Оценка риска для здоровья человека при потреблении промысловых рыб Горьковского водохранилища

Водная среда, особенно внутренние воды, испытывает многогранное, высокое антропогенное воздействие [1]. Загрязнение водоемов и увеличение концентраций загрязняющих веществ обычно происходят в результате антропогенной деятельности: сброса сельскохозяйственных, муниципальных, бытовых или промышленных отходов, а также через очистные сооружения сточных вод [2, 3]. Металлы, попадая в водную среду, сохраняются в ней в растворенном или взвешенном состоянии и постепенно оседают в донные отложения с течением времени, при этом гидробионты поглощают эти вещества [4].

Накопленные в рыбе тяжелые металлы могут нарушать полезные питательные свойства гидробионтов и попадать в организм людей по пищевой цепи, что приводит к рискам для здоровья [2, 5]. Изучение элементного состава тканей водных животных и оценка риска для здоровья человека важны для общественного здравоохранения по причине способности многих металлов к биоаккумуляции [6].

Паюта Александра Александровна – кандидат биологических наук, научный сотрудник научной лаборатории экобиомониторинга и контроля качества (e-mail: ; тел.: 8 (905) 638-94-75; ORCID: .

Флёрова Екатерина Александровна – кандидат биологических наук, доцент, старший научный сотрудник научной лаборатории экобиомониторинга и контроля качества (e-mail: ; тел.: 8 (903) 829-01-80; ORCID: .

Зайцева Юлия Владимировна – кандидат биологических наук, старший научный сотрудник научной лаборатории экобиомониторинга и контроля качества (e-mail: ; тел.: 8 (980) 703-53-01; ORCID: .

Горьковское водохранилище, созданное на густонаселенных промышленных территориях Ярославской, Костромской, Ивановской и Нижегородской областей, испытывает сильную антропогенную нагрузку. Химический состав воды Горьковского водохранилища зависит от качества вод Рыбинского водохранилища, а также от веществ, поступающих со стоками промышленных предприятий, расположенных в крупных городах, основанных на его берегах (Тутаева, Ярославля, Костромы, Кинешмы). В последние годы в Горьковском водохранилище преобладают створы с водой 3-го класса качества от «загрязненной» до «очень загрязненной» [7, 8]. В водоеме отмечают превышение ПДК по содержанию в воде Cu, Mn, Zn и стабильную токсическую нагрузку на донные отложения вблизи крупных населенных пунктов [9].

Несмотря на загрязнение, на Горьковском водохранилище ведется активный рыбный промысел. Согласно отчетам ФГБНУ «Всероссийский научноисследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО)», за последние годы на его акватории промышленный лов осуществляет 28 организаций. Объем добычи составляет более 450 т рыбы. Лещ Abramis brama (Linnaeus, 1758) считается основным промысловым видом в водохранилище, его уловы превышают 40 % общего объема добычи. Высокую значимость в уловах играют также судак Sander lucioperca (Linnaeus, 1758) (6,8 % общего объема добычи) и чехонь Pelecus cultratus (Linnaeus, 1758) (3,5 % общего объема добычи) [10].

Мясо рыб является ценным продуктом питания благодаря высокому содержанию белка, омега-3, витаминов и минералов [2, 11]. Икра частиковых рыб, к которым относятся лещ, судак и чехонь, экономически более доступна и всё чаще используется в пищу независимо от сезона и дохода потребителей. Чаще всего ее используют в качестве заменителей икры или для потребления в сушеном или ферментированном виде [12, 13]. Поэтому определение элементного состава промысловых видов рыб носит как теоретический, так и практический аспекты.

Цель исследования – определение элементного состава мышц и гонад леща, судака и чехони Горьковского водохранилища и оценка риска для здоровья человека при потреблении этих видов в пищу.

Материалы и методы. Объектом исследования служили особи леща (n = 94, из которых ювенильных особей 11, самок – 51, самцов – 32), судака (n = 17, из которых самок 9, самцов – 8) и чехони (n = 12, из которых ювенильных особей 3, самок – 5, самцов – 4). Рыб вылавливали тралом в конце нагульного периода (сентябрь – октябрь) на стандартных станциях траления Горьковского водохранилища, измеряли, взвешивали. У рыб отсекали мышечную ткань вдоль позвоночника, из внутренней полости половозрелых самок и самцов иссекали гонады – яичники и семенники. Пробы взвешивали и замораживали при -18 °С до проведения анализа. В лаборатории ткани высушивали при 60 °С в сушильном шкафу SNOL 58/350 (AB UMEGA-GROUP, Литва), измельчали в лабораторной мельнице. Далее пробы сжигали в муфельной печи SNOL 8.2/1100 LSM 21 (AB UMEGA-GROUP, Литва) при 550 °С.

Золу растворяли в 5 мл 20%-ной HCl и отфильтровывали через фильтровальную бумагу. В пробах определяли Cd, Pb, Al, Co, Ni, Zn, Cu, Li, Cr, V на масс-спектрометре с индуктивно связанной плазмой (ICP-MS) Agilent 7500 (США), Mn, Fe, Mg – на спектрофотометре KVANT 2-AT (Kortec Ltd., Москва, Российская Федерация). Содержание калия определяли с применением пламенно-эмиссионной спектрометрии. Для получения показателей в гонадах рыб использовались объединенные данные по яичникам и семенникам на II и III стадии зрелости. Полученные результаты выражали в мг/кг влажного веса.

Химические вещества могут попадать в организм человека несколькими путями: пероральным, накожным и ингаляционным [14]. В текущей работе оценивался риск для здоровья человека при пероральном поступлении металлов с рыбой.

При оценке риска потребления рыб, в том числе гонад, традиционно используются либо данные Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (FAO) по суточному потреблению рыбной продукции, либо государственные суточные нормы потребления рыбы [1, 3, 13]. Однако массовая доля половых желёз рыб значительно меньше, чем мышечной ткани. В то же время статистика потребления рыбы рассчитывается на основе сырца – живой рыбы. В связи с этим показатели риска при подобных расчетах могут оказаться завышенными.

Нами была предпринята попытка провести оценку риска потребления мяса и гонад по отдельности с учетом их массовой доли. Для определения массовой доли мяса исследуемых особей рыб использовали данные по массе рыбы без внутренностей (массу порки), гонад – по массе яичников и семенников, полученных во время научной экспедиции.

В нашем исследовании массовая доля мяса от массы живой рыбы составляла для всех видов 88 %, гонад для леща – 1 %, судака – 0,45 %, чехони – 3,35 %. Для расчета суточного потребления рыбы в качестве общепринятого показателя мы использовали данные FAO по суточному потреблению рыбы. В Российской Федерации на 2022 г. оно составляло для пелагических рыб 0,013 кг/день, для донных – 0,024 кг/день. Таким образом, суточное потребление мяса леща, судака и чехони составило 0,021, 0,011 и 0,011 кг/день соответственно; гонад леща, судака и чехони – 0,00024, 0,00006 и 0,00044 кг/день соответственно.

Ежедневное поступление металлов из тканей рыб определялось путем умножения средних кон- центраций каждого металла на количество рыбы, потребляемой в день, для взрослого человека по формуле (1):

EF · ED · Ir · C · SFo

BW · TA

EDI =— , BW

где EDI – ежедневное поступление металлов, Ir – суточное потребление мяса или гонад, кг/день, С – концентрация металла в рыбе, мг/кг, BW – средний вес человека (70 кг в РФ [14]).

Неканцерогенный риск оценивали путем расчета коэффициента опасности по формуле (2):

HQ = EFEDIC , RfD · BW · TA

где HQ – неканцерогенный риск;

EF – частота воздействия (365 дней/год);

ED – продолжительность воздействия (70 лет);

Ir – суточное потребление мяса или гонад, кг/день;

С – концентрация металла в рыбе, мг/кг;

RfD – референтная доза, мг/кг/день;

BW – средний вес человека, кг;

TA – среднее время экспозиции (365дней/ год · ED).

Для оценки рисков для здоровья человека от комбинированного воздействия нескольких химических веществ с однонаправленным действием (кумулятивный риск) в настоящее время используется метод определения HI . Данный метод утверждает, что потенциал комбинированных доз химических веществ, вызывающих эффекты (помимо эффектов отдельных химических веществ), может быть консервативно оценен с использованием отношений доз химических веществ к разрешенным дозам химических веществ [15]. Таким образом, кумулятивный риск для каждого органа или системы органов определяли по формуле (3):

HIk = ^ HQj ,             (3)

где HIk – индекс опасности развития нарушения функций k -х критических органов и систем, HQj – неканцерогенные риски для отдельных j -х компонентов смеси веществ, воздействующих на критические органы и системы k .

Уровень канцерогенного риска при хроническом воздействии определяли по формуле (4):

где TR – канцерогенный риск;

EF – частота воздействия (365 дней/год);

ED – продолжительность воздействия (70 лет);

Ir – суточное потребление мяса или гонад, кг/день;

С – концентрация металла в рыбе, мг/кг;

SFo – фактор наклона для перорального пути поступления химических канцерогенов, мг/кг/день;

BW – средний вес человека, кг;

TA – среднее время экспозиции.

При воздействии нескольких канцерогенов суммарный канцерогенный риск для перорального пути поступления рассчитывался по формуле (5):

TCR = TRcd + TRpb + _ + TRn ,     (5)

где TCR – суммарный канцерогенный риск, TRcd – уровень канцерогенного риска от кадмия, TRpb – уровень канцерогенного риска от свинца, TRn – уровень канцерогенного риска от n -го токсиканта.

Методы оценки риска для здоровья человека, а также значения референтной дозы ( RfD ) и фактора наклона для перорального пути поступления химических канцерогенов ( SFо ) были взяты из отечественных и зарубежных официальных источников (Р 2.1.10.3968-23¹, Integrated Risk Information System, IRIS² и Office of Environmental Health Hazard Assessment, OEHHA CalEPA³).

Статистическую обработку полученных данных проводили с помощью программ Microsoft Excel 2007 и AtteStat. Полученные данные были проанализированы на соблюдение условий нормальности распределения по критерию Шапиро – Уилка. Достоверность различий между средними значениями оценивали методом Шеффе или с помощью критериев Краскела – Уоллеса и Данна при P ≥ 0,95. Результаты представлены в виде средних значений и их стандартных отклонений ( x ± SD ).

Результаты и их обсуждение. Концентрации различных металлов в мышцах и гонадах промысловых рыб из Горьковского водохранилища варьировались в пределах нескольких порядков: от 10^-3 для Cd и Co до 10³ для K (табл. 1, 2). Содержание ванадия во всех исследованных пробах оказалось ниже предела обнаружения.

Таблица 1

Содержание неэссенциальных элементов в тканях промысловых рыб Горьковского водохранилища, мг/кг

Вид             1	Cd              1		Pb                 1	Al
Мышцы
Лещ	0,0027 ± 0,0017a	0,083 ± 0,037a		19,19 ± 8,60
Судак	0,0031 ± 0,0010a	0,092 ± 0,030a		14,90 ± 3,09
Чехонь	0,0121 ± 0,0131b	0,517 ± 0,352b		25,44 ± 17,27
Гонады
Лещ	0,0049 ± 0,0029	0,135 ± 0,101		113,17 ± 55,25
Судак	0,0044 ± 0,0010	0,147 ± 0,024		58,00 ± 10,25
Чехонь	0,0081 ± 0,0024	0,135 ± 0,027		140,13 ± 74,74

Примечание: здесь и в табл. 2 статистически значимые различия между показателями в столбце для отдельных тканей отмечены разными надстрочными буквенными индексами.

Таблица 2

Содержание эссенциальных элементов в тканях промысловых рыб Горьковского водохранилища, мг/кг

Металл	Мышечная ткань			Гонады
	Лещ	Судак	Чехонь	Лещ	Судак	Чехонь
Co	0,0095 ± 0,0046b	0,0048 ± 0,0018a	0,0092 ± 0,0065b	0,019 ± 0,008a	0,049 ± 0,005b	0,026 ± 0,004
Ni	0,078 ± 0,098	0,074 ± 0,044	0,116 ± 0,137	0,086 ± 0,033	0,085 ± 0,016	0,062 ± 0,041
Zn	9,61 ± 11,94a	2,62 ± 0,41a	25,93 ± 16,89b	128,34 ± 65,46a	35,79 ± 4,61b	78,54 ± 6,38
Cu	1,58 ± 2,61	0,981 ± 0,302	0,901 ± 0,523	4,47 ± 6,38	1,58 ± 0,26	1,43 ± 1,17
Mn	0,644 ± 0,264	0,135 ± 0,024	0,854 ± 0,378	2,71 ± 2,63	6,68 ± 3,64	2,74 ± 1,02
Fe	23,78 ± 38,85	3,06 ± 1,31a	11,90 ± 4,45b	23,18 ± 10,15	28,57 ± 20,37	29,33 ± 15,16
Mg	0,502 ± 0,157	0,575 ± 0,058	0,587 ± 0,118	0,757 ± 0,343a	1,32 ± 0,24b	1,41 ± 0,12b
Li	1,04 ± 1,34a	2,19 ± 1,44b	0,307 ± 0,224c	2,39 ± 4,18	0,127 ± 0,042a	2,51 ± 1,65b
Cr	0,736 ± 0,410	0,589 ± 0,235	0,520 ± 0,187	2,72 ± 1,77	1,14 ± 0,06	2,13 ± 0,88
K	4527 ± 1444a	2961 ± 179b	3331 ± 1561b	1840 ± 661a	3452 ± 102b	2266 ± 61

При сравнении элементного состава тканей исследованных видов рыб между собой выявлены некоторые особенности. В мышцах чехони содержалось достоверно больше Cd и Pb, чем в мышцах леща и судака (см. табл. 1). Средние концентрации алюминия в мышцах исследованных видов рыб существенно не отличались. В гонадах не обнаружено значимых отличий между содержанием неэссенциальных элементов у исследуемых видов.

Мышцы чехони характеризовались повышенным содержанием Zn и пониженным Li, по сравнению с мышечной тканью леща и судака (см. табл. 2). В мышцах судака аккумулировалось наименьшее количество кобальта и железа. Наибольшее содержание калия выявлено в мышечной ткани леща. Средние концентрации металлов в мышечной ткани исследуемых видов рыб существенно не отличались по Ni, Cu, Mn, Mg и Cr.

Гонады судака аккумулировали значимо меньше Zn и больше Co и K, чем половые железы леща (см. табл. 2). В гонадах чехони содержалось наибольшее количество лития, в гонадах леща – наименьшее количество магния. Не обнаружено значимых отличий между содержанием Ni, Cu, Mn, Fe и Cr в половых железах исследованных видов рыб.

В ряде исследований показано, что пресноводные всеядные виды рыб интенсивнее накапливают металлы в своем организме [16, 17]. Хотя есть и другие наблюдения, указывающие, что в теле пло- тоядных рыб токсичные металлы аккумулируются в большей степени, чем у рыб с иными пищевыми привычками [18]. Вероятно, из-за более широкого спектра питания чехони, в который входит планктон, бентосные личинки хирономид, наземные и водные насекомые, а у взрослых особей – молодь других видов рыб, в тканях ее тела обнаружены более высокие значения тяжелых металлов, чем у леща и судака [19, 20].

В среднем содержание жизненно необходимых элементов в тканях исследованных видов рыб было выше, чем неэссенциальных. Их повышенное содержание объясняется тем, что они участвуют в работе биологических систем, а их дефицит может приводить к нарушению функционирования организма рыб [4, 5]. Однако в исследованных пробах в больших количествах обнаружен и алюминий – гено- и цитотоксический металл, не имеющий биологических функций и нарушающий обмен веществ гидробионтов, снижающий их воспроизводительную функцию, мозговую деятельность, приводящий к гистологическим повреждениям [21, 22]. Al, откладываясь в костях, мозге, сердце, селезенке и мышцах людей, может приводить к кумулятивному негативному эффекту на эти системы с увеличением времени воздействия [6]. Кроме этого, изучен нейротоксический эффект этого металла и доказан вклад в ухудшение когнитивных способностей и развитие болезни Альцгеймера [23].

Показатели суточного ( EDI ) поступления в организм взрослого человека металлов из мяса леща, судака и чехони Горьковского водохранилища показаны в табл. 3.

При потреблении мяса и половых гонад леща, судака и чехони в наибольшей степени в организм поступает калий, в наименьшей – кадмий и кобальт. Из-за большего потребления жителями Российской Федерации донных рыб при равной массовой доле мяса исследованных особей леща, судака и чехони поступление ряда элементов, в том числе неэссенциальных тяжелых металлов, от мышечной ткани леща оказалось выше, чем от мяса пелагических видов – судака и чехони, несмотря на более высокие концентрации этих элементов в их организме, по сравнению с лещом.

Полученные значения суточного поступления металлов из тканей промысловых рыб Горьковского водохранилища для каждого микро- и макроэлемента были гораздо ниже контрольных значений допустимого суточного поступления и рекомендованной суточной нормы для взрослого населения, регламентированных Р 2.1.10.3968-23, MP 2.3.1.0253-214 и другими источниками [24, 25]. Поэтому на основании руководящих принципов FAO/WHO JECFA потребление мяса и половых гонад леща, судака и чехони нельзя считать оказывающим неблагоприятное воздействие на потребителей.

Говоря о поступлении металлов в организм человека, необходимо иметь в виду, что свойства элементов являются видоспецифичными, в связи с чем эссенциальные и неэссенциальные элементы могут взаимодействовать антагонистически [26]. В частности, наиболее значимый антагонизм обнаружен между эссенциальными цинком и магнием и токсичными свинцом, кадмием и никелем5 [27, 28]. Отмечают снижение уровня V в сыворотке крови и Al в печени при получении животными Zn, что может свидетельствовать об антагонистических взаимодействиях этих металлов [29]. У разных живых организмов выявлены и другие пары антагонистов, например, Cd/Cu, Cu/Zn, Cu/Fe, Al/Mg, Al/Cu и другие [26, 30]. Антагонизм металлов играет защитную роль, которая проявляется в ингибировании ионами эссенциальных элементов токсического действия тяжелых металлов, включении защиты и усилении клеточного иммунного ответа5 [30].

Для оценки неканцерогенных рисков, связанных с продолжительностью воздействия токсикантов на здоровье человека при потреблении промысловых рыб из Горьковского водохранилища в течение жизни, проанализированы показатели, представленные в табл. 4.

Результаты анализа продемонстрировали, что показатель HQ , характеризующий хронический неканцерогенный риск при изолированном действии каждого токсиканта, для исследованных металлов не превышал допустимого порога (< 1) [31]. В научных публикациях, где показатели неканцерогенного риска определялись без учета массовой доли съедобных частей, для гонад получали более высокие значения этих показателей [3, 5, 13]. Однако в текущем исследовании гонады значительно уступали мышцам по значению показателей неканцерогенного риска.

Таблица 3

Ежедневное поступление металлов ( EDI ) из тканей промысловых рыб Горьковского водохранилища в организм взрослого человека, мг/кг/сут

Металл	Мышечная ткань			Гонады
	Лещ	Судак	Чехонь	Лещ	Судак	Чехонь
Cd	8,11 · 10-7	4,90 · 10-7	1,90 · 10-6	1,67 · 10-8	3,75 · 10-9	5,09 · 10-8
Pb	2,48 · 10-5	1,45 · 10-5	8,13 · 10-5	4,64 · 10-7	1,26 · 10-7	8,48 · 10-7
Al	5,76 · 10-3	2,34 · 10-3	4,00 · 10-3	3,88 · 10-4	4,97 · 10-5	8,81 · 10-4
Co	2,86 · 10-6	7,52 · 10-7	1,44 · 10-6	6,52 · 10-8	4,17 · 10-8	1,62 · 10-7
Ni	2,34 · 10-5	1,16 · 10-5	1,82 · 10-5	2,96 · 10-7	7,25 · 10-8	3,89 · 10-7
Zn	2,88 · 10-3	4,12 · 10-4	4,08 · 10-3	4,40 · 10-4	3,07 · 10-5	4,94 · 10-4
Cu	4,73 · 10-4	1,54 · 10-4	1,42 · 10-4	1,53 · 10-5	1,36 · 10-6	8,98 · 10-6
Mn	1,93 · 10-4	2,12 · 10-5	1,34 · 10-4	9,29 · 10-6	5,73 · 10-6	1,72 · 10-5
Fe	7,14 · 10-3	4,81 · 10-4	1,87 · 10-3	7,95 · 10-5	2,45 · 10-5	1,84 · 10-4
Mg	1,51 · 10-4	9,04 · 10-5	9,23 · 10-5	2,59 · 10-6	1,13 · 10-6	8,87 · 10-6
Li	3,12 · 10-4	3,44 · 10-4	4,83 · 10-5	8,20 · 10-6	1,09 · 10-7	1,58 · 10-5
Cr	2,21 · 10-4	9,26 · 10-5	8,18 · 10-5	9,34 · 10-6	9,81 · 10-7	1,34 · 10-5
K	1,36	0,47	0,52	6,31 · 10-3	2,96 · 10-3	1,42 · 10-2

4 МР 2.3.1.0253-21. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации: методические рекомендации / утв. Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 22 июля 2021 г. [Электронный ресурс] // ГАРАНТ: информационноправовое обеспечение. – URL: (дата обращения: 28.10.2025).

Таблица 4

Неканцерогенный риск металлов (коэффициенты опасности, HQ ) при потреблении тканей промысловых рыб из Горьковского водохранилища

Металл	Мышечная ткань			Гонады
	Лещ	Судак	Чехонь	Лещ	Судак	Чехонь
Cd	0,0008	0,0005	0,0019	0,000017	0,000004	0,000051
Pb	0,0071	0,0041	0,0232	0,000132	0,000036	0,000242
Al	0,0058	0,0023	0,0040	0,000388	0,000050	0,000881
Co	0,0071	0,0019	0,0036	0,000163	0,000104	0,000405
Ni	0,0012	0,0006	0,0009	0,000015	0,000004	0,000019
Zn	0,0096	0,0014	0,0136	0,001467	0,000102	0,001645
Cu	0,0118	0,0039	0,0035	0,000384	0,000034	0,000224
Mn	0,0014	0,0002	0,0010	0,000066	0,000041	0,000123
Fe	0,0102	0,0007	0,0027	0,000114	0,000035	0,000263
Li	0,0156	0,0172	0,0024	0,000410	0,000005	0,000789
Cr	0,0736	0,0309	0,0273	0,003114	0,000327	0,004466

Индекс опасности развития неканцерогенных эффектов HI для групп веществ с однонаправленным действием, влияющих на почки, эндокринную систему, кровь, ЖКТ, нервную систему, оказался минимальным – менее 1,0.

Канцерогенные риски ( CRi ) от канцерогенных металлов изменялись в пределах нескольких порядков: от 10^-9 для Pb до 10^-4 для Cr (табл. 5).

Риск возникновения рака при потреблении мяса всех исследованных видов из Горьковского водохранилища отдельно от Cr, а при потреблении мяса леща и чехони от Cd превышал 1 на 100 000. Кроме этого, значение СR при употреблении мяса леща превышало уровень ( > 1·10^-4), при этом наибольший канцерогенный риск от суммарного воздействия металлов установлен для сценария употребления мяса и половых гонад леща одновременно (1,28·10^-4) [1, 31].

Кадмий и свинец – тяжелые металлы, которые чужеродны для организма живых существ. Они не участвуют в биохимических процессах, происходящих при нормальном функционировании организма [31, 32]. Cd и Pb способствуют развитию сахарного диабета 2-го типа и онкологических заболеваний; характеризуются широким спектром неблагоприятного влияния на почки, зрение, нервную, костную и сердечно-сосудистую системы [33]. Хром, у которо- го установлен потенциальный канцерогенный эффект, может вызывать поражение печени, почек и легких, а также влиять на метаболизм липидов и сахара [1, 34].

Наиболее безопасным с точки зрения здоровья взрослого населения по показателям неканцерогенного и канцерогенного рисков является потребление мяса судака. Учитывая, что мышцы судака являются источником ценного белка, потребление его мяса будет приносить пользу человеку [11].

Оценка риска здоровью подразумевает под собой оценку неопределенности [35]. В данном исследовании неопределенность главным образом связана с усредненной информацией о потреблении рыбы и отсутствием сведений об использовании мяса гидробионтов в пищу различными группами населения в исследованном регионе. Кроме этого, металлы определялись в сырой рыбе, однако считается, что кулинарная обработка может приводить к изменению биодоступности элементов [26]. В нашей работе проведена оценка риска здоровью человека от воздействия нескольких металлов, но в тканях рыб могут содержаться другие канцерогены, которые мы не учитывали. Дополнительная неопределенность может вытекать из ошибок анализа, чувствительности и точности применяемых методик. Тем не менее, даже с учетом этих неопределенностей, результаты,

Таблица 5

Показатели канцерогенных рисков от потребления тканей промысловых рыб из Горьковского водохранилища

Вид	CRi			СR
	Cd            1	Pb              1	Cr
Мышцы
Лещ	1,22 · 10-5	2,12 · 10-7	1,10 · 10-4	1,23 · 10-4
Судак	7,36 · 10-6	1,23 · 10-7	4,63 · 10-5	5,38 · 10-5
Чехонь	2,85 · 10-5	6,91 · 10-7	4,09 · 10-5	7,01 · 10-5
Гонады
Лещ	2,50 · 10-7	3,94 · 10-9	4,67 · 10-6	4,93 · 10-6
Судак	5,62 · 10-8	1,07 · 10-9	4,91 · 10-7	5,48 · 10-7
Чехонь	7,63 · 10-7	7,21 · 10-9	6,70 · 10-6	7,47 · 10-6

Примечание: CRi – канцерогенный риск, CR – кумулятивный канцерогенный риск.

полученные в данном исследовании, предоставляют важную информацию о вероятном риске для здоровья человека, связанном с воздействием металлов при употреблении в пищу промысловых рыб Горьковского водохранилища, а особенности элементного состава тканей рыб можно использовать для мониторинга состояния популяций и водной среды.

Выводы. В тканях всех исследованных особей содержание эссенциальных элементов оказалось выше, чем неэссенциальных, исключение составил алюминий. Полученные значения суточного поступления металлов из тканей промысловых рыб не превышали значения допустимого суточного поступления и рекомендованной суточной нормы для взрослого населения.

Значения показателей неканцерогенного риска, формируемого отдельными металлами, соответствовали минимальному уровню риска. Неканцерогенный риск формирования нарушений функций органов и систем органов при воздействии веществ с однонаправленным действием оказался также минимальным. Уровень суммарного канцерогенного риска при употреблении в пищу отдельно гонад всех видов минимален, мяса судака и чехони – приемлем, но подлежит постоянному контролю, мяса леща – неприемлем для населения. Наибольший канцерогенный риск от суммарного воздействия металлов установлен для сценария употребления мяса и половых гонад леща одновременно.

Проведенное исследование показывает необходимость разработки профилактических мероприятий, направленных на оздоровление Горьковского водохранилища, и информирования населения о рисках здоровью с рекомендациями ограничения употребления мяса леща. Элементный состав тканей леща, чехони и судака может использоваться в качестве ориентировочных показателей содержания металлов при мониторинге водной среды и состояния популяций этих видов.

Финансирование. Работа выполнена при поддержке Государственного задания НИР № FENZ-2023-0004 Министерства науки и высшего образования РФ на период 2023–2027 годов.