Обеспечение качества санитарно-гигиенического состояния молочного оборудования

Надлежащее санитарно-гигиеническое состояние производства и получения молока в условиях животноводческих ферм достигается главным образом комбинированной очисткой всех поверхностей молочного оборудования с последующей дезинфекцией. По данным ряда авторов [1, 2] бактериальная загрязненность молока на 80 % зависит от санитарного состояния доильного оборудования. Для этих целей рынок дезинфицирующих средств предлагает весьма широкий ассортимент препаратов как отечественного, так и зарубежного производства [3]. Однако даже высококачественное моющее средство способно справиться с этой задачей только максимум на 80-90 %. Оставшиеся после мойки 10-20 % микроорганизмов все еще представляют собой существенную опасность и довершить работу по уничтожению вредных микробов с поверхностей оборудования способны лишь высокоэффективные дезинфицирующие средства [4].

В связи с этим, актуальной задачей ветеринарной науки является создание нетоксичных, высокоэффективных, экологически безвредных, не оказывающих коррозионного действия на оборудование дезинфектантов [5].

С учетом данных обстоятельств в наших исследованиях были проведены сравнительные испытания четырех моюще-дезинфицирующих препаратов.

Материалы и методы. Изучение бактерицидных свойств дезинфицирующих средств проводилось на батистовых тест-объектах, с использованием культур микроорганизмов E.coli, St.aureus, Bac.subtilis в соответствии с методическими указаниями «О порядке испытания новых дезинфицирующих средств для ветеринарной практики» (1987), руководством Р 4.2.2643-10 «Методы лабораторных исследований и испытаний дезинфекционных средств для оценки их эффективности и безопасности» (2010). Испытывались дезинфицирующие средства «Ника-2», «Флоридез», «Сид», «Фреш».

Для исследования бактерицидной активности дезинфектантов использовали стерильные батистовые тест-объекты, размером 0,5х1 см, которые заливали 10 мл рабочей суспензии тест-бактерий, содержащей 109 КОЕ/мл.

Готовили рабочие растворы дезинфицирующих средств на стерильной воде в день опыта. Стерильным пинцетом погружали необходимое количество контаминированных тест-объектов в стерильный стакан с дезинфектантом, выдерживали время экспозиции, дважды переносили в стакан со стерильной водой. Затем тест-объекты помещали на поверхность чашки или пробирки с мясо-пептонным агаром. Контролем служили 2 тест-объекта, не подвергавшиеся действию дезинфицирующего средства, но погруженные в стакан со стерильной водопроводной водой на срок, равный действию дезинфицирующего средства. Посевы помещали в термостат при температуре 37 0С. Эффективность бактерицидного действия дезинфицирующих средств определяли по отсутствию роста тест-бактерий в пробирках с питательными средами.

Результаты исследований. Определение бактерицидной активности различных концентраций растворов дезинфектанта «Ника-2» показало, что уже 0,5 %-ная его концентрация оказывает бактерицидное действие на St. aureus при 5 минутной экспозиции, а аналогичная экспозиция при использовании 1 %-ной концентрации губительна для E. coli. Для уничтожения споровой формы микрофлоры а нашем случае это Bac. subtilis требуется при данной концентрации уже экспозиция 20 минут. Таким образом, выявлена высокая эффективность данного препарата при 5

минутной экспозиции с использованием 2 %-ной концентрации раствора.

Сравнительное изучение бактерицидной активности различных концентраций рабочих растворов моюще-дезинфицирующего препарата «Флоридез» показало следующие результаты. 0,5 %-ная концентрация данного препарата оказывала губительное действие на St. aureus уже при 1 минутной экспозиции. Для уничтожения E. coli потребовалась 1 %-ная концентрация препарата при аналогичной экспозиции. Все использованные в опыте тест-культуры погибали при использовании 1 %-ной концентрации этого препарата при 10 минутной экспозиции.

Как показали сравнительные испытания, бактерицидная активность дезинфектанта «Сид» была существенно ниже предыдущих препаратов и полный эффект в отношении использованных тест-культур наблюдался лишь при применении рабочего раствора этого препарата в 2 %-ной концентрации, начиная с 10 минутной экспозиции.

Что касается бактерицидной активности дезинфектанта «Фреш», полная гибель использованных тест-культур наступала при применении препарата в 2 %-ной концентрации, начиная с экспозиции 15 минут. Особенно следует отметить слабую эффективность последних двух препаратов в отношении споровой формы микроорганизмов, что является неприемлемым при использовании дезинфицирующих средств в пищевой промышленности.

Заключение. Анализ результатов проведенных исследований позволяет заключить, что большей моюще-дезинфицирующей эффективностью на испытанные тест-культуры обладают препараты «Ника-2» и «Флоридез». Следовательно, эти два препарата заслуживают внимания и полное основание для рекомендации их для применения на молочно-товарных фермах при санитарной обработке доильно-молочного оборудования. В то же время, мы отмечаем такие широко используемые в хозяйствах дезинфектанты типа «Сид» и «Фреш», выпускаемые компанией DeLaval, показали при лабораторных исследованиях малую дезинфицирующую способность и поэтому требуют замены более эффективными моюще-дезинфицирующими препаратами. При подсчете экономической эффективности, полученной в результате повышения качества молока за счет проведения эффективной санитарной мойки и дезинфекции доильно-молочного оборудования, установлена сумма в 1140 рублей за тонну молока.

ЛИТЕРАТУРА: 1. Белоусов В.И. Санитария производства молока / В.И. Белоусов [и др.] // Ветеринария. – 2002. - № 5. – С. 3-6. 2. Демидова Л.Д. Значение санитарной обработки молочного оборудования на фермах для повышения качества молока / Л.Д. Демидова, В.М. Сотникова // Ветеринарный консультант. – 2004. - № 7. – С. 4-5. 3. Маклаков А.С. Бактерицидная активность и коррозионное действие дезинфицирующего препарата Смейк / А.С. Маклаков // Ветеринария. – 2007. -№ 1. – С 39-41.

4. Худяков А.А. Эффективная дезинфекция и подбор дезинфектанта / А.А. Худяков // Ветеринария. – 2010. - № 2. – С. 18. 5. Аржаков В.Н.

Эпизоотологические и методологические подходы к оценке и направленному поиску новых средств дезинфекции: автореф. дис. …д-ра вет. наук / В.Н. Аржаков; Ин-т эксперим. вет. Сибири и Дал. Вост. СО РАСХН. – 2002. – 38 с.

ОБЕСПЕЧЕНИЕ КАЧЕСТВА САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКОГО СОСТОЯНИЯ МОЛОЧНОГО ОБОРУДОВАНИЯ

Авзалова А.Ф., Галиуллин А.К.

Резюме

В целях санитарно-гигиенической обработки доильного оборудования были проведены сравнительные исследования по определению эффективности четырех моюще-дезинфицирующих препаратов. Наиболее эффективными из их числа признаны «Ника-2» и «Флоридез», которые рекомендованы к практическому применению в условиях молочно-товарных ферм для обработки молочного оборудования.

ENSURING QUALITY OF A SANITARY AND HYGIENIC CONDITION OF THE DAIRY EQUIPMENT

Avzalova A.F., Galiullin A.K.