Особенности роста и развития молодняка мясного направления продуктивности в зависимости от генотипа

В настоящее время перед аграриями стоит важная и сложная задача – обеспечение продовольственной безопасности страны в современных экономических и политических условиях. Кроме того, важно добиваться не только увеличения объемов производства сельскохозяйственной продукции, но и повышения качества [1].

Скотоводство способно обеспечить потребность населения в основных продуктах питания, таких как молочные продукты и мясо.

Внедрение прогрессивных технологий, реализация генетического потенциала мясной продуктивности, организация полноценного кормления и обеспечение оптимальными условиями содержания позволят эффективно организовать производство говядины в современных условиях [4; 6].

Общая тенденция развития отечественного скотоводства такова, что поголовье коров молочного направления сокращается при увеличении продуктивных качеств жи-

вотных, а поголовье крупного рогатого скота мясного направления продуктивности постепенно увеличивается [7]. Данный тренд наблюдался и в других странах при развитии скотоводства как отрасли животноводства. Мировой опыт доказывает, что удовлетворение потребности в говядине возможно только при развитии специализированного мясного скотоводства [3; 8].

В Омской области мясное скотоводство развивается относительно быстрыми темпами. По данным Министерства сельского хозяйства и продовольствия области на первое января 2018 г., удельный вес мясного скота составлял 26,8% от общего поголовья крупного рогатого скота. Растет интерес к мясному скотоводству, развитие отечественного мясного скотоводства является одним из стратегических направлений.

Таким образом, изучение мясных и откормочных качеств молодняка крупного рогатого скота в производственных условиях является актуальным и значимым.

Объекты и методы

Исследования проводились в СПК «Новороссийский» Нововаршавского района Омской области. Объектом исследований являлось поголовье крупного рогатого скота.

Источниками информации являлись: научная литература, периодические издания, нормативно-правовая документация, статистические сборники, интернет-ресурсы, годовые отчеты и первичная документация СПК «Новороссийский».

Оценку роста проводили у телят герефордской породы в количестве 50 голов по следующим показателям: живая масса, кг; среднесуточные приросты живой массы, г/сут; относительная скорость роста, %. В зависимости от происхождения молодняк разделили на две группы. Первая группа – молодняк, полученный от быка-производителя отечественной селекции, вторая – от быка-производителя канадского происхождения.

Живую массу определяли индивидуальным взвешиванием в различные возрастные периоды.

Результаты исследований

Показатели роста молодняка крупного рогатого скота при выращивании его на мясо имеют огромное значение для эффективности деятельности предприятия в целом [9]. В СПК имеются контрольные значения живой массы и среднесуточных приростов, которые должны иметь животные в определенные возрастные периоды.

В табл. 1 представлен анализ роста молодняка.

Таблица 1

Анализ роста молодняка

Возраст, мес	Живая масса, кг
	План	Группа 1	Группа 2
При рождении	35–40	36	37
1–4	До 160 кг	–	–
5–6	160–210	172	211
7–8	210–255	224	261
9–11	255–300	276	305
12–13	300–350	328	358
14–15	350–400	369	402
16–17	400–445	415	452
18–19	445–490	458	497
20–21	490–535	496	543

Живая масса с возрастом увеличивается. В производственных условиях молодняк в возрасте от 1 месяца до окончания подсосного периода не взвешивается, поэтому нет фактических данных о живой массе в указанный период.

Молодняк второй группы значительно превосходит по живой массе сверстников первой группы. Так, при относительно одинаковой массе при рождении телята импортной селекции к окончанию откорма превосходили сверстников на 47 кг, или на 9,5%. Поскольку условия кормления и содержания в опытных группах были одинаковыми, то можно заключить, что превосходство второй группы обусловлено высоким генетическим потенциалом мясной продуктивности.

Показателем роста, характеризующим изменение живой массы в единицу времени, является среднесуточный прирост живой массы [2].

В табл. 2 представлено изменение значений среднесуточных приростов живой массы выращиваемого молодняка.

Таблица 2 Динамика среднесуточных приростов живой массы, г/сут

Возраст, мес	Группа 1	Группа 2
0–6	756	967
6–8	867	833
8–11	433	367
11–13	867	883
13–15	683	733
15–17	767	833
17–19	717	750
19–21	633	767

Среднесуточный прирост живой массы показывает среднее изменение живой массы за сутки. В зависимости от возрастного периода значение среднесуточных приростов варьирует от 683 до 967 г в сутки.

Волнообразное изменение значений среднесуточных приростов подтверждает периодичность роста животных [11]. В возрасте от 7 до 11 месяцев наблюдается снижение среднесуточных приростов, что, вероятно, вызвано половым созреванием молодняка.

Молодняк второй группы отличается высокими темпами роста и высокими показателями среднесуточных приростов живой массы. В среднем превосходство животных второй группы над первой составляет 235 г в сутки, или 32,1%.

Относительно низкие приросты живой массы в заключительном периоде выращивания говорят о недостаточном уровне кормления животных, так как генетический потенциал откармливаемого поголовья герефордов достаточно высок и по стандарту приросты живой массы в данный период должны составлять 900–1000 г в сутки.

Охарактеризовать рост и развитие животных можно по особенностям изменения относительной скорости роста молодняка [3]. В табл. 3 представлены значения относительного прироста живой массы.

Относительный прирост живой массы с возрастом снижается, что соответствует основной закономерности роста и развития животных.

Животные второй группы превосходят сверстников из первой группы по относительной скорости роста. Максимальные значения относительного прироста характеризуют интенсивный рост организмов, снижение значений данного показателя обусловлено ускорением развития животных. Показатели относительного прироста живой массы откормочного молодняка в общем соответствуют плановым значениям, что характеризует принятую технологию выращивания молодняка как эффективную.

Таблица 3

Относительный прирост живой массы, %

Возраст, мес	Группа 1	Группа 2
0–6	130,77	140,32
6–8	26,26	21,19
8–11	20,80	15,55
11–13	17,22	15,99
13–15	11,76	11,58
15–17	11,73	11,71
17–19	9,85	9,48
19–21	7,97	8,85

Показателями мясной продуктивности животных являются живая масса, убойный выход, соотношение в туше отдельных сортовых отрубов, состав и питательность мяса [10]. Специализированные мясные породы изначально выводились и совершенствовались для получения максимальных значений показателей, отражающих мясные качества животных.

Мясную продуктивность оценивали по 5 головам, которых выбрали методом случайной выборки. Убой поголовья был проведен в убойном пункте в районном центре Нововаршавка.

В табл. 4 представлена оценка откармливаемого молодняка по мясной продуктивности.

Таблица 4

Мясная продуктивность

Показатель	Группа 1	Группа 2
Предубойная масса, кг	496 ± 32	515
Убойная масса, кг	268 ± 18	292
Убойный выход, %	54,2	56,7
Содержание костей в туше, %	18,0	17,1
Выход мякоти на 1 кг костей, %	5,5	5,8

У животных второй группы при снятии с откорма живая масса в среднем была на 19 кг меньше в сравнении с животными отечественной селекции. Убойный выход составил 54,2%, что на 2,5% меньше, чем во второй группе. В целом убойный выход соответствует породным значениям для крупного рогатого скота мясного направления продуктивности.

Для оценки качества туш важным показателем является мясность. Мясные качества можно оценить по выходу мяса на килограмм костей. Полученные результаты свидетельствуют о высокой обмускуленности животных, так выход мякоти в расчете на 1 кг костей составил 5,5 кг.

Экономическая эффективность является результатом производственной деятельности. При низких значениях показателей экономической эффективности необходимо проводить тщательный анализ причин и изыскать пути повышения эффективности [1].

Предприятие производит реализацию продукции в живом весе, а также отрубами. Была рассчитана экономическая эффективность реализации откормочного молодняка при различных способах реализации готовой продукции. В табл. 5 представлена экономическая эффективности производства говядины в условиях СПК «Новороссийский» в зависимости от способа реализации.

Таблица 5

Показатель	Производство говядины	Реализация живым весом
Живая масса, кг	х	500
Предубойная масса, кг	496	х
Убойный выход, %	54,2	х
Масса туши, кг	268	х
Себестоимость 1 кг продукции, руб.	165	150
Цена реализации, руб./кг	230	160
Выручка от реализации, руб.	61640	80000
Общие затраты, руб.	44220	75000
Прибыль от реализации, руб.	17420	5000
Рентабельность, %	39,4	6,7

Экономическая эффективность производства говядины

В зависимости от способа реализации готовой продукции экономическая эффективность различна, так при реализации мяса крупного рогатого скота рентабельность производства составила 39,4%, что на 32,7% выше, чем при реализации живым весом.

Таким образом, лучшими показателями роста обладают животные, полученные от быка-производителя канадской селекции, в сравнении в потомством, полученным от отечественных производителей. Для производства говядины лучший показатель экономической эффективности – реализация мяса.

Заключение

Результаты исследований свидетельствуют о превосходстве по показателям роста и мясной продуктивности животных, полученных с использованием зарубежной селекции. Реализация откормочного молодняка живым весом в условиях предприятия экономически нецелесообразна.

I.P. IvanovaOmsk State Agrarian University named after P.A. Stolypin, Omsk

Features of growth and development of calf’s meat depending on their genotype