Обмен и распределение железа в организме цыплят-бройлеров под влиянием витаминов Е и С

Дефицит или избыток витаминов и минеральных элементов в рационах цыплят-бройлеров служат причинами развития заболеваний, снижения интенсивности роста, продуктивности и качества мяса птицы. Вместе с тем известно о тесной взаимосвязи между метаболизмом минеральных веществ и витаминов (1). Под воздействием аскорбиновой кислоты концентрация железа в плазме крови понижается на 1/3 от нормы; при совместном введении железа и аскорбиновой кислоты концентрация гемоглобина повышается до исходной, тогда как в случае применения только железа этого не происходит (2). Снижение интенсивности биосинтеза аскорбиновой кислоты in vitro является одним из наиболее ранних признаков проявления недостатка витамина Е (3). Как железо, так и витамин Е обусловливают активность ферментов, осуществляющих биосинтез гема, а также принимают непосредственное участие в переносе электронов в дыхательной цепи цикла Кребса (4). Однако механизмы этой взаимосвязи до конца не выяснены. Известно о способности витамина Е поддерживать необходимое соотношение между содержанием закисного и окисного железа в тканях или оказывать влияние на распределение железа в организме. Аналогичную роль выполняет и аскорбиновая кислота. Особый интерес представляет участие железа и витамина Е в метаболизме цыплят-бройлеров на первых этапах онтогенеза (5). Содержание железа в рационе птицы обычно превышает норму в 2-4 раза, а витамины Е и С способствуют снижению токсичности этого элемента.

Целью нашей работы была оценка комплексного воздействия витаминов Е и С на обмен и распределение железа в организме цыплят-бройлеров.

Методика . Объектом исследования служили цыплята-бройлеры кросса Смена, из которых было сформировано шесть групп по 100 гол. в каждой. Дополнительно к основному рациону (ОР) вносили аскорбиновую кислоту (50 мг/кг), а в рационы цыплят II, III, IV и V групп — витамин Е (соответственно 25, 50, 100 и 150 мг/кг в расчете на чистое вещество); VI группа служила контролем (ОР). Убой цыплят проводили в 47-суточном возрасте методом декапитации (по 5 гол. в каждой группе). Содержание железа в пробах крови, печени, тонкого отдела кишечника, сердца и селезенки определяли на атомно-абсорбционном пламенном спектрофотометре ААS-30, витамина Е — методом высокоэффективной жидкостной хроматографии на приборе Милихром-2, аскорбиновой и дегидроаскорбиновой кислот, продуктов перекисного окисления липидов, малонового диальдегида и диеновых коньюгатов, а также активность каталазы (железосодержащий фермент) — спектрофотометрически на СФ-26. Статистическую обработку полученных данных проводили на ЭВМ с использованием соответствующих программ.

Результаты . Содержание железа в печени, тонком кишечнике, сердце и селезенке цыплят всех групп было в 1,1-1,6 раза выше, чем в контроле. При добавлении к ОР витамина Е в дозе 25 и 50 мг/кг корма содержание железа в этих органах снижалось на 20-50 % (табл.).

При увеличении дозы витамина Е (IV и V группы) содержание железа в печени повышалось в 2 раза, а витамина Е — несколько снижалось.

Содержание железа в различных органах цыплят-бройлеров кросса Смена в зависимости от дозы витамина Е в рационе с повышенным содержанием аскорбиновой кислоты (мкг/г сырой ткани)

Сердце           46,97 ± 3,7     32,54 ± 1,63     31,18 ± 1,72      47,75 ± 6,9      63,79 ± 5,1

35,92 ± 1,0

45,64 ± 3,9

Селезенка        74,35 ± 5,9     62,79 ± 4,89     70,61 ± 7,22      88,93 ± 8,7      140,2 ± 13,8

П р и м е ч а н и е. Описание групп см. в разделе «Методика».

При этом активность каталазы, содержание малонового диальдегида и диеновых коньюгатов в крови и печени цыплят резко возрастали. По-видимому, при внесении в рацион аскорбиновой кислоты в комплексе с витамином Е повышались степень усвоения железа из ОР и эффективность использования токоферолов, участвующих в процессах перекисного окисления липидов в организме цыплят 47-суточного возрас-

Живая масса цыплят-бройлеров кросса Смена (г) в зависимости от дозы витамина Е (мг/кг) в рационе с повышенным содержанием аскорбиновой кислоты ( r = 0,816).

та. При увеличении количества витамина Е в рационе с повышенным содержанием аскорбиновой кислоты живая масса цыплят достоверно увеличивалась (рис.).

Таким образом, совместное дополнительное внесение в рационы цыплят-бройлеров кросса Смена 47-суточного возраста витамина Е и аскорбиновой кислоты увеличивает степень усвоения железа и использования токоферолов, что в свою очередь обеспечивает повышение мясной продуктивности и сохранности птицы.

Л И Т Е Р А Т У Р А

• 1.   Т е р р у а н Т. Взаимодействие витаминов. М., 1969.

• 2.   Ш а б а л о в Н.П., М а р к о в а И.В. Антибиотики и витамины в лечении новорожденных. СПб,

  • 3.    Р е б р о в Н.Н. Совершенствование критериев А- и Е-витаминной обеспеченности цыплят-бройлеров и мясных кур. Автореф. канд. дис. Сергиев Посад, 1993.

  • 4.    B a r t o v I., K a n n e r J. Effect of high levels of dietary iron, iron injection, and dietary vitamin E on the oxidative stability of turkey meat during storage. Poultry Science, 1996, 75: 1039-1046.

  • 5.    М и к у л е ц Ю.И. Взаимосвязь витамина Е и железа у цыплят-бройлеров в онтогенезе. Автореф. канд. дис. Боровск, 1996.

Российская академия сельскохозяйственных наук,