Оптимизация процесса культивирования дрожжей Saccharomyces cerevisiae с целью повышения выхода алкогольдегидрогеназы и альдегиддегидрогеназы

Дрожжи Saccharomyces cerevisiae культивировали на молочной сыворотке с дополнительным внесением источников азота, фосфора и глюкозы. Показана высокая биосинтетическая способность дрожжей при росте на молочной сыворотке, обогащенной глюкозой. В этом случае удельная скорость роста дрожжей равна 0,017 ч-1, выход биомассы составляет 1,25 г/г, накопление биомассы - 36,50 г/л. Определены параметры, обеспечивающие максимальный выход алкогольдегидрогеназы и альдегиддегидрогеназы: температура культивирования 30°С, продолжительность культивирования 18 ч и отношение объема культуральной жидкости к объему воздушной среды (Укж/Увс) 1:4. Удельная активность алкогольдегидрогеназы равна 20 Е/мг белка и альдегиддегидрогеназы 0,30 Е/мг белка при использовании всех источников питательных веществ.