Обоснование производства карамели на основе натурального биологически активного растительного и животного сырья
Автор: Фролова Н.А., Иванкина Н.Ф.
Журнал: Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления @vestnik-esstu
Статья в выпуске: 1 (40), 2013 года.
Бесплатный доступ
Исключение синтетических добавок из продуктов питания является актуальным направлением пищевой промышленности. В статье представлено обоснование применения экстрактов из ягод калины обыкновенной, лимонника китайского, зелёного чая и пантов северного оленя как источника биологически активных веществ для обогащения карамели при полном исключении синтетических красителей и ароматизаторов.
Ягоды, панты, карамель, обогащение, биологически активные вещества
Короткий адрес: https://sciup.org/142142637
IDR: 142142637
Статья научная
