Оценка биологического разнообразия рационов питания для детей

Актуальность: Первоочередного внимания требует данная проблема в отношении подрастающего поколения, т.к. принятие запоздалых мер резко сказывается на формировании клеточных механизмов иммунитета, на состояние эндокринной системы, физическом и психическом статусе ребенка. Целью работы выяснить причину кариеса у детей. Проведена оценка состояния биологического разнообразия рационов питания детей 3-6 лет имеющие кариес зубов в сравнении с рационами практически здоровых детей. Изучены рационы питания детей 4 ДДУ (детей дошкольного учреждения) и 920 семей, в которых проживают дети, посещающие ДДУ. Указанные объекты исследованы в г.Ташкенте (2 ДДУ), Ташкентской и Сырдарьинской области (по 1 ДДУ). Всего изучено 360 меню-раскладок. Результаты и обсуждение: Выявлено, что общая биологическая ценность рационов питания у практически здоровых детей в зимне - весеннем сезоне составляет 68,2±1,3%, у детей с кариесом зубов - 52,5±1,5%, в летне-осеннем сезоне - 72,1±1,2% и 56,2±1,1 соответственно. Сравнительно высокая биологическая ценность среднесуточных рационов питания у практически здоровых детей, связано с низким потреблением сахара и высоким удельным весом продуктов высокой биологической ценности (горох, фасоль), белков животного происхождения, растительных жиров, ПНЖК (полиненасыщенные жирные кислоты), ситостеринов, что свидетельствует о роли биологического разнообразия рационов питания в профилактике кариеса зубов. Выводы: Сопоставление энергетической и пищевой ценности среднесуточных рационов питания детей (семейное питание в ДДУ) с кариесом зубов, даже в г. Ташкенте, где ситуация с питанием детей более благополучна, качественный состав пищи по многим показателям не отвечает гигиеническим требованиям.