Оценка эффективности профилактического действия хлеба с добавлением экстракта бурых водорослей
Автор: Федянина Л.Н., Лях В.А., Смертина Е.С.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Биологические науки
Статья в выпуске: 5, 2018 года.
Бесплатный доступ
В статье представлены результаты изучения гепатопротекторного и антиоксидантного дей-ствия хлеба с добавлением нового ингредиента - водно-этанольного экстракта бурых водорослей Fucus evanescens на модели токсического гепати-та у экспериментальных животных. Объектом исследования явился хлеб из пшеничной муки выс-шего сорта с добавлением водно-этанольного экстракта бурых водорослей Fucus evanescens. В исследовании применяли экспериментальную мо-дель токсического гепатита на животных (кры-сах) путем их интоксикации одним из сильных стимуляторов перекисного окисления липидов (ПОЛ) - четыреххлористым углеродом. Оценку интегральной антирадикальной активности (ИАА) антиоксидантов проводили по их способности по-давлять реакцию окисления ABTS пероксильными и алкоксильными радикалами. Индекс интегральной антиоксидантной активности (ИАА) определяли в гепатоцитах печени, с применением спектрофо-тометра, в котором регистрировали изменение экстинции. У крыс, получающих хлеб с экстрактом водорослей, отмечали тенденцию к снижению от-носительной массы печени, что свидетельствует о его защитной роли в составе продукта...
Хлеб, экстракт бурых водо-рослей, экспериментальный токсический гепатит, гепатопротекторное действие, антирадикальная активность
Короткий адрес: https://sciup.org/140238104
IDR: 140238104
Список литературы Оценка эффективности профилактического действия хлеба с добавлением экстракта бурых водорослей
- Матвеева Т.В., Корячкина С.Я. Физиологически функциональные пищевые ингредиенты для хлебобулочных и кондитерских изделий. -Орел, 2012. -947 с.
- Freile-Pelegrın Y., Morales J.L. Antibacterial activity in marine algae from the coast of Yucatan, Mex-ico//Bot. Mar. -2004. -V. 47. -Pp. 140-146.
- Engel S., Puglisi M.P., Jensen P.R., Fenical Wil-liam. Antimicrobial activities of extracts from tropi-cal Atlantic marine plants against marine patho-gens and saprophytes//Mar. Biol. -2006. -V. 149. -Pp. 991-1002.
- Kamenarska Z., Stefanov K., Dimitrova-Konaklieva S., Najdenski H., Tsvetkova I., Popov S. Chemical composition and biological activity of the brackish-water green alga Cladophora rivularis (L.) Hoek//Bot. Mar. -2004. -V. 47. -Pp. 215-221.
- Имбс Т.И., Красовская Н.П., Ермакова С.П. и др. Сравнительное исследование химическо-го состава и противоопухолевой активности водно-этанольных экстрактов бурых водорос-лей Laminaria cichorioides, Costaria costata и Fucus evanescens//Биология моря. -2009. -Т. 35, № 2. -С. 140-146.
- Фукоиданы -сульфатированные полисахариды бурых водорослей: структура, ферментативная трансформация и биологические свойства/отв. ред. Н.Н. Беседнова, Т.Н. Звягинцева. -Влади-восток: Дальнаука, 2014. -379 с.
- Смертина Е.С., Федянина Л.Н., Лях В.А. Ис-пользование отходов производства БАД из морских водорослей в качестве функциональ-ного ингредиента в составе хлебобулочных из-делий//Вестн. ДВФУ. Сер. «Экономика и управление». -2012. -№ 4. -С. 94-102.
- Федянина Л.Н., Смертина Е.С., Лях В.А. и др. Актопротекторное действие функционального продукта с водно-этанольным экстрактом бу-рых водорослей//Хранение и переработка сельхозсырья. -2013. -№ 7. -С. 15-18.
- Куракин В.А., Кулагин О.Л., Додонов Н.С. Антиоксидантная активность некоторых тонизирую-щих и гепатопротекторных фитопрепаратов, со-держащих флавоноиды и фенилпропаноиды//Растительные ресурсы. -2008. -Т. 44, № 1. -С. 122-130.
- Венгеровский А.И., Маркова И.В., Саратиков А.С. Доклиническое изучение гепатозащитных средств//Ведомости Фармакологического ко-митета. -1999. -№ 2. -С. 9-12.
- МУК 2.3.2.721-98. Определение безопасности и эффективности биологически активных добавок к пище/Минздрав России. -М., 1999. -89 с.
- Косован А.П., Чубенко Н.Т. Время кардинально решать проблему качества хлеба//Хлебопечение России. -2015. -№ 5. -С. 4-5.
