Перекисное окисление липидов у кроликов под влиянием настоя плодов ирги обыкновенной

Кролиководство – это отрасль животноводства, которая дает весьма разнообразную и ценную продукцию. При этом затраты кормов, труда и средств производства на 1 кг прироста живой массы животных минимальны. Кролики плодовиты, рано достигают половой зрелости, и за один окрол крольчиха приносит до 10 крольчат. Крольчатина является диетическим мясом, содержит в себе большое количество белков и незаменимых аминокислот, при минимальном содержании жиров и холестерина. Для оптимизации производства мяса кроликов первоочередной задачей является разработка способов, повышающих сопротивляемость организма животных и сохранность поголовья. Важным фактором является полноценное, сбалансированное кормление. Питательные вещества, которые обеспечивают нормальную жизнедеятельность, в достаточном количестве содержатся в кормах. Для увеличения прироста живой массы кроликов и качественных показателей мяса большое значение имеют не только питательные вещества, но также вещества, обеспечивающие нормальное течение обменных процессов, а именно биологически активные вещества (БАВ): ферменты, их ингибиторы и активаторы, гормоны, витамины и т.д. Отсутствие или недостаток в рационе необходимых БАВ ведет к нарушению обмена веществ, что в свою очередь влечет отставание в росте, снижение продуктивности и уменьшает экономическую эффективность производства.

В любом живом организме непрерывно происходит большое количество биохимических реакций. Липиды являются неотъемлемой составляющей мембран всех клеток живого организма, поэтому реакции перекисного окисления липидов (ПОЛ) могут оказывать влияние на состояние клеточных мембран. При чрезмерной активности ПОЛ целостность мембран клеток может нарушаться, что негативно сказывается на их жизнедеятельности. Изучение процессов перекисного окисления липидов позволяет оценить состояние антиоксидантной системы организма, ее способности обезвреживать конечные продукты ПОЛ [1, 2].

Диеновые конъюгаты (ДК) являются первичными продуктами ПОЛ, а малоновый диальдегид (МДА) – вторичный продукт, образующийся при окислении перекисей. Интенсивность процессов свободнорадикального окисления в организме, можно оценить по содержанию ДК и МДА в плазме крови [2].

Процессы ПОЛ играют важную роль в процессе обмена веществ и взаимосвязаны с продуктивностью животных. Чем выше продуктивность, тем более активно протекают обменные процессы, в том числе и ПОЛ. Количество свободных радикалов, образующихся в ходе этих реакций, увеличивается. Частично они обезвреживаются собственной антиоксидантной системой, но при длительном воздействии неблагоприятных факторов внешней среды, недостаточно сбалансированном рационе, дефиците витаминов, минералов и других БАВ, антиоксидантная система организма не может ингибировать радикалы в достаточном объеме и наступает состояние «окислительного стресса» [1, 8].

Ирга обыкновенная – это растение, которое растет практически повсеместно. Ее плоды округлые, темно фиолетового цвета, съедобны, созревают в конце июня (Рисунок 1) [5].

Рисунок 1 – Плоды ирги обыкновенной

Биохимический состав их весьма разнообразен и зависит от места произрастания. Плоды содержат сахара: дисахариды и моносахариды; органические кислоты: яблочную, уксусную, щавелевую; пектины, дубильные вещества, антоцианы, витамины: С, группы В, Р; минеральные вещества: железо, цинк, марганец, кобальт [5, 6, 8]. Такое разнообразие БАВ в составе плодов не может оказаться без внимания, к тому же это дешевый и доступный источник дополнительных БАВ для животных и человека. Нами проведен ряд исследований, показавших положительное влияние настоя плодов ирги на процессы кроветворения, переваримость питательных веществ и прирост живой массы [3, 4, 7].

Целью настоящих исследований являлось – оценить влияние перорального введения настоя плодов ирги обыкновенной на показатели ПОЛ в плазме крови кроликов и качество получаемой продукции.

Материал и методы исследований. Эксперимент проводили в условиях вивария на 20 самцах кроликов калифорнийской породы, в возрасте 4-5 месяцев. Было сформировано 2 группы кроликов по 10 голов: контрольная и опытная. Физиологические показатели кроликов всех групп на протяжении всего периода исследований находились в пределах нормы. Животные содержались в клетках в зимний период с соблюдением всех зоогигиенических норм. Основной рацион соответствовал нормам кормления молодняка кроликов и содержал 205,0 г кормовых единиц и 2,26 МДж обменной энергии. Кроликам опытной группы в дополнение к основному рациону ежедневно перорально вводили водный настой плодов ирги обыкновенной в дозе 10 мл/сутки на голову. Кролики контрольной группы в те же сроки получали воду.

Настой готовили на водяной бане из сухих плодов, собранных в лесопосадках в период их созревания. Предварительно заливали измельченные плоды ирги водой в соотношении 1/10, настаивали 12 часов и фильтровали. Готовый настой хранили в холодильнике не более 48 часов.

Продолжительность эксперимента 21 сутки. На 7-е, 14-е и 21-е сутки брали кровь. Отбор проб проводили из латеральной ветви подкожной вены бедра по общепринятой методике, в утренние часы, до кормления. Определяли содержание диеновых конъюгатов и малонового диальдегида в плазме крови кроликов.

Определение ДК основано на экстрагировании липидов из плазмы крови при помощи растворителей (изопропанола и гептана) и последующей спектрофотометрии. МДА – на фотоколориметрии окрашенных веществ, образующихся в результате реакции МДА с тиобарбитуровой кислотой в кислой среде при температуре 100 0С и последующем экстрагировании бутанолом.

На заключительном этапе исследований был осуществлен контрольный убой. Оценивали качество мяса по общепринятой методике согласно ГОСТу 20234-74 «Мясо кроликов. Методы отбора образцов. Органолептические методы определения свежести» и ГОСТу 20235.1-74 «Мясо кроликов. Методы химического и микроскопического анализа свежести мяса».

Результаты обрабатывали статистически методами Стьюдента с использованием программ «Microsoft Exsel» и «Statisticа 6.0».

Результат исследований. В результате проведенных исследований было отмечено, что в крови кроликов, получавших настой плодов ирги обыкновенной, показатели ПОЛ отличались от значений контрольной группы.

Таблица 1 – Содержание продуктов ПОЛ в крови кроликов (n=10)

Показатель	Сутки исследования	Группа
		опытная	контрольная
Диеновые конъюгаты, нмоль/мл	1 сутки	1,65±0,41	1,64±0,5
	7 сутки	1,58±0,33	1,67±0,47
	14 сутки	1,44±0,36*	1,59±0,35
	21 сутки	1,42±0,29	1,55±0,42
Малоновый диальдегид, нмоль/мл	1 сутки	0,94±0,04	0,89±0,06
	7 сутки	0,91±0,09	0,87±0,05
	14 сутки	0,86±0,08*	0,91±0,06
	21 сутки	0,77±0,08	0,86±0,07

Рисунок 2 – Показатели массы кроликов

Из данных, приведенных в таблице,      конъюгатов в плазме крови кроликов

1, видим, что количество диеновых     опытной группы снижалось на протяжении

всего периода исследований, в то время как в контрольной группе этот показатель находился на одном уровне. Так, на 7 сутки количество ДК снизилось на 4,25 %, к 14 суткам на 12,73 %, а к 21 на 15,97 %.

Количество малонового диальдегида также снижалось. На 7 сутки разница составила 3,19 %, на 14 сутки 8,51 %, к 21 увеличилась до 19,77 %.

После проведенных исследований осуществляли контрольный убой. По результатам предубойного осмотра все кролики соответствовали требованиям ГОСТа 7686-88 «Кролики для убоя», были активны, здоровы, средней упитанности. Исследовали массометрические показатели до и после убоя. Данные приведены на рисунке 2.

На рисунке видим, что к концу исследований показатели контрольной группы были ниже значений в опытной. Так, разница по живой массе составила 8,7 %, а по массе тушки на 13,1%.

Органолептическую оценку мяса проводили через 48 часов после убоя после стабилизации всех биохимических процессов. Мясо кроликов обеих групп соответствовало требованиям ГОСТа 20234-74 «Мясо кроликов. Методы отбора образцов. Органолептические методы определения свежести». крольчатина имела бледно-розовую плотную корочку подсыхания, гладкие и влажные серозные покровы. Мышцы бледно-розовые, упругие, плотные. Запах специфический, свойственный крольчатине. Бульон прозрачный и ароматный, без посторонних запахов.

Заключение. Полученные данные свидетельствуют о том, что пероральное введение настоя плодов ирги в рацион кроликов способствовало снижению уровня ПОЛ в крови. Присутствие в плодах ирги таких веществ, как витамин С, антоцианов, являющихся сильными антиоксидантами, способствовало нейтрализации свободных радикалов и снижало уровень ДК и МД в крови кроликов. Кроме того, введение настоя плодов ирги оказало положительное влияние на продуктивность кроликов, увеличив прирост живой массы и массу тушки. При этом качество продукции не снижалось, сырая крольчатина и бульон не приобрели специфических привкусов и запахов.

Полученные результаты позволяют нам рекомендовать использовать в рационах кроликов настой плодов ирги обыкновенной в качестве БАД для улучшения общего состояния животных и повышения их продуктивности.

В статье приведены данные о динамике показателей перекисного окисления липидов (ПОЛ) в крови кроликов при пероральном введении настоя плодов ирги обыкновенной в качестве источника БАВ животным опытной группы, при этом наблюдали снижение количества ДК и МДА, что свидетельствует о снижении процессов ПОЛ и уменьшении окислительного стресса. Исследования проведены на молодняке самцов кроликов калифорнийской породы. В результате исследований установлено влияние антиоксидантов, входящих в состав плодов ирги обыкновенной на снижение количества продуктов ПОЛ в крови животных, получавших настой плодов ирги на протяжении всего периода исследований. А также положительное влияние на показатели прироста живой массы и качество получаемой крольчатины.