Научные статьи \ Общество \ Социология \ Социология культуры. Культурный контекст социальной жизни

Оценка экспозиции и характеристика риска, связанного с N-нитрозодиметиламином в рационе детей в возрасте от полугода до трех лет в Ханое, Вьетнам

Оценка экспозиции и характеристика риска, связанного с N-нитрозодиметиламином в рационе детей в возрасте от полугода до трех лет в Ханое, Вьетнам

Автор: Тран Цао Шон, Нгуен Ти Тан Лам, Ву Нгок Ту, Буй Кванг Донг, Ли Ти Хонг Хао, Луу Куок Тоан, Лебедева-несевря Н.А.

Журнал: Анализ риска здоровью @journal-fcrisk

Рубрика: Оценка риска в гигиене

Статья в выпуске: 3 (31), 2020 года.

Бесплатный доступ

Резюме: N-нитрозодиметиламин (НДМА) является соединением с высокой гепатотоксичностью и, согласно классификации Международного агентства по изучению рака, относится к группе 2А, то есть к соединениям, которые, возможно, являются канцерогенами для человеческого организма. Привычка употреблять в пищу блюда, приготовленные на основе жареного мяса, может привести к формированию риска здоровью, особенно для детского населения. Оценены экспозиция и характеристика риска, связанного с поступлением N-нитрозодиметиламина (НДМА) в рацион детей от полугода до трех лет. Приведены результаты исследования потребления пищи, которые были проведены в четырех районах (двух городских и двух пригородах) г. Ханоя, Вьетнам. Образцы питания из рационов детей в возрасте от полугода до трех лет были отобраны и протестированы на наличие НДМА методом ГХ-МС/МС. Подсчитана общая экспозиция, после чего ее величина сравнивалась с предлагаемой допустимой суточной дозой потребления для характеристики риска. На наличие НДМА были протестированы такие блюда в рационе, как мясное пюре, жареное мясо и колбаса. Среднее содержание НДМА равнялось 1,5; 1,18 и 0,20 мкг/кг в жареном мясе, колбасе и мясном пюре соответственно. Средняя общая доза НДМА, потребленного с пищей, составляла 8,23 нг/кг массы тела в день во всех изучаемых группах, данная доза была ниже верхнего уровня допустимой суточной дозы потребления (9,3 нг/кг массы тела в день). Однако вполне можно допустить, что риск возникновения рака, связанный с экспозицией НДМА, все же выше уровней, рекомендованных ВОЗ.

Еще

N-нитрозодиметиламин, ндма, оценка экспозиции, риск возникновения рака, характеристика риска, оценка риска, гх-мс/мс

Короткий адрес: https://sciup.org/142226416

IDR: 142226416   |   УДК: 613.22+316.722   |   DOI: 10.21668/health.risk/2020.3.10

Exposure assessment and risk characterization of N-nitrosodimethylamine (NDMA) in the diet of children from 6 to 36 months in Hanoi, Vietnam

N-Nitrosodimethylamine (NDMA) is a highly hepatotoxic compound and classified as group 2A according to IARC, which is probably carcinogenic to humans. The habit of consumption of grilled meat-based foods may lead to a health risk, especially in children. In this study, a food consumption survey was conducted in 4 districts (2 in urban and 2 in suburban areas) in Hanoi, Vietnam. Food samples in the diet of children from 6 to 36 months was collected and tested for NDMA by GC-MS/MS method. Total exposure dose was calculated and compared to the proposed tolerable daily intake (TDI) to characterize the risk. Among the food tested, NDMA was detected in canned puree, grilled meat and sausage. The average contents of NDMA were 1.50 µg/kg, 1.18 µg/kg and 0.20 µg/kg in grilled meat, sausage and puree, respectively. The average total daily exposure dose of NDMA was 8.23 ng/kg bw/day in all studied group, which were within the upper recommended TDI (9.3 ng/kg bw/day). With a certain assumption, the cancer risk caused by exposure to NDMA were higher than the recommended value of WHO.

Еще

Список литературы Оценка экспозиции и характеристика риска, связанного с N-нитрозодиметиламином в рационе детей в возрасте от полугода до трех лет в Ханое, Вьетнам

  • Lee V.M., Keefer L.K., Archer M.C. Possible mechanisms of N-nitrosodimethylamine hepatotoxicity // Nitrosamines and Related N-Nitroso Compounds. - 1994. - Vol. 553. - P. 279-289. DOI: 10.1021/bk-1994-0553.ch022
  • IARC monographs on the evaluation of the carcinogenic risk of chemicals to humans. Vol. 17. Some N-nitroso compounds. - Lyon: International Agency for Research on Cancer, 1978. - 365 p.
  • Toxicological profile for N-nitrosodimethylamine. - Atlanta: Agency for Toxic Substances and Disease Registry (ATSDR) U.S. Public Health, U.S. Environmental Protection Agency (EPA), 1989. - 132 p.
  • Fitzgerald D.J., Robinson N.I. Development of a Tolerable Daily Intake for N-Nitrosodimethylamine Using a Modified Benchmark Dose Methodology // Journal of Toxicology and Environmental Health. Part A. - 2007. - Vol. 70, № 19. - P. 1670-1678. DOI: 10.1080/15287390701434844
  • Scanlan R.A. Formation and occurrence of nitrosamines in food // Cancer Research. - 1983. - Vol. 43, № 5. - P. 2435s-2440s.
  • Determination of volatile nitrosamines in various meat products using comprehensive gas chromatography-nitrogen chemiluminescence detection / M.Z. Ozel, F. Gogus, S. Yagci, J.F. Hamilton, A.C. Lewis // Food and Chemical Toxicology. - 2010. - Vol. 48, № 11. - P. 3268-3273.
  • DOI: 10.1016/j.fct.2010.08.036
  • Sannino A., Bolzoni L. GC/CI-MS/MS method for the identification and quantification of volatile N-nitrosamines in meat products // Food chemistry. - 2013. - Vol. 141, № 4. - P. 3925-3930.
  • DOI: 10.1016/j.foodchem.2013.06.070
  • Rapid determination of 10 volatile N-nitrosamines in sour meats by modified QuEChERS and gas chromatography-triple quadrupole mass spectrometry / Z. Zhao, Y. Xu, X. Liu, X. Shi, Y. Lu // Chinese journal of chromatography. - 2017. - Vol. 35, № 10. - P. 1086-1093.
  • DOI: 10.3724/SP.J.1123.2017.06006
  • Herrmann S.S., Duedahl-Olesen L., Granby K. Simultaneous determination of volatile and non-volatile nitrosamines in processed meat products by liquid chromatography tandem mass spectrometry using atmospheric pressure chemical ionisation and electrospray ionization // Journal of Chromatography. - 2014. - Vol. 21, № 1330. - P. 20-29.
  • DOI: 10.1016/j.chroma.2014.01.009
  • Contamination of Chinese salted fish with volatile N-nitrosamines as determined by QuEChERS and gas chromatography-tandem mass spectrometry / Y. Qiu, J.-H. Chen, W. Yu, P. Wang, M. Rong, H. Deng // Food Chemistry. - 2017. - Vol. 1, № 232. - P. 763-769.
  • DOI: 10.1016/j.foodchem.2017.04.055
  • Yurchenko S., Mölder U. Volatile N-nitrosamines in various fish products // Food chemistry. - 2006. - Vol. 96, № 2. - P. 325-333.
  • DOI: 10.1016/j.foodchem.2005.04.009
  • Analysis of nitrosamines in cooked bacon by QuEChERS sample preparation and gas chromatography-tandem mass spectrometry with backflushing / S.J. Lehotay, Y. Sapozhnikova, L. Han, J.J. Johnston // Journal of agricultural and food chemistry. - 2015. - Vol. 63, № 47. - P. 10341-10351.
  • DOI: 10.1021/acs.jafc.5b04527
  • Simultaneous determination of some N-nitrosamines in grilled meats by gas chromatography tandem mass spectrometry (GC-MS/MS) / Tran Cao Son, Bui Cao Tien, Do Thi Thu Hang, Le Thi Hong Hao // Journal of Analytical Science. - 2018. - Vol. 23, № 5. - P. 72-78.
  • Technical Fact Sheet - N-Nitroso-dimethylamine (NDMA). - Washington, D.C.: United States Environmental Protection Agency, 2014. - 7 p.
  • Technical Support Document for Cancer Potency Factors: Methodologies for derivation, listing of available values, and adjustments to allow for early life stage exposures. - Sacramento: California Office of Environmental Health Hazard Assessment, 2009. - 89 p.
  • N-Nitrosodimethylamine in Drinking water - Background document for development of WHO Guidelines for Drinking-water Quality. - Geneva: World Health Organization, 2008. - 37 p.
  • Lee V.M., Keefer L.K., Archer M.C. Possible mechanisms of N-nitrosodimethylamine hepatotoxicity. Nitrosamines and Related N-Nitroso Compounds, 1994, vol. 553, pp. 279-289.
  • DOI: 10.1021/bk-1994-0553.ch022
  • IARC monographs on the evaluation of the carcinogenic risk of chemicals to humans. Vol. 17. Some N-nitroso compounds. Lyon, International Agency for Research on Cancer Publ., 1978, 365 p.
  • Toxicological profile for N-nitrosodimethylamine. Atlanta, Agency for Toxic Substances and Disease Registry (ATSDR) U.S. Public Health, U.S. Environmental Protection Agency (EPA) Publ., 1989, 132 p.
  • Fitzgerald D. J., Robinson N. I. Development of a Tolerable Daily Intake for N-Nitrosodimethylamine Using a Modified Benchmark Dose Methodology. Journal of Toxicology and Environmental Health. Part A, 2007, vol. 70, no. 19, pp. 1670-1678.
  • DOI: 10.1080/15287390701434844
  • Scanlan R.A. Formation and occurrence of nitrosamines in food. Cancer Research, 1983, vol. 43, no. 5, pp. 2435s-2440s.
  • Ozel M.Z., Gogus F., Yagci S., Hamilton J.F., Lewis A.C. Determination of volatile nitrosamines in various meat products using comprehensive gas chromatography-nitrogen chemiluminescence detection. Food and Chemical Toxicology, 2010, vol. 48, no. 11, pp. 3268-3273.
  • DOI: 10.1016/j.fct.2010.08.036
  • Sannino A., Bolzoni L. GC/CI-MS/MS method for the identification and quantification of volatile N-nitrosamines in meat products. Food chemistry, 2013, vol. 141, no. 4, pp. 3925-3930.
  • DOI: 10.1016/j.foodchem.2013.06.070
  • Zhao Z., Xu Y., Liu X., Shi X., Lu Y. Rapid determination of 10 volatile N-nitrosamines in sour meats by modified QuEChERS and gas chromatography-triple quadrupole mass spectrometry. Chinese journal of chromatography, 2017, vol. 35, no. 10, pp. 1086-1093.
  • DOI: 10.3724/SP.J.1123.2017.06006
  • Herrmann S.S., Duedahl-Olesen L., Granby K. Simultaneous determination of volatile and non-volatile nitrosamines in processed meat products by liquid chromatography tandem mass spectrometry using atmospheric pressure chemical ionisation and electrospray ionization. Journal of Chromatography, 2014, vol. 21, no. 133, pp. 20-29.
  • DOI: 10.1016/j.chroma.2014.01.009
  • Y. Qiu, J.-H. Chen, W. Yu, P. Wang, M. Rong, H. Deng Contamination of Chinese salted fish with volatile N-nitrosamines as determined by QuEChERS and gas chromatography-tandem mass spectrometry. Food Chemistry, 2017, vol. 1, no. 232, pp. 763-769.
  • DOI: 10.1016/j.foodchem.2017.04.055
  • Yurchenko S., Mölder U. Volatile N-nitrosamines in various fish products. Food chemistry, 2006, vol. 96, no. 2, pp. 325-333.
  • DOI: 10.1016/j.foodchem.2005.04.009
  • Lehotay S.J., Sapozhnikova Y., Han L., Johnston J.J. Analysis of nitrosamines in cooked bacon by QuEChERS sample preparation and gas chromatography-tandem mass spectrometry with backflushing. Journal of agricultural and food chemistry, 2015, vol. 63, no. 47, pp. 10341-10351.
  • DOI: 10.1021/acs.jafc.5b04527
  • Tran Cao Son, Bui Cao Tien, Do Thi Thu Hang, Le Thi Hong Hao Simultaneous determination of some N-nitrosamines in grilled meats by gas chromatography tandem mass spectrometry (GC-MS/MS). Journal of Analytical Science, 2018, vol. 23, no. 5, pp. 72-78.
  • Technical Fact Sheet - N-Nitroso-dimethylamine (NDMA). Washington, D.C., United States Environmental Protection Agency Publ., 2014, 7 p.
  • Technical Support Document for Cancer Potency Factors: Methodologies for derivation, listing of available values, and adjustments to allow for early life stage exposures. Sacramento, California Office of Environmental Health Hazard Assessment Publ., 2009, 89 p.
  • N-Nitrosodimethylamine in Drinking water - Background document for development of WHO Guidelines for Drinking-water Quality. Geneva, World Health Organization Publ., 2008, 37 p.
Еще
QR-код для установки приложения SciUp Наведите камеру и скачайте бесплатное приложение SciUp