Определение содержания водорастворимых и жирорастворимых пищевых красителей в рыбной икре методом ВЭЖХ
Автор: Шубина Е.Г., Нурлыгаянова Г.А., Разумова А.А.
Статья в выпуске: 3 т.259, 2024 года.
Бесплатный доступ
В статье представлены параметры разработанных оригинальных методик для определения содержания водорастворимых и жирорастворимых пищевых красителей в рыбной икре. В работе применялся метод исследования – высокоэффективная жидкостная хроматография с диодно-матричным детектором. Метрологические характеристики разработанной методики определяли с помощью проб икры мойвы и горбуши с добавлением определяемых веществ на уровнях концентрации 10 мг/кг, 50 мг/кг, 300 мг/кг и 400 мг/кг. По результатам эксперимента были получены стабильные результаты на диапазоне концентраций от 10 мг/кг до 400 мг/кг. Актуальность разработки этих методик обусловлена требованиями ТР ТС 029/2012, в которых определены максимальные уровни концентраций пищевых красителей в икре рыб и отсутствием аналогичных методик на территории Российской Федерации.
Икра рыб, пищевые красители, водорастворимые и жирорастворимые, показатели качества и безопасности, ВЭЖХ
Короткий адрес: https://sciup.org/142242504
IDR: 142242504 | DOI: 10.31588/2413_4201_1883_3_259_294
Список литературы Определение содержания водорастворимых и жирорастворимых пищевых красителей в рыбной икре методом ВЭЖХ
- ГОСТ 31504-2012. Молоко и молочная продукция. Определение содержания консервантов и красителей методом ВЭЖХ. Минск: Госстандарт. – 2015. – 16 с.
- ГОСТ 33406-2015. Продукция алкогольная, безалкогольная и соковая, добавки вкусоароматические. Определение содержания синтетических красителей методом высокоэффективной жидкостной хроматографии. Минск: Госстандарт. – 2016. – 16 с.
- МВИ МН 2399-2005. Методика определения синтетических красителей в алкогольных и безалкогольных напитках с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии. Cвидетельство об аттестации № 380/2005 от 07.12.2005. Минск: ГУ «Респ. науч.-практ. Центр гигиены». – 2005. – 15 с.
- Методика определения синтетических красителей в кондитерских и хлебобулочных изделиях, молочных продуктах, соках, биологически активных и пищевых добавках с помощью ВЭЖХ / Инструкция по применению. Регистрационный № 108-1006, утв. 05.01.2007. Минск: Респ. науч.-практ. центр гигиены. – 2007. – 11 с.
- ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».
- Шубина, Е. Г. Современные методики анализа консервантов и красителей в пищевых продуктах / Е. Г. Шубина, А. И. Грудев, А. Л. Баиров // Сборник научных трудов Краснодарского научного центра по зоотехнии и ветеринарии. – 2023. – Т. 12. – № 1. – С. 146-150.
- Bawazir, A. E. Effects of Food Colour Allura Red (No. 129) on some neurotransmitter, Antioxidant Functions and Bioelement Contents of Kidney and Brain Tissues in male albino Rats / A. E. Bawazir // Life Science Journal. – 2016. – №. 13(12). – P. 10-13.
- Codex Alimentarius. Class names and the international numbering system for food additives cxg 36-1989 Adopted in 1989. Revised in 2008. Amended in 2018, 2019, 2021. 2023. – 2023 – 95 pp.
- Gul, K. Chemistry, encapsulation, and health benefits of β-carotene - A review / K. Gul, A. Tak, A. K. Singh [et al.] / Cogent Food & Agriculture. – 2015. – №. 1. – http://dx.doi.org/10.1080/23311932.2015.1018696.
- Kamel, M. M. The Potential Health Hazard of Tartrazine and Levels of Hyperactivity, Anxiety-Like Symptoms, Depression and Anti-social behaviour in Rats / M. M. Kamel, H. S. El-lethey // Journal of American Science. – 2011. – №. 7(6). – P. 1211-1218.
- Mazza, G. J. Anthocyanins and heart health / G. J. Mazza // Ann Ist Super Sanità. – 2007. – V. 43. – №. 4. – P. 369-374.
- Rehman, K. Effect of food azo-dye tartrazine on physiological functions of pancreas / K. Rehman // Turk J Biochem. – 2019. – №. 44(2). – P.197-206.
- Silva, M. M. Food Colour Additives: A Synoptical Overview on Their Chemical Properties, Applications in Food Products, and Health Side Effects / M. M. Silva, F. H. Reboredo, F. C. Lidon // Foods. - 2022. - № 11(3) – P. 379. https://doi.org/10.3390/foods11030379.
