Особенности учета затрат и калькулирования фактической себестоимости продукции в мукомольных производствах

• 4.    Для    осуществления    производственной деятельности

• 5.    В 2003 году Министерством сельского хозяйства были утверждены «Методические рекомендации по бухгалтерскому учету и отчетности на хлебоприемных и зерноперерабатывающих предприятиях», которые и по сегодняшний день фактически регулируют бухгалтерский учет в организациях по переработке зерна.

зерноперерабатывающим предприятиям необходимы материальные ресурсы, а именно зерно и продукты его переработки, работа с которыми невозможна без налаженной системы учета и контроля. Стоимость такого сырья оценивается миллионами рублей. В процессе движения сырья – поступления, хранения, переработки происходят биологические, химические и механические изменения, которые могут приводить к порче, потерям, как в пределах нормы, так и сверх отраслевого норматива, что усложняет и без того непростой учет затрат.

В этих рекомендациях определен порядок учета и калькулирования себестоимости мукомольной продукции [2].

Учет затрат мукомольного производства организуется по цехам, внутри которых он может вестись по видам помола. Если в цехах осуществляется одновременно выработка нескольких видов продукции, то расходы основного производства на сырье, основные материалы и электроэнергию относятся на определенный помол (пропорционально стоимости (количеству) перерабатываемого зерна по помолам), остальные затраты распределяются в соответствии с установленными базами для распределения [1].

Затраты по объектам аналитического учета отражаются на отдельном субсчете основного производства (20 «Основное производство», субсчет 1 «Мукомольное производство») в разрезе статей затрат:

• 1.    Сырье и основные материалы за вычетом возвратных отходов;

• 2.    Топливо и энергия на технологические цели;

• 3.    Расходы на оплату труда;

• 4.    Отчисления на социальные нужды;

• 5.    Расходы на подготовку и освоение производства;

• 6.    Общепроизводственные расходы;

• 7.    Общехозяйственные расходы;

• 8.    Прочие производственные расходы;

• 9.    Коммерческие расходы.

Учет затрат на производство на мукомольно-крупяных и комбикормовых предприятиях осуществляется, как правило, попередельным методом с применением элементов нормативного учета в части расходования сырья.

При попередельном методе затраты на производство учитываются по видам производства (переделам) и статьям расходов. В качестве объектов учета на мукомольно-крупяных и комбикормовых предприятиях приняты:

• -    помолы – на мукомольных предприятих;

• -    виды переработки зерна на крупяных предприятиях;

• - рецепты комбикормов - на комбикормовых предприятиях.

Итак, калькуляция себестоимости представляет собой систему расчетов, с помощью которой может быть определена себестоимость как всей произведенной продукции, так и единицы каждого ее вида. Рассмотрим некоторые особенности калькулирования в мукомольном производстве, а также определим, как следует организовать учет в таком случае.

На мукомольных предприятиях из одного сырья одновременно получают несколько сортов продукции.

Для определения себестоимости каждого сорта продукции сначала определяют затраты в целом на помол, а затем уже определяется себестоимость единицы продукции. Калькуляционной единицей в мукомольном производстве является 1 т муки определенного сорта, отрубей и мучки.

При односортных помолах пшеницы и ржи без отбора отрубей производственная себестоимость 1 т муки определяется путем деления общей суммы затрат по данному помолу на количество выработанной продукции.

При сортовых помолах, когда из одного и того же сырья одновременно вырабатывается несколько сортов муки, манная крупа и производится отбор отрубей и кормовой мучки, распределение общей суммы затрат на помол (производственной себестоимости) по сортам производится по условным коэффициентам, установленным на отдельные сорта продукции. Коэффициенты являются элементом учетной политики предприятия и не носят нормативно обязательного характера. То есть каждое предприятие вправе рассчитать и установить свои коэффициенты исходя из технологических особенностей.

Распределение общей суммы затрат на помол по сортам продукции производится следующим образом.

• 1.    Определяют сумму условных единиц по продукции данного помола (количество каждого сорта продукции умножается на установленный коэффициент).

• 2.    Рассчитывают затраты на одну условную единицу (вся сумма затрат по помолу делится на общую сумму условных единиц).

• 3.    Получают себестоимость каждого сорта продукции (затраты на одну условную единицу умножаются на количество условных единиц каждого сорта).

Для проверки правильности распределения затрат на помол себестоимость каждого сорта умножается на его количество. Сумма затрат по всем сортам должна дать в итоге фактическую себестоимость в целом [4].