О кефире и его пользе
Автор: Гаврилова Н.Н., Баркова М.В., Хилкова Н.Л.
Журнал: Научный журнал молодых ученых @young-scientists-journal
Рубрика: Естественные науки
Статья в выпуске: 3 (3), 2014 года.
Бесплатный доступ
Наибольшей популярностью среди кисломолочных продуктов пользуется кефир. Проанализировали кислотность кефира Орловских производителей, которая соответствует норме.
Кисломолочные продукты, кефир, кислотность
Короткий адрес: https://sciup.org/14769567
IDR: 14769567
Список литературы О кефире и его пользе
- Василинец, И. М. Методы исследования свойств сырья и продуктов питания: справ. пособие/И. М. Василинец, В. С. Колодязная. -СПб.: СПб ГУНиПТ, 2004. -154 с.
- Дмитриченко, М. И. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов/М. И. Дмитриченко, Т. В. Пилипенко. -СПб.: Питер, 2004. -352 с.
- Лебухов, В. И. Физико-химические методы исследования/В. И. Лебухов, А. И. Окара, Л. П. Павлюченкова. -Изд-во Лань, 2012.
- Нечаев, А. П. Пищевая химия/А. П. Нечаев. -СПб.: ГИОРД, 2004. -592 с.
- Просеков, А. Ю. Современные методы исследования сырья и биотехнологической продукции/А. Ю. Просеков, О. О. Бабич, С. А. Сухих. -Кемерово. -Изд-во КемТИПП, 2012.
- Родина, Т. Г. Сенсорный анализ продовольственных товаров/Т. Г. Родина. Учеб. для студ. вузов. М.: Изд. центр «Академия», 2004.
- Лещуков К.А., Красюк Ю.Ю. Оценка биологической безопасности молока по биоэнергетическому статусу коров//Russian Journal of Agricultural and Socio-Economic Sciences. 2012. Т. 6. № 6. С. 29-31.
Статья научная
