Перспективные направления развития ассортимента пищеконцентратов мучных изделий на основе соево-овощных бинарных композиций
Автор: Купчак Д.В., Доценко С.М., Табалова П.А.
Журнал: Вестник Хабаровской государственной академии экономики и права @vestnik-ael
Рубрика: Проблемы и перспективы социально-экономического развития России и Дальнего Востока
Статья в выпуске: 3, 2022 года.
Бесплатный доступ
В данной работе рассматриваются вопросы, касающиеся возможности расширения ассортимента сухих смесей - пищеконцентратов для выпечки оладий повышенной пищевой ценности за счёт частичной замены пшеничной муки на бинарную композицию, включающую муку соевую зародышевую и овощной порошок.
Ука соевая зародышевая, овощной порошок, смесь для выпечки оладий, соево-овощные бинарные композиции
Короткий адрес: https://sciup.org/143179331
IDR: 143179331 | DOI: 10.38161/2618-9526-2022-3-088-093
Список литературы Перспективные направления развития ассортимента пищеконцентратов мучных изделий на основе соево-овощных бинарных композиций
- Добровольский В.Ф. Научное обеспечение развития пищеконцентратной отрасли на период до 2020 года / В.Ф. Добровольский, С.В. Зиновьева, Н.А. Кожин // Индустрия питания. 2017, №3 (4). [Электронный ресурс] URL: https://cyberleninka.ru/article/n/nauchnoeobespechenie-razvitiya-pischekontsentratnoy-otraslina-period-do-2020-goda
- Смирнов С.О. Аспекты развития пищеконцентратной промышленности в РФ / С.О. Смирнов, М.И. Ладынина, И.В. Протункевич // Индустрия питания. 2018, №2. [Электронный ресурс] URL: https://cyberleninka.ru/article/n/aspekty-razvitiyapischekontsentratnoy-promyshlennosti-v-rossiyskoyfederatsii-1
- ГОСТ Р 50366-92 Концентраты пищевые. Полуфабрикаты мучных изделий. Общие технические условия.
- Указ Президента РФ от 7 мая 2018 г. №204 «О национальных целях и стратегических задачах развития РФ на период до 2024 года».
- Указ Президента РФ от 11 марта 2019 г. №97 «Об основах государственной политики РФ в области обеспечения химической и биологической безопасности на период до 2025 года и дальнейшую перспективу».
- Стратегия научно-технологического развития РФ на период до 2030 года.
- Доктрина продовольственной безопасности РФ.
- Стратегии развития агропромышленного и рыбохозяйственного комплексов РФ на период до 2030 года.
- Прогноз научно-технологического развития агропромышленного комплекса РФ на период до 2030 года.
- Стратегия повышения качества пищевой продукции в РФ до 2030 года.
- Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия, включая федеральный проект «Экспорт продукции агропромышленного комплекса».
- Прогноз научно-технологического развития Российской Федерации на период до 2030 г. (утв. Правительством РФ 3 января 2014 г.).
- Доценко С.М. Обоснование технологии и оборудования с целью получения соевого компонента для пищевых систем различного назначения / С. М. Доценко, Ю. А. Гужель, И.В. Агафонов, Л.А. Ковалева и др. // Вестник Красноярского государственного аграрного университета, 2016. № 1. С. 84-91.
- Кубанкова Г. Совершенствование технологии и товароведная характеристика хлеба, обогащенного мукой из вторичного соевого сырья / Г. Кубанкова // Известия ДВФУ. Экономика и управление. 2022, 2. С. 148-158.
- Доценко С.М. Совершенствование технологии хлебобулочных и мучных кондитерских изделий повышенной пищевой и биологической ценности с использованием вторичного сырья переработки семян сои / С. М. Доценко, С.А. Иванов, О.В. Скрипко, В .А. Тильба и др. // Вестник Красноярского государственного аграрного университета, 2013. № 6. С. 172-178.
- Доценко С.М. Обоснование технологии белково-углеводной муки из вторичного соевого сырья / С.М. Доценко, О. В. Скрипко, Г.В. Кубанкова, Е.Б. Обухов и др. // Техник и технология пищевых производств, 2013. № 2. С. 1-6.
- Смесь для выпечки оладий / Пат. 2634438 Российская Федерация, МПК A 21 D 13/44. заявлено 21.06.2016; опубликовано 30.10.2017 Бюл. № 31.
- Методические рекомендации МР 2.3.1.0253-21 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения РФ»
Статья научная
