Пищевые добавки в составе популярных продуктов
Автор: Юркова А.А.
Журнал: Международный журнал гуманитарных и естественных наук @intjournal
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 5-1 (56), 2021 года.
Бесплатный доступ
В статье представлены и охарактеризованы наиболее распространенные пищевые добавки, используемые в составе потребляемых человеком продуктов. Наиболее распространенными являются: глутамат натрия, глютен, аспартам, ортофосфорная кислота. Обоснован процесс использования пищевых добавок, а также рассмотрены причины их широкого применения в настоящее время. Охарактеризованы возможные последствия для организма человека вследствие применения продуктов с содержанием пищевых добавок.
Пищевые добавки, красители, консерванты, продукты, глутамат натрия, глютен, аспартам, ортофосфорная кислота
Короткий адрес: https://sciup.org/170188862
IDR: 170188862 | DOI: 10.24412/2500-1000-2021-5-1-91-94
Список литературы Пищевые добавки в составе популярных продуктов
- Бывалец О.А., Шпилев А.А., Куксарова В.М. Пищевые добавки в технологии продуктов питания // Известия Юго-Западного государственного университета. Серия: Физика и химия. - 2016. - № 1. - С. 56-61.
- Дворянинова О.П., Соколов А.В., Часовских А.Г., Пантыкин А.П. Перспективы развития производства пищевых добавок: свойства, получение и применение // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК - продукты здорового питания. - 2017. - № 4 (18). - С. 58-68.
- Канарейкина С.Г., Минниахметова Г.Р. Кисломолочный продукт, обогащенный растительной добавкой // В сборнике: Современные аспекты производства и переработки сельскохозяйственной продукции. Сборник статей по материалам IV научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых. Ответственный за выпуск А.А. Нестеренко. - 2018. - С. 44-50.
- Минина О.А., Бородачёва А.А., Веремеева С.А. Наличие вредных и запрещенных пищевых добавок в продуктах питания // В сборнике: Интеграция науки и практики для развития агропромышленного комплекса. Материалы 2-ой национальной научно-практической конференции. - 2019. - С. 448-451
- Плотникова А.А. Пищевые добавки в продуктах питания, их польза и вред для здоровья // В сборнике: Природные соединения и здоровье человека. сборник научных статей Всероссийской научно-практической конференции студентов и молодых ученых с международным участием. Иркутский государственный медицинский университет (ФГБОУ ВО ИГМУ Минздрава России); Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. - Иркутск, 2020. - С. 200-202.
