Особенности микробиологических показателей при контроле качества и безопасности продуктов на основе плодов рода лох (Elaeagnus L.)
Автор: Белозерцева О.Д., Адмаева А.М., Витавская А.В., Каламкарова Л.И., Медведков Е.Б., Зарицкая Н.Е.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Техника и технологии
Статья в выпуске: 3 (99), 2013 года.
Бесплатный доступ
В разработке продуктов питания особое внимание уделяется показателям безопасности, а также сохранению всех витаминов и других биологически активных соединений. Разработанный образец пастилы «Джидан» преобладает по количеству нутриентов по сравнению с его аналогами на рынке РК, так как основой его изготовления является Джида. Джида (лох (Elaeagnus L.) обладает противовоспалительным, антимикробным, анестезирующим, противокашлевым, мочегонным свойствами, регулирует обмен веществ в организме, оказывает общеукрепляющее действие. Проведенные анализы свидетельствуют о его безопасности, прекрасных органолептических показателях, а также низкой себестоимости продукта по сравнению с его аналогами.
Микробная обсемененность, джида, переработка, ферментация
Короткий адрес: https://sciup.org/140204665
IDR: 140204665
Список литературы Особенности микробиологических показателей при контроле качества и безопасности продуктов на основе плодов рода лох (Elaeagnus L.)
- Ловкис З.В., Почицкая И.М., Мельситова И.В., Литвяк В.В. Качество и безопасность продуктов питания: Учеб. пособ./Минск: РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»; Белоруский государственный университет, 2008. -336 c.
- Патент РФ №2009126681/15. Способ получения порошка околоплодника сухоплодных видов лоха./Абизов Е.А., Бардаков А.И., Бабаскин В.С., Толкачев О.Н. Опубликован в БИ №2412717.
- Кулажанов К.С., Витавская А.В., Андреева В.И., Кошелева Н.В. Биосладости -продукт нового поколения./Материалы международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы экологии и природопользования в Казахстане и сопредельных территориях» 25-26 мая 2006 года, Т.2. -С. 55-57.
- Витавская А.В. Биосладости -пробиотические продукты нового поколения. Клиническое питание//Научно практический журнал. Международный конгресс «Пробиотики, пребиотики, синбиотики и функциональные продукты питания. Фундаментальные и клинические аспекты», Санкт -Петербург, 15 -16 мая 2007 года, 103 позиция, А 28.
- Райимкулова Ч.О. Использование нетрадиционного растительного сырья в производстве пищевых продуктов./Материалы Международной научно-практической конференции «Инновационное развитие пищевой, легкой промышленности и индустрии гостеприимства», посвященной 55-летию Алматинского технологического университета, Алматы, 12-13 октября 2012 года. -С.65.
