Assessment of the enzymes effectiveness used in starch syrup production
Автор: Koval D., Maslennikova A., Saharova E., Vlasova E.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Технология продовольственных продуктов
Статья в выпуске: 4, 2024 года.
Бесплатный доступ
The purpose of research is to study the influence of amylolytic enzymes on organoleptic, physicoche-mical, microbiological and toxicological indicators of the quality of caramel syrup.
Caramel syrup, enzymes, α-amylase, glucoamylase, corn and wheat starch, quality indicators
Короткий адрес: https://sciup.org/140306661
IDR: 140306661 | DOI: 10.36718/1819-4036-2024-4-167-174
Статья научная
