Подбор оптимальных параметров экстракции каротиноидов из бурых водорослей Fucus vesiculosus и определение антиоксидантной активности экстракта

Бурые морские водоросли являются перспективным сырьем для получения биологически активных веществ, так как содержат большое количество химических соединений, способных оказывать влияние на здоровье организма человека. К тому же водоросли - это дешевое сырье, не требующее сложных технологий получения и переработки, что делает их экономически выгодным исходным материалом. Одной из перспективных тем в пищевой промышленности является получение антиоксидантов для дальнейшего использования их при производстве продуктов питания с целью увеличения сроков годности продуктов и создания функциональных продуктов питания. В данной статье описаны антиоксидантные свойства экстрактов, полученных из бурых водорослей Балтийского моря Fucus vesiculosus. Описаны математические методы моделирования полнофакторного эксперимента для определения оптимальных параметров экстракции каротиноидов, обладающих антиоксидантными свойствами, построены графики поверхностей отклика, а также выведено уравнение регрессии. Определены перспективы использования бурых водорослей для экстракции каротиноидов.