Особенности размещения в сельском туризме

Submitted: 2024/11/25.

Accepted: 2024/12/28.

2024 Том 18 №4

Features of accommodation In rural tourism.

В настоящее время одним из перспективных видов туризма в мире является сельский туризм. Изначально данный вид туризма получил развитие в Италии, Испании, Франции, Греции, Ирландии и др. Правительства перечисленных стран стремились сохранить угасающие сельские поселения пу

тем активизации ремесленного производства, национальных традиций и культурных ценностей. Сегодня для каждой страны, где развивается сельский туризм характерна специфическая национальная модель его развития. В таблице 1 представлены европейские модели организации сельского туризма и их особенности.

Табл. 1 - Европейские модели организации сельского туризма [5]

Table 1 - European models of rural tourism organization [5]

Европейские модели организации сельского туризма	Особенности европейских моделей организации сельского туризма
Британская	•    Размещение в доме фермера •    Контакт с семьей фермера •   Возможность самостоятельного обслуживания •   Возможность частого общения с животными •    Конные, пешеходные и велосипедные прогулки, игра в гольф Элементы познавательного и экологического туризма
Французская	•    Размещение в коттеджах, редко - в семье фермера •    Элементы гастрономического и винного туризма (долина Луары) •    Элементы пляжного и культурно-познавательного туризма юг страны) Элементы спортивного туризма (Альпы)
Немецкая	•    Проживание и питание в доме фермера •    Непосредственная работа в полях или в огороде Элементы событийного туризма (фестивали, проводимые в сельской местности)
Итальянская	•    Размещение в апартаментах и комнатах, иногда - в палаточных городках •    Сочетание отдыха с элементами экологического туризма (Кьянти, Умбрия и на Сицилии) •    Сочетание отдыха с элементами гастрономического туризма Лигурия, Тоскана, Венето, Умбрия, Марке, Пулия и Калабрия, а также винодельческие районы страны) Сочетание отдыха с элементами спортивного туризма (практически во всех провинциях страны)
Чешская	•    Размещение в доме фермера •    Контакт с семьей фермера •    Конные прогулки Элементы гастрономического и экологического туризма
Испанская	•    Размещение в доме фермера •    Контакт с семьей фермера •    Возможность частого общения с животными Элементы гастрономического туризма и экологического туризма
Польская	• Четкое разделение хозяйств, принимающих туристов: хозяйства, для которых это единственный бизнес и хозяйства, которые рассматривают туристскую деятельность как источник дополнительного дохода В зависимости от хозяйств, принимающих туристов, варьируются цены, варианты предлагаемых услуг
Латвийская	• Нахождение туриста в сельской местности с численностью местных жителей до 5000 или в поселении Персонализированные услуги, связанных с погружением в быт, образ жизни и традиции фермера

SERVICE plus

SCIENTIFIC JOURNAL

2024 Vol. 18lss. 4

Особенности размещения в сельском туризме.

Сельский туризм - предпринимательская активность туристских фирм и сельского населения по привлечению гостей на сельские территории с целью отдыха и приобретения навыков при изучении народных ремесел, участия в различных видах

сельской деятельности, а также в реализации услуг и продукции местного производства [3].

В таблице 2 представлены наиболее распространенные определения термина «сельский туризм».

Табл. 2 - Трактовка различными авторами термина «сельский туризм»

Table 2 - Interpretation of the term "rural tourism" by various authors

Автор	Формулировка понятия «сельский туризм»
Bartmann В. [8]	Туризм, поддерживающий развитие аграрных регионов, сохранение культурного наследия и экологии села, возрождение местных традиций и продуктов. Такой вид туризма характеризуется региональной идентификацией и удовлетворяет потребности туристов в размещении, питании, досуговой деятельности и других услугах, которые способствуют устойчивому развитию социальной сферы села
Те KloezeJ.W. [10]	Вся туристская деятельность, развивающаяся в сельской среде
Официальный сайт Европейского Союза [12]	Туристская деятельность, организованная и управляемая местным населением, основанная на тесной связи с окружающей средой - естественной и антропогенной
European Commission [9]	Набор действий и услуг, которые предлагаются местными фермерами и крестьянами для привлечения туристов в их местность, а также с целью получения дополнительной прибыли от данного вида деятельности. Сельский туризм дает возможность каждому туристу не только отдохнуть на лоне природы, но и проникнуться традициями и обычаями местного населения
Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» [1]	Туризм, предусматривающий посещение сельской местности, малых городов с численностью населения до тридцати тысяч человек в целях отдыха, приобщения к традиционному укладу жизни и обычаям народов Российской Федерации, ознакомления с объектами культурного наследия (памятниками истории и культуры) народов Российской Федерации, связанными с сельским хозяйством, а также ознакомления с сельскохозяйственным производством и (или) участия в сельскохозяйственных работах без извлечения материальной выгоды с возможностью использования услуг по временному размещению, организации досуга, экскурсионных и иных услуг
Национальная ассоциация сельского туризма [13]	Широкий спектр деятельности: размещение, торжества по случаю, сельские праздники, спортивные мероприятия и многое другое, что может включать в себя сельский туризм
Концепция развития сельского туризма в России [14]	Деятельность сельхозтоваропроизводителей и иных предпринимателей по организации отдыха в сельской местности или малых городах включая прием, проживание, питание, проведение досуга и прочее обслуживание, ориентированная на использование природных, культурно-исторических и других ресурсов, традиционных для данной местности
Стратегия развития туризма в Российской Федерации на период до 2035 года [2]	Вид туризма, который предполагает временное размещение туристов в сельской местности с целью отдыха и (или) участия в сельскохозяйственных работах без извлечения туристом материальной выгоды

СЕРВИС plus

2024 Том 18 №4

НАУЧНЫЙ ЖУРНАЛ

Features of accommodation In rural tourism.

Таким образом, сельский туризм - это вид туризма, включающий в себя сельскую среду, деятельность и сельский дом, в рамках которых, основной центр внимания смещен на человека и природу.

Сегодня основными мотивами для выбора такого вида отдыха можно определить следующие:

• •    отсутствие средств для отдыха на дорогом курорте;

• •    устоявшийся образ жизни в сельской местности у определённой категории туристов, независимо от достатка средств, например, в силу семейных традиций;

• •    необходимость оздоровления в данных климатических условиях, рекомендованных врачом;

• •    близость к природе и возможность больше времени проводить на свежем воздухе в лесу, на озере и др.;

• •    возможность питаться экологически чистыми продуктами;

• •    возможность приобщиться к сельскохозяйственным работам в свое удовольствие;

• •    насущная необходимость в спокойной, размеренной обстановке жизни;

• •    возможность приобщения к другой культуре и обычаям, участия в местных праздниках и развлечениях, общения с людьми иной общественной формации.

По данным опроса Всероссийского центра изучения общественного мнения (ВЦИОМ) совместно с Россельхозбанком, в течение последних трех лет посещал объекты сельского туризма почти каждый четвертый из 1247 опрошенных россиян (22%). Россияне готовы проехать в среднем 350 км от дома до места размещения в рамках сельского туризма. По мнению опрошенных идеальным станет место, где можно переночевать с комфортом - арендованный дом или коттедж (40%), номер в сельской гостинице (31%), апартаменты на территории фермы (26%) или размещение в глэмпинге (24%).

С марта 2022 года владельцам крестьянско-фермерских хозяйств было разрешено строить индивидуальные жилые дома, ставить их на кадастровый учёт и регистрировать право собственности.

Так называемые «дома фермера» можно было использовать только в личных целях - для проживания семьи, а не туристов. Поэтому владельцы подобных хозяйств по-прежнему не могли заселять путешественников и предлагали лишь однодневные экскурсии. В июле 2024 года вступил в силу Федеральный закон от 22.06.2024 № 160-ФЗ О внесении изменений в статью 19 Федерального закона «О крестьянском (фермерском) хозяйстве» и Федеральный закон «О развитии сельского хозяйства», благодаря которому теперь фермеры могут размещать туристов в жилых домах на своей земле. При этом к данным средствам размещения относится определённый перечень (рис. 1).

Рис. 1 - Средства размещения в сельском туризме

Fig. 1 - Accommodation facilities of rural tourism

Нормативы размещения туристов в сельской местности отличаются от тех, которые предъявляются к гостиницам в крупных городах. Требования определяются Приказом Министерства экономического развития №617 от 11 ноября 2022 года «Об утверждении требований к средствам размещения, используемым для осуществления деятельности по оказанию услуг в сфере сельского туризма в сельской местности». В соответствии с данными требованиями, фермер, который принял решение о приеме гостей с ночёвкой, должен сделать следующее:

Особенности размещения в сельском туризме.

• •    оформить вывеску в соответствии Законом РФ «О защите прав потребителей»;

• •    продумать искусственное освещение входов, общественных мест и помещений для проживания. При этом разрешается использовать энергию от солнечных батарей и ветроге-нераторов;

• •    позаботиться о запасе питьевой воды: для этого нужно поставить в коридоре кулер или выдавать воду в бутылках из расчёта пол-литра на гостя в сутки;

• •    обустроить туалет: его можно соорудить рядом, на прилегающем участке, но внутри нужно обязательно сделать освещение;

• •    провести в гостевое помещение горячую воду и отопление;

• •    учитывать нормативы. Например, комната на двоих гостей должна быть не меньше 8 квадратных метров, а на троих - от 12 квадратных метров. Это без учёта площади санузла и балкона или лоджии;

• •    выделять каждому гостю по два полотенца, которые нужно менять минимум дважды в неделю. Смена постельного белья должна осуществляться еженедельно;

• •    обеспечить безопасность туристов в период пребывания на ферме. С этой целью перед размещением на ферме туристы проходят инструктаж, на самой ферме имеет смысл разместить таблички с надписью: «Будьте осторожны! Это действующая ферма».

Также все туристы должны быть информированы (для донесения информации можно использовать сайты, социальные сети, информационные стенды):

• •    о прилегающей территории сельского средства размещения и ее освещенности:

• •    о площади помещений для размещения туристов;

• •    об оснащенности площади помещений для размещения туристов, мебелью и сан. оборудованием;

• •    о наличии (отсутствии) услуг общепита:

• •    о способах подхода (подъезда) к сельскому средству размещения;

• •    о наличии (отсутствии) парковки.

Указанные выше требования не обязательны для национальных жилищ коренных малочисленных народов РФ.

Чаще всего то или иное средство размещения расположено на ферме. В таблице 3 представлены фермы, пасеки и иные предприятия, которые расположены в различных субъектах РФ и являющимися объектами сельского туризма.

Туристы, выбирая отдых в сельской местности, нередко отдают предпочтение размещению в глэмпинге [4]. На портале некоммерческой организации «Ассоциация по поддержке развития глэм-пингов» содержатся данные о 404 глэмпингах на территории РФ. Большая часть из них (255 глэм-пингов) функционирует круглогодично. Цены за ночевку в среднем колеблются от 8 тыс. руб. до 16 тыс. руб., что соответствует стоимости размещения в современных загородных санаториях, турбазах и гостиницах категорий 4 и 5 звезд. Примерно четверть предприятий предлагает и бюджетные формы размещения: кемпинг, размещение в домиках или капсулах небольшой компанией в 4-6 человек. Данные Ассоциации показывают, что ежегодно вводятся в эксплуатацию новые глэмпинги (таблица 3), что свидетельствует о том, что этот сегмент рынка пока далек от насыщения.

Анализ географии размещения глэмпингов показывает, что регионы со значительным их количеством делятся на два кластера. Первый кластер включает Московскую область (абсолютный лидер с 48 глэмпингами) и соседние с Москвой регионы: Калужскую, Ярославскую, Тверскую и Тульскую области. Основными предпосылками появления значительного количества модульных средств размещения на этих территориях является наличие внутреннего потребителя, главным образом из Москвы, и высокие доходы в Центральном Федеральном округе. Кроме того, на развитие туристской инфраструктуры в Калужской, Тверской и Тульской областях оказали влияние усилия региональных властей, направленные на развитие туризма: за последние 6 лет турпоток в эти регионы удвоился. Второй кластер территорий-лидеров по количеству глэмпингов составляют крупные туристские дестинации, популярные на внутреннем рынке туризма: Краснодарский край, Ленинградская область, Республика Крым, Карелия и Алтай. В

СЕРВИС plus

НАУЧНЫЙ ЖУРНАЛ

2024 Том 18 №4

Features of accommodation In rural tourism.

этих регионах значительную часть составляют сезонные глэмпинги. Выборочный анализ глубины бронирования глэмпингов показал, что она с апреля по октябрь в среднем на 8,76 суток больше, чем

для загородных отелей категории 4 и 5 звезд в том же регионе, что также свидетельствует о том, что рынок данных средств размещения далек от насыщения.

Табл. 3 - Объекты сельского туризма в субъектах РФ [7, дополнено авторами]

Table 3 - Rural tourism facilities of the Russian Federation subjects [7, supplemented by the authors]

Субъект РФ	Объекты сельского туризма
Белгородская область	• Усадьба пасечников «Медовый рай» Усадьба «Петривки»
Владимирская область	• Ферма «Богдарня» Агротуристский комплекс «Горыныч»
Воронежская область	•   Эко-пасека «Долина пчел» •   Музей «Деревенька XVII-XIX века» Парк «Иван да Марья»
Калужская область	• Экопасека «Пчелка» Эко-резиденция «Точка сборки»
Костромская область	•      Сумароковская лосиная ферма Ферма «Еда & Отдых»
Ленинградская область	«Ферма радости»
Липецкая область	Кооператив «Сыр-Бор»
Московская область	•   Ферма «ЭкоДеревушка» •   Ферма «Ваньково» «Экоферма на Новой Риге»
Нижегородская область	База отдыха «Дубки»
Пермский край	Проект «Степаново Городище»
Республика Башкортостан	Центр агротуризма «Бужа»
Республика Крым	Ферма Viva Lavanda
Тамбовская область	Пасека «Хутор Ахадова»
Тверская область	•    Агроферма «La Fattoria Little Italy» (сыроварня Пьетро Мацци) •    Сыроварня «Сыр-бор Масловка» Ферма «12 дубов»
Тульская область	•    Фермерский кооператив «Марк и Лев» •   Подворье «Лукино» •   Экоферма «Горчичная поляна» Усадьба северного виноградарства «Кулакове»
Ярославская область	Сыроварня Марии Коваль

Табл. 4-Динамика роста числа глэмпингов в Российской Федерации, на июнь 2023 г. [11]

Table 4- Dynamics of the growth in the number of glamping in the Russian Federation, June 2023 [11]

Год	2016	2017	2018	2019	2020	2021	2022	2023
Число глэмпингов	1	16	32	64	149	242	350	404

2024 Vol. 18lss.4

SERVICE plus

SCIENTIFIC JOURNAL

Особенности размещения в сельском туризме.

Один из мотивов, побуждающих туристов выбрать отдых в сельской местности - это получение новых впечатлений. Организация досуга на ферме или на другом объекте сельского туризма строится с учетом того, что людей, приехавших издалека, интересует все. Быт деревни или поселка, их окрестности, история, храмы и часовни, и даже заброшенные постройки. Это подтверждают и результаты, полученные в ходе опроса:

• •    83% предпочли бы продегустировать фермерские продукты:

• •    81% - познакомиться с историей края, местными традициями;

• •    72% - купить фермерские продукты:

• •   71 % посетить экскурсию по винодельне;

• •   65% посетить экскурсию по ферме;

• •   63% сбор грибов и ягод;

• •   62% конная прогулка;

• •  60% кормление животных

• •    59% народные гуляния на ярмарке;

• •   55% джип-туры, туры на квадроциклах;

• •   54% сбор винограда;

• •    53% контактный зоопарк;

• •    53% рыбалка:

• •    49% дегустация алкогольных напитков:

• •    26% дойка коров, коз;

• •    21% охота.

Разнообразные услуги, предлагаемые на ферме, привлекает туристов, мотивирует к бронированию на одну, а в ряде случаев и на несколько ночевок. Туристов также привлекают не только разнообразные, но и необычные фермы, обладающие определенной концепцией, что повышает ее конкурентоспособность как объекта сельского туризма, так и средства размещения [6]. Так, например, растёт популярность необычных ферм, где разводят страусов, альпак или улиток (табл. 5).

Табл. 5 - Самые экзотические фермы Подмосковья Table 5 - The most exotic farms in the Moscow region

Название фермы	Месторасположение	Обитатели фермы
Зооферма Шихово	Дмитровский городской округ, деревня Шихово	Хаски, лошади, пони, кролики и др.
Ферма «Российские альпаки»	Дмитровский городской округ, деревня Походкино	Альпаки, верблюды и козы
Ферма «ЭкоДеревушка»	Коломенский городской округ, село Парфентьево	Козы, ослики, еноты, лошади, дикобразы и др.
Центр Соколиной охоты	Городской округ Мытищи, деревня Лысково	Соколы, ястребы, филины, совы и др.
Осетровая ферма в Пушкино	Городской округ Пушкинский, деревня Костино	Различные виды рыбы
Биоферма улиток в Архангельском	Поселок Архангельское	Выращивается более 400тысяч улиток
Зоосад «Дивный»	Городской округ Истра, деревня Падиково	Лисы, белки, кролики, козы, нутрии,кенгуру
Ферма «Русский страус»	Городской округ Серпухов, сельское поселение Васильевское	Более 150 страусов и др. животные

В заключении необходимо отметить следующее.

В последние годы интерес к развитию сельского туризма в России устойчиво растет. По дан

ным ВЦИОМ большинство россиян в целом осведомлены о сельском или агротуризме: доля тех, кто «хорошо знает» и «что-то слышал» про него, -90%, в том числе хорошо знают про данное

Features of accommodation In rural tourism.

направление туризма 24%. По оценкам Россельхозбанка, количество сельских туристов в течение ближайших трех лет вырастет до 7 млн в год.

Сельский туризм привлекает туристов возможностью сменить обстановку, снять накопившийся в городских условиях стресс, провести время на свежем воздухе, продегустировать фермерские

продукты, принять участие в интересных мастер-классах. Исходя из мотивации рекомендуется туроператорам формировать пакет услуг сельского тура, проектировать туристскую программу, а владельцам - расширять спектр услуг, предлагаемых туристам во время проживания на ферме.