Rationale for the use of biomodified soy in the production of low-glycemic products
Автор: Kupchak D., Lyubimova O.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Технология продовольственных продуктов
Статья в выпуске: 6, 2024 года.
Бесплатный доступ
The objective of the study is to substantiate and develop the technology of soybean-mineral concentrate (SMC) and soybean-mineral paste (SMP) based on biomodified soybeans for the use of SMC and SMP in the formulations of low-glycemic products.
Glycemic index, accumulation of chelated ions, vanadium, soybean-mineral concentrate
Короткий адрес: https://sciup.org/140306129
IDR: 140306129 | DOI: 10.36718/1819-4036-2024-6-245-250
Статья научная
