Перспективность репы (Brassica rapa L.) в качестве источника ценных биологически активных веществ

Интересным и перспективным направлени-ем в плодоовощном бизнесе может быть вы-ращивание репы (Brassica rapa L.), которая имеет не только ценные питательные свой-ства, но и востребована в народной медицине как лекарственное средство, обладающее противовоспалительными, антисептическими и мочегонными свойствами. Целью работы явилось определение в репе сорта «Петров-ская-1» содержания биологически активных веществ (БАВ), являющихся выраженными восстановителями, и регистрация общей ан-тиоксидантной активности (АОА) корнепло-да. С использованием химических методов анализа установлено, что в популярном сорте репы содержание витамина С составило 61,0±0,2 мг % / 100 г; редуцирующих веществ - 3,02 ± 0,15 г/100 г; дубильных веществ - 0,49 ± 0,02 г/100 г; флавоноидов - 1,07±0,05 г/100 г. Показано, что содержание в репе глюкорафа-нина (51 ±2,5 мг/100 г) как предшественника антиканцерогена сульфорафана является биологически значимым, сравнимым с показа-телями для некоторых крестоцветных, обла-дающих противоопухолевым действием. Спектрофотометрическое исследование ан-тиоксидантной активности с использованием модельной реакции аутоокисления адреналина (in vitro) позволило выявить, что в отличие от водного экстракта сухого сырья свежевыжа-тый сок Brassica rapa L. обладает выраженным антиокислительным эффектом. Зарегистри-ровано, что при времени экспозиции 3 мин АОА сока составила 35,5 %, при 5 мин - 31,2 %. Проведенные исследования показали, что кор-неплод наиболее ценен и полезен как антиок-сидант в свежем, термически необработан-ном виде.