Prospects for berry raw materials use in venison stew recipes
Автор: Velichko N., Sharoglazova L.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Технология продовольственных продуктов
Статья в выпуске: 3, 2024 года.
Бесплатный доступ
The purpose of the study is to determine the possibility of using berry raw materials - cowberries and Siberian juniper in the recipe for venison stew and to assess the quality characteristics of the product and safety.
Stewed meat, venison, cowberries, juniper berries, stew recipe, berry raw materials
Короткий адрес: https://sciup.org/140306098
IDR: 140306098 | DOI: 10.36718/1819-4036-2024-3-186-192
Статья научная
