Обзор альтернативных технологических решений для обеспечения устойчивости отечественного сахарного производства
Автор: Шарыкина Э.А., Журавлёв М.В., Кульнева Н.Г., Семенченко Д.С.
Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Рубрика: Пищевые системы
Статья в выпуске: 2 (108) т.88, 2026 года.
Бесплатный доступ
В статье представлен обзор современных практик устойчивого развития в сахарной отрасли, охватывающий экологические, социальные и экономические аспекты производственной деятельности. Проанализированы международные инициативы и стандарты устойчивого производства сахара, а также примеры внедрения ресурсосберегающих технологий, биоэнергетики на основе жома и систем управления цепочками поставок, показано, что переход к устойчивому производству способствует не только снижению негативного воздействия на окружающую среду, но и повышению конкурентоспособности предприятий на глобальном рынке. Статья подчеркивает необходимость комплексного подхода и межсекторального сотрудничества для достижения целей устойчивого развития в сахарной отрасли. Устойчивое развитие в сахарном производстве – это способность отрасли к конкурентному развитию в условиях вызовов и угроз, обеспечивая социальную справедливость, экономическую эффективность и экологическую безопасность. Устойчивость предполагает сбалансированность факторов производства, ресурсов и потребностей населения в сахаре и сахарсодержащих продуктах. Особое внимание в работе уделено нормативно-правовой базе устойчивого развития в Российской Федерации, включая Указ Президента РФ № 309 (2024 г.) о национальных целях развития на период до 2030 года и национальный проект «Экологическое благополучие», ориентированный на формирование экономики замкнутого цикла. Объектом исследования выступило отечественное свеклосахарное производство в системе устойчивого развития, предметом – современные и альтернативные технические приёмы комплексной переработки сырья и производственных полупродуктов. Рассмотрены конкретные технологические решения, реализуемые на российских предприятиях: мембранные методы очистки (микро-, ультра-, нанофильтрация и обратный осмос), хроматографическая сепарация мелассы с извлечением бетаина чистотой 99,9 %, пиролизная переработка крупнотоннажных твёрдых органических отходов, электрохимическая активация экстрагента, а также озонирование утфеля I ступени кристаллизации, обеспечивающее снижение вязкости на 15,7 % и повышение скорости фильтрации на 22,4 %. Отдельно проанализирован потенциал цифровизации – внедрения цифровых двойников и предиктивного обслуживания – для повышения эффективности и надёжности производства. Проведена оценка представленности предприятий сахарной отрасли в российских ESG-рейтингах и рэнкингах; установлено, что сахарный сегмент отражён в них ограниченно, преимущественно через головные структуры многопрофильных агрохолдингов («Русагро», «Степь», «Продимекс»). Сделан вывод, что устойчивость отрасли достигается не как разовый результат, а как непрерывный процесс адаптации к внутренним и внешним вызовам при сохранении баланса между производственными мощностями, ресурсами и потребностями населения.
Сахар, сахарное производство, устойчивое развитие, ресурсосбережение, комплексная переработка сырья и полупродуктов, ESG-рейтинг, зелёная экономика, экологический менеджмент
Короткий адрес: https://sciup.org/140315799
IDR: 140315799 | УДК: 664.122:330.341.1 | DOI: 10.20914/2310-1202-2026-2-121-131
A review of alternative technological solutions to ensure sustainability of domestic sugar production
This article presents an overview of current sustainable development practices in the sugar industry, covering the environmental, social, and economic aspects of production. It analyzes international initiatives and standards for sustainable sugar production, as well as examples of resource-saving technologies, pulp-based bioenergy, and supply chain management systems. It demonstrates that the transition to sustainable production not only reduces negative environmental impacts but also enhances the competitiveness of enterprises in the global market. The article emphasizes the need for an integrated approach and cross-sector collaboration to achieve sustainable development goals in the sugar industry. Sustainable development in sugar production is the industry's ability to compete in the face of challenges and threats, ensuring social justice, economic efficiency, and environmental safety. Sustainability presupposes a balance between production factors, resources, and the population's needs for sugar and sugar-containing products. The study focuses on the regulatory framework for sustainable development in the Russian Federation, including Presidential Decree No. 309 (2024) on national development goals through 2030 and the national project "Environmental Well-being," which aims to create a circular economy. The study focused on domestic sugar beet production within a sustainable development framework, and on modern and alternative technical methods for the integrated processing of raw materials and semi-finished products. Specific technological solutions implemented at Russian enterprises are considered: membrane purification methods (micro-, ultra-, nanofiltration, and reverse osmosis), chromatographic separation of molasses with the extraction of 99.9% pure betaine, pyrolysis processing of large-tonnage solid organic waste, electrochemical activation of extractants, and ozonation of first-stage crystallization massecuite, which reduces viscosity by 15.7% and increases filtration rate by 22.4%. The potential of digitalization—the implementation of digital twins and predictive maintenance—to improve production efficiency and reliability is separately analyzed. The representation of sugar industry enterprises in Russian ESG ratings and rankings is assessed; it was found that the sugar segment is limitedly reflected in them, primarily through the head offices of diversified agricultural holdings (Rusagro, Steppe, Prodimex). It is concluded that the sustainability of the industry is achieved not as a one-time result, but as a continuous process of adaptation to internal and external challenges while maintaining a balance between production capacity, resources, and the needs of the population.
