Определение физико-химических показателей, содержание некоторых макро- и микроэлементов в молоке коров, больных бруцеллезом
Автор: Веселовский С.Ю., Гиро Т.М., Попова О.М., Агольцов В.А.
Журнал: Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления @vestnik-esstu
Рубрика: Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств (технические науки)
Статья в выпуске: 1 (76), 2020 года.
Бесплатный доступ
Изучены физико-химические и биохимические свойства молока коров, больных бруцеллезом, в сравнении с молоком здоровых животных и молоком коров без клинических признаков болезни, но дающих положительный результат по серологическим реакциям. Установлено, что содержание белков и жиров в молоке от больных животных меньше, чем предусмотрено требованиями стандарта на молоко заготовляемое. На основании выполненных исследований рекомендованы наиболее рациональные направления переработки обеззараженного молока от коров с клиническими признаками болезни и молока от коров без клинических признаков бруцеллеза, но положительно реагирующих на серологические реакции.
Молоко от коров больных бруцеллезом, кислотность, жирность, количество белка, иммуноглобулины, плотность, содержание натрия калия кальция в молоке коров
Короткий адрес: https://sciup.org/142228509
IDR: 142228509
Список литературы Определение физико-химических показателей, содержание некоторых макро- и микроэлементов в молоке коров, больных бруцеллезом
- Богатова О.В., Догарева Н.Г. Химия и физика молока. Оренбург: Изд-во ГОУОГУ, 2004. 137 с.
- Об утверждении Рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающих современным требованиям здорового питания: Приказ Министерства здравоохранения РФ от 19 августа 2016 г. № 614.
- Веселовский С.Ю., Агольцов В.А., Гиро Т.М. и др. Меры личной безопасности работников, осуществляющих убой больных бруцеллезом животных // Материалы XXI Междунар. науч.-практ. конф., посвящ. памяти В.М. Горбатова, "Инновационно-технологическое развитие пищевой промышленности - тенденции, стратегии, вызовы". М., 2018. С. 47-48.
- Горбатова К.К., Гунькова П.И. Химия и физика молока и молочных продуктов / под общ. ред. К.К. Горбатовой. СПб.: Изд-во ГИОРД, 2012. 336 с.
- Сенченко Б.С., Трошин А.Н., Кавунник А.М. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов животного и растительного происхождения. Т. 1. Краснодар: Изд-во КГАУ,1998. 672 с.
- Шейфель О.А. Биохимия молока и молочных продуктов. - Кемерово: Изд-во Кемеровского технологического института пищевой промышленности, 2010. 126 с.
- СП3.1.085-96 ВП, 13.3.1302-96 Профилактика и борьба с заразными болезнями общими длячеловека и животных. Бруцеллез.
