Обоснование производства карамели на основе натурального биологически активного растительного и животного сырья

Бесплатный доступ

Исключение синтетических добавок из продуктов питания является актуальным направлением пищевой промышленности. В статье представлено обоснование применения экстрактов из ягод калины обыкновенной, лимонника китайского, зелёного чая и пантов северного оленя как источника биологически активных веществ для обогащения карамели при полном исключении синтетических красителей и ароматизаторов.

Ягоды, панты, карамель, обогащение, биологически активные вещества

Короткий адрес: https://sciup.org/142142637

IDR: 142142637

Статья научная