Оценка качественных и количественных характеристик прудовой рыбы - карпа, выращиваемого в ГУП «Рыбхоз «Пихтовка»
Автор: Краснова О.А., Васильева М.И.
Статья в выпуске: 4 т.220, 2014 года.
Бесплатный доступ
Представлен анализ качества прудовой рыбы - карпа, выращиваемого в ГУП «Рыбхоз «Пихтовка» Воткинского района Удмуртской Республики по органолептическим и технологическим показателям; определен выход мышечной ткани на производство кулинарных изделий.
Аквакультура, карп, белок, влагоудерживающая способность, кулинарные изделия
Короткий адрес: https://sciup.org/14288380
IDR: 14288380
Статья научная
