – 120 % в Si2+, 250 % – в B3+ [12]. Si2+ участвует в метаболизме большинства минеральных элементов и витаминов. При его недостатке снижается усвояемость Ca2+, Fe2+, Co3+, Mn2+ и нарушается обмен веществ. B3+ играет важную роль в профилактике и лечении заболеваний костной ткани. Co3+ является коферментом многих ферментов, активизирует жировой обмен, синтез фолиевой кислоты [12]. Также в ягодах содержатся Fe2+, Zn2+, Mn2+, Cu2+, Mo3+ и др. Определено, что изучаемый клубничный порошок не содержит свойственных эссенциальных макро- и микроэлементов, а именно Ca2+, Mg2+, B3+, Co3+, количество остальных – Si2+, Fe2+, K+ находится на уровне следов, что свидетельствует о его ненатуральности. Малиновый порошок лишен Co3+, K+, а важные для жизнедеятельности растения B3+, Ca2+, Cu2+, Mg2+, Mn2+, Si2+ присутствуют в остаточных количествах. Минеральный состав плодов дыни включает K+, Ca2+, Mg2+, P5+, Nа+, Fe2+. Наибольшее значение в минеральном питании дыни играет K+. При повышенном уровне калийного питания увеличивается продуктивность, устойчивость к болезням, накопление аскорбиновой кислоты и сахаров [8]. Fe2+, которое играет ведущую роль в образовании эритроцитов крови – переносчиков кислорода, в дыне в 17 раз больше, чем в молоке [11]. При испытании минерального профиля порошка из дыни установлено, что в нем отсутствуют обязательные элементы – K+, Fe2+, Ca2+, Co3+, Cu2+, Mg2+, Mn2+, что не соответствует фундаментальным законам физиологии самого растения. Полученные результаты позволяют заключить о качественной фальсификации данного растительного материала.
Заключение . По результатам физикохимических испытаний исследуемого сырья отклонений от норм выявлено не было. При изучении уровней белков и жиров определена информационная фальсификация порошков клубники, малины и дыни торговой марки «SPIRULI-NAFOOD». Полученные данные по органолептической оценке качества и идентификации профиля сахаров, органических кислот и минеральных элементов позволили заключить, что исследуемые порошки не являются натуральным плодово-ягодным сырьем.
Список литературы О фальсификации плодово-ягодного сырья
- Ермолаев В.А. Низкотемпературная вакуумная сушка как способ обезвоживания растительного сырья // Вестник КрасГАУ. 2019. № 1 (142). С. 160-166.
- Микаберидзе М.Ш., Чакветадзе Ш.М., Пру-идзе М.Р. Интенсификация процессов сушки ягод в поле ИК лучей // Аэкономика: экономика и сельское хозяйство. 2017. № 8 (20). С. 5.
- Степанов В.В., Тихонов С.Л., Микрюко-ва Н.В. Исследование качества клубники в процессе хранения, выращенной в естественных условиях и при микроклональном культивировании // Аграрный вестник Урала. 2013. № 12 (118). С. 58-62.
- Расширение производства обогащенных пищевых продуктов - основа обеспечения продовольственной безопасности / Д.А. Карх [и др.] // Известия Уральского государственного экономического университета. 2014. № 1 (51). С. 118-121.
- Обоснование выбора режима инфракрасной сушки ягод малины и ежевики / Г.В. Ермолина [и др.] // Известия сельскохозяйственной науки Тавриды. 2018. № 14 (177). С. 112118.
- Биологическая ценность плодов и ягод российского производства/ М.Ю. Акимов [и др.] // Вопросы питания. 2020. Т. 89, № 4. С. 220-232. DOI: 10.24411/0042-8833-202010055.
- Nutritional value of promising raspberry varieties / M.Yu. Akimov[at al.] // IOP Conf. Series: Earth and Environmental Science. 2021. № 640. Р. 022078. DOI: 10.1088/1755-1315/ 640/2/022078.
- Санникова Т.А. Научные основы ресурсосберегающей, безотходной технологии возделывания дыни: дис. ... д-ра с.-х. наук. Астрахань, 2009. 316 с.
- Оценка химического состава фруктового сырья по содержанию органических кислот и макроэлементов / О.С. Руденко [и др.] // Вестник ВГУИТ. 2020. Т. 82, № 2. С. 146153. DOI: 10.20914/2310-1202-2020- 2-146153.
- Скурихин И.М, Тутельян В.А. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов. М.: Брандес-Медицина, 1998. 342 с.
- Еренова Б.Е. Научные основы производства продуктов на основе дыни: автореф. дис. ... д-ра техн. наук. Алматы, 2010. 33 с.
- Дулов М.И. Уборка урожая, хранение и переработка плодов малины и земляники // Инновационные технологии в науке и образовании. Петрозаводск, 2021. С. 4-24.
- Исследование компонентов, формирующих органолептические характеристики плодов и ягод / И.М. Почицкая [и др.] // Техника и технология пищевых производств. 2019. Т. 49, № 1. С. 50-61.
- Содержание пищевых волокон в различных пищевых продуктах растительного происхождения / Е.К. Байгарин [и др.] // Вопросы питания. 2015. Т. 84, № 5. С. 15.
- Косолапова Г.Н. Биохимические показатели сортов малины в условиях Кировской области // Аграрная наука Евро-Северо-Востока. 2006. № 8. С. 47-49.
- Химический состав плодов дыни среднеспелых сортов Казахстана / Е.Б. Медведков [и др.] // Сельскохозяйственные науки и агропромышленный комплекс на рубеже веков. 2015. № 12. С. 36-43.
