Оценка качества лимонов, реализуемых в торгово-розничных сетях г. Омска
Автор: Романова Татьяна Викторовна, Бессонова Ольга Витальевна
Журнал: Вестник Омского государственного аграрного университета @vestnik-omgau
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 2 (6), 2012 года.
Бесплатный доступ
Проведена оценка качества лимонов, реализуемых в торгово-розничных сетях г. Омска. Рассмотрены вопросы физиологического влияния цитрусовых на организм человека, установлены признаки идентификации. Анализ качественных показателей, предъявляемых к лимонам, проводился на соответствие стандартам ГОСТ 4429-82 (изм. 12-90) и ЕЭК ООН FFV-14. Необходимые исследования по содержанию витамина С, процентному содержанию кожуры и размеру воздушной полости проведены в дополнение к требованиям стандартов. В результате установлены наиболее качественные лимоны, реализуемые на рынках г. Омска.
Лимоны, качество, оценка, идентификация, органолептические показатели, окислительный стресс, стандарты
Короткий адрес: https://sciup.org/142198799
IDR: 142198799
Список литературы Оценка качества лимонов, реализуемых в торгово-розничных сетях г. Омска
- Справочник по товароведению продовольственных товаров/Т.Г. Родина [и др.]; под ред. Т.Г. Родиной. -М.: КолосС, 2003. -608 с.
- ГОСТ 4429-82. Лимоны. Технические условия.
- Стандарт ЕЭК ООН FFV-14, касающийся сбыта и контроля товарного качества цитрусовых фруктов. -2009.
- Экспертиза свежих плодов и овощей. Качество и безопасность/Т.В. Плотникова [и др.]. -Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 2005. -302 с.
