Перспективные направления развития инновационных процессов в молочной промышленности

Выявлена сущность инновационного процесса с позиции агропромышленного производства. Обозначены основные элементы структуры инновационного процесса, охарактеризованы его формы. Выделены этапы осуществления инновационного процесса. Обоснована важность активизации инновационной деятельности в сфере переработки молока. Установлено наличие предпосылок для внедрения нововведений в молочную индустрию: дефицит животного белка в рационах питания населения; неудовлетворительное качество молочных продуктов отдельных производителей; высокая биологическая ценность молочного сырья; низкий уровень потребления молочных продуктов в стране. Систематизированы приоритетные направления инновационного развития молочной промышленности. Раскрыто содержание новаций, способных повысить экономическую эффективность производства молочной продукции в РФ и конкурентоспособность отечественных товаропроизводителей на рынке переработанного молока: производство натуральной экологически чистой продукции, сбалансированной по составу и содержанию отдельных компонентов, подвергающейся в процессе изготовления минимальной обработке и обогащенной витаминами и полезными ферментами; использование пектиновых веществ в качестве натуральных эмульгаторов и стабилизаторов; повышение уровня использования вторичного молочного белково-углеводного сырья; улучшение качества и безопасности упаковочных материалов.