Научные статьи \ Экономика. Народное хозяйство. Экономические науки \ Экономическое положение. Экономическая политика. Управление и планирование в экономике. Производство. Услуги. Цены \ Производство продукции и услуг по отраслям народного хозяйства

Потери как объект аналитики в ресторанном сервисе

Автор: Крупина Н.Н.

Журнал: Технико-технологические проблемы сервиса @ttps

Рубрика: Инновации в сфере услуг

Статья в выпуске: 1 (75), 2026 года.

Бесплатный доступ

Ресторанный сервис связан с активно развивающимся сектором гостеприимства, что актуализирует поиск внутренних сил для повышения коммерческого потенциала бизнеса. Обсуждаются виды потерь ресурсов, преимущества SNW-анализа, цели и задачи шкала и карта возможных уровней эффективности управления потерями. Приведен иллюстрационный пример.

Ресторанный продукт, потери ресурсов, SNW-анализ, эффективность управления, воровство и хищения

Короткий адрес: https://sciup.org/148332882

IDR: 148332882 | УДК: 338.46