2 (108) т.88, 2026 - Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий
Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Файл выпуска не загружен.
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
IDS: 140315784 Короткий адрес: https://sciup.org/140315784
Содержание выпуска 2 (108) т.88, 2026 Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий
Пищевые системы
Каплан Д.О., Гаврилова Н.Б., Коновалов С.А., Дерканосова А.А., Полянский К.К.
Исследование эффективности обогащения творожного продукта для специализированного питания
13
Ожерельев В.Н., Никитина А.О.
Верификация математической модели территориального размещения картофелеводства на примере регионов РФ
20
Мишинев К.В., Остриков А.Н., Копылов М.В., Муравьев А.С.
Математическая модель процесса нанесения слоя хитозана на поверхность гранул псевдокапсулированных рыбных комбикормов
28
Шевцов А.А., Домбровская Я.П., Дранников А.В.
Алгоритм микропроцессорного управления режимами теплонасосной технологии получения сухих СО2-экстрактов из растительного сырья
36
Шорсткий И.А., Шерстюков А.Г., Полищук Р.С.
Влияние обработки низкотемпературной атмосферной плазмы на структуру эфирномасличного сырья
44
Родина З.Ю., Перфилова О.В., Дерканосова А.А., Полянский К.К.
Разработка рецептуры чипсов, обогащенных природными антиоксидантами
52
Чурикова С.Ю., Жуков А.М., Айрапетян А.А., Манжесов В.И., Ковалева Т.С.
Разработка технологии и комплексное исследование качества функционального тыквенно-яблочного пюре «Аленка» на основе сорта тыквы «Витаминная»
61
Лукина С.И., Пономарева Е.И., Алехина Н.Н., Останкова В.И.
Разработка технологии бубликов с применением порошка из батата
69
Сапелкин И.А., Остриков А.Н., Фролова Л.Н.
Кинетика процесса экструдирования комбикормов для непродуктивных животных
76
Бугрова И.С., Мансуров А.П., Пойманов В.В., Торшина А.А., Полянский К.К.
Разработка продукта на основе молочно-растительной пищевой системы для специализированного питания детей
85
Ковалева А.Е., Пьяникова Э.А., Евдокимова О.В., Чуваев И.В., Овчинникова Е.В.
Разработка бисквита с пониженной калорийностью как фактор устойчивого развития продовольственной безопасности
94
Сергазиева О.Д., Климук А.А., Царьков М.Д., Дегтярева Т.А., Никифоров-Никиши А.Л.
Сенсорная оценка органолептических показателей кулинарной продукции из филе гибридов Африканского клариевого сома Clarias gariepinus
103
Василенко В.Н., Юрова И.С., Копылов М.В., Реветнев Э.Ю., Кочарьян А.Г., Кулигин Д.Р.
Управление технологией получения полнорационных комбикормов с использованием биогаза
112
Шарыкина Э.А., Журавлёв М.В., Кульнева Н.Г., Семенченко Д.С.
Обзор альтернативных технологических решений для обеспечения устойчивости отечественного сахарного производства
121
Раков Н.О., Елисеева Л.Г., Кумченко Т.А.
Применение массива химических сенсоров для мониторинга степени зрелости плодов авокадо сорта Хасс
132
Ивкова И.А., Коновалов С.А., Екимова А.А., Дерканосова А.А., Торшина А.А., Полянский К.К.
Разработка органических молочных продуктов
142
Алексанян И.Ю., Нугманов А.Х., Соколова Е.В., Коннова О.И., Свирина С.А.
Экспериментальное исследование диэлектрических свойств печени сома как объекта микроволновой сушки
148
Чугунова О.В., Кечин П.А., Чугунов П.А., Пастушкова Е.В.
Исследование параметров вакуумной сушки для гидролизатов из вторичных сырьевых ресурсов переработки кальмара
157
Колодина Е.М., Сырых К.Э., Магомедов Г.О., Магомедов М.Г., Хатко З.Н.
Сравнительный анализ (обзор) пенообразующей способности белков растительного и животного происхождения для использования в пищевых системах
172
Ермолаева Е.О., Курбатова Н.В., Королева Д.С., Устинова Ю.В.
Эргономика и охрана труда в механизированном агропромышленном производстве
187
Мусиенко Д.М., Иванов П.П., Попов А.М., Семенов А.Г.
Анализ эффективности применения низкочастотных механических колебаний при экстрагировании белкового изолята из рапсового шрота
193
Решетникова М.В., Серебрякова Н.А., Жахов Н.В., Дзахмишева И.Ш., Цуканова К.А.
Критический анализ государственной промышленной политики в области биотехнологии в условиях деглобализации
203
Жуковская С.В., Казарцев Д.А., Бабаева М.В., Сахарова С.И.
Совершенствование технологии концентрирования пектинового экстракта из плодово-ягодных отходов ликёро-водочного производства
220
Шелехова Н.В., Скворцова Л.И., Полтавская Н.В., Амелякина М.В., Иванов В.В.
Исследование химического состава ароматизированных водок и ароматизаторов методом газовой хроматографии
227
Буракова И.Ю., Морозова П.Д., Погорелова С.В., Смирнова Ю.Д., Кислова Т.А., Сыромятников М.Ю.
Оценка влияния пробиотической бактерии Streptococcus salivarius на микробиом кишечника людей с ожирением
238
Мячикова Н.И., Болтенко Ю.А., Зиновьева И.Г., Лукьянова О.И., Василенко В.Н., Родичева Н.В.
Исследование влияния муки из семян тыквы на физико-химические и реологические показатели мучных кондитерских изделий из песочного теста
245
Кох Ж.А., Речкина Е.А., Безъязыков Д.С.
Оптимизация параметров технологии производства соевого молока
253
Кох Ж.А., Кох Д.А.
Специальное пиво с использованием экстракта из остовов шишек сосны сибирской (Pinus Sibirica)
260
Дяченко В.П., Алексанян И.Ю., Дяченко Э.П., Набатов Б.В.
Оптические и терморадиационные характеристики пенослоя томатной пасты с добавлением раствора ихтиожелатина
267
Ширяев В.А., Иванов М.С., Яковченко Н.В.
Перспективы ферментации дисперсии на основе красного риса с растительными экстрактами
275
Нарджили Ф., Банникова О.А., Альхаир А.Я., Пирузфвр Ф., Панеш М.К.
Разработка и характеристика антимикробной активной упаковки, обогащённой эфирным маслом тимьяна, на основе крахмала
284
Долматова О.И., Кривобоков Е.А.
Производство творожных продуктов с улучшенными показателями качества
291
Васильева В.В., Храмова В.Н., Княжеченко О.А., Лубчинский К.А.
Обогащение рубленых полуфабрикатов в оболочке комплексом пребиотических пищевых волокон
297
Химическая технология
Лазарев С.И., Долгова О.В., Коновалов Д.Н., Антипова А.А., Полянский К.К., Шель Н.В.
Разработка электродиализного аппарата с модернизированными прокладками-спейсерами и оценка экономической эффективности его применения в технологической схеме очистки промышленных растворов ТЭЦ
305
Алексеев М.В., Кудряшов В.С., Гаврилов А.Н., Иванов А.В., Козенко И.А., Прокофьева Е.Ю., Савельева Д.А.
Разработка системы автоматизации визуального контроля маркировки шин на производственной линии с использованием машинного зрения
315
Кузнецова И.В., Бутойи Ф., Горбунова Е.М., Лыгина Л.В., Шевченко С.С.
Сравнительный анализ свойств глин месторождений России и Бурунди
322
Левицкая Д.В., Седых В.А., Санникова Н.Ю., Власова Л.А., Никулин С.С.
Выбор подкисляющего агента в производстве синтетических каучуков
328
Никулин С.С., Санникова Н.Ю., Никулина Н.С., Семеняченко А.И., Пугачева И.Н., Молоканова Л.В.
Переработка и применение отходов производства бутадиен-стирольного каучука
336
Zavrazhin D.O., Chudin I.A., Burakova E.A., Kuznetsova M.A., Chuprikova A.A., Fizhbakh T.V.
Mathematical Modeling and Experimental Evaluation of the Properties of an ED-20 / ETAL-45M Epoxy Nanocomposite Modified with Multi-Walled Carbon Nanotubes
343
Щегольков Н.И., Комарова Л.Ю., Цыбин А.И., Конюхов В.Ю., Кондратов А.П.
Оценка химической стойкости эпоксидных покрытий с использованием критерия термодинамической совместимости
352
Чмыхова В.А., Гордиенко М.Г., Уварова А.А.
Оценка размеров частиц порошковых ингаляционных композиций, полученных распылительной сушкой
364
Рылькова А.Ю., Сорокин С.В., Гусева Е.В.
Моделирование процесса образования полимерных капель в микрофлюидном устройстве Х-типа
371
Попов С.В., Плешакова Н.А., Елисеев А.С.
Использование керосиновой фракции в качестве испаряющего агента колонны частичного отбензинивания нефти
379
