Поставки хлебобулочных изделий

Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач:

• -    проанализировать основные принципы сбыта на предприятиях хлебобулочного производства;

• -    проанализировать виды цепей поставок.

При перевозке социально значимых товаров, какими являются хлебобулочные изделия в больших объёмах это дополнительные ежедневные расходы, которые следует оптимизировать. В статье мы рассмотрим один из таких способов.

Перевозка хлеба требует особо рациональной организации. Правильно спланированная доставка и перевозка хлеба и булочных изделий обеспечивает бесперебойную и синхронную работу целого ряда отраслей народного хозяйства, среди них производители продукции, транспортных компаний и пунктов реализации или торгующих организаций. Доставка такого специфического и востребованного продукта, как хлеб должно осуществляться строго в определенное для этого время. В правилах перевозки хлебобулочных изделий указано, что их перевозка должна осуществляться в течение круглых суток строго по графикам. Поэтому перевозка хлебобулочных изделий - очень ответственное дело. [1]

После изготовления хлеба должно пройти не менее часа и не более четырнадцати часов до того момента, как хлеб попадет на прилавки магазинов. Задача транспортной компании - суметь составить такие схемы, чтобы перевозка хлеба укладывалась в эти рамки.

Если классифицировать цепи поставок по количеству уровней поставщиков и потребителей в цепи поставок, то поставки могут быть прямыми и расширенными. [4]

Прямая цепь поставок состоит из производителя, который, как правило, становится фокусной компанией (центральной компанией цепи поставок, вокруг которой выстраивается цепь поставок), поставщика и потребителя первого уровня, непосредственно взаимодействующих с фокусной компанией в процессе движения товарных, информационных и финансовых потоков.

прямая цепь поставок

РАСШИРЕННАЯ ЦЕПЬ ПОСТАВОК

Рисунок 1 – Виды цепей поставок

Преимущества прямой цепи поставок:

• 1.    Одно из преимуществ, которое «бросается прямо в глаза» - не будет «лишних» звеньев в цепочке поставок, так как от этого только будет расти себестоимость, а, следовательно, и цена на продукцию.

• 2.    Создание связанной, прозрачной и действенной цепочки поставок.

• 3.    Удобство создания и управления системами показателей цепочек поставок, которые позволяют сотрудникам определить приоритетные области для улучшения с помощью интегрированных средств бизнес-аналитики и ключевых показателей эффективности, представляемых через удобный пользовательский портал.

Прямые поставки сулят большие перспективы, как для старых, так и для новых предприятий. И вовсе не удивительно, что сейчас, в эпоху кризиса, когда приходится считать каждую копейку, многие склоняются к дропшиппингу (англ. - «прямая поставка») как к эффективной технологии для реализации любого вида товара. При этом потребитель - первое звено в такой технологической цепочке, он стоит во главе. Ведь это его спрос на любой товар приводит в движение весь механизм. Механизм это надежный. Именно этим можно объяснить, что, как за границей, так и в России, прямая цепь поставок с каждым днем получает все большее распространение в отличие от расширенной цепи. [3]

Считаю целесообразным предприятиям хлебобулочной промышленности переходить на прямые цепи поставок. Обосновано это тем, что, во-первых, опять же все крутится вокруг денег, себестоимость продукции и цены на уже готовую продукцию будут ниже в этом случае из-за отсутствия «лишних» звеньев в цепи. Во-вторых, хлебобулочная продукция имеет сроки реализации в среднем от 1 суток до 3 суток. Такие особенности технологического процесса требуют от специалистов сбытового подразделения организации системы бесперебойного снабжения и реализации. А в прямой цепи поставок сроки будут сокращены.

По итогу данной статьи можно сказать, что и для покупателей, и для самих продавцов выгоднее будет та цепь поставки, в которой меньше будет затрат на производство и транспортировку полученной продукции, в нашем случае хлеб и хлебобулочные изделия. В данной статье мы выяснили, что этой цепью поставки будет являться прямая цепь поставки.

Статья включает в себя рисунок, где наглядно показан смысл прямой и расширенной цепей поставок.