Повышение физиологического статуса и качества мяса кроликов на фоне применения пробиотического комплекса "Споротермин" в составе комбикормов
Автор: Шенцова Е.С., Востроилов А.В., Лыткина Л.И., Курчаева Е.Е.
Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Рубрика: Пищевая биотехнология
Статья в выпуске: 3 (81), 2019 года.
Бесплатный доступ
Продуктивные качества кроликов и качество мяса зависят от полноценного кормления. Но в связи с внедрением интенсивных технологий в кролиководстве повышается стресс-чувствительность животных, снижается их физиологический статус, что приводит к развитию патологических состояний. Для увеличения сохранности молодняка, а также восстановления и поддержания микрофлоры пищеварительного тракта внедряются в производственный цикл пробиотические добавки, способствующие повышению иммунного статуса и резистентности организма животных и оказывающие положительное влияние на их продуктивность. Данный подход позволяет снизить последствия от бесконтрольного использования антибиотиков, которые способствуют усилению изменчивости патогенной микрофлоры и их аккумулирования в тканях объекта разведения. Нами изучена эффективность использования пробиотического комплекса «Споротермин» для повышения физиологического статуса и эффективности выращивания молодняка кроликов. Исследования проведены на помесном поголовье кроликов «Hypharm» французской селекции в возрасте 45 суток в условиях промышленного комплекса ООО «Липецкий кролик»...
Пробиотический препарат, интенсивность роста, гематологические показатели крови, пищевая ценность мяса
Короткий адрес: https://sciup.org/140246421
IDR: 140246421 | УДК: 636.92.087.69 | DOI: 10.20914/2310-1202-2019-3-57-63
Текст научной статьи Повышение физиологического статуса и качества мяса кроликов на фоне применения пробиотического комплекса "Споротермин" в составе комбикормов
Правительством РФ в целях реализации Федерального закона «О развитии сельского хозяйства» утверждена государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия до 2020 года, предусматривающая обеспечение продовольственной независимости России, повышение конкурентоспособности российской сельскохозяйственной продукции на внутреннем и внешнем рынках [3].
Отрасль животноводства призвана обеспечивать рынок экологически чистой сельскохозяйственной продукцией. Но данный подход требует от производителей отказа от применения кормовых антибиотиков, которые способны аккумулироваться в организме животных. В условиях промышленного получения сельскохозяйственной продукции исключение антибиотиков может привести к массовым заболеваниям животных. Это вызывает необходимость поиска препаратов альтернативных кормовым антибиотикам, которые способны поддерживать устойчивость к заболеваниям объектов разведения [3, 4, 7–10]. К таким препаратам относят пробиотические кормовые добавки, которые находят применение в животноводстве.
Перспективной отраслью сельского хозяйства является кролиководство, основная продукция которой – это высококачественное диетическое мясо, а также сырье для меховых изделий: шкурки и пух. Питательные и диетические свойства кроличьего мяса значительно выше многих других видов мяса [2]. Кролики обладают высокой плодовитостью и скороспелостью, благодаря чему возможно получение в короткие сроки значительного количества продукции их убоя. За год от одной крольчихи можно получить, более 30 голов крольчат, свыше 30 шкурок и 70 кг мяса.
В настоящее время большой проблемой в промышленном кролиководстве является поддержание высокого иммунного статуса кроликов для увеличения сохранности поголовья, продуктивности и качества мяса.
Интенсивное развитие отрасли кролиководства диктует новые требования к качеству кормов и технологии кормления. В этом вопросе важное значение имеет совершенствование технологии кормления поголовья кроликов, что возможно при использовании научно обоснованных норм питания, более совершенных принципов оценки кормов при применении биологически активных веществ и других добавок, обеспечивающих полноценность рационов.
В связи с этим необходимо качественное изменение характера кормовой базы за счет создания и использования эффективных биологически активных кормовых добавок и пробиотиков, обладающих защитным действием и способностью оптимизировать метаболические процессы организма, лечить и предотвращать заболевания желудочно-кишечного тракта, восстанавливать нормальную микрофлору кишечника, улучшать биодоступность питательных веществ комбикормов и повышать сохранность поголовья без применения в лечебно-профилактических целях антибиотиков [6].
Материалы и методы
Для проведения эксперимента было подобрано 300 помесных кроликов (самцов), которые в возрасте 45 сут по принципу групп-аналогов были разделены на 3 группы. Кролики всех групп содержались в одинаковых условиях и получали одинаковый основной рацион. Исследования были проведены в условиях ООО «Липецкий кролик» в 2019 году. Кролики 1-й группы (контрольной) получали только комбикорм ПЗК–92, кроликам 2-й и 3-й группы вводили дополнительно к основному рациону пробиотический препарат «Споротермин» в дозировке 0,6 и 1,0 г/кг комбикорма соответственно.
Пробиотический препарат «Споротермин» представляет собой комплекс лиофилизированных микроорганизмов рода Bacillus subtilis (ВКПМ В-4520) и Bacillus licheniformis (ВКПМ В-2985). Количество жизнеспособных микроорганизмов Bacillus не менее 3·109 КОЕ/г.
Динамику живой массы учитывали индивидуальным взвешиванием. Для определения мясной продуктивности провели убой по 3 головы кроликов из каждой группы по методике ВИЖ [3, 5].
Рационы кормления кроликов разрабатывались согласно нормам кормления с использованием программного модуля «КормОптима» (ООО «Корморесурс», г. Воронеж). Поедаемость кормов определяли ежедневно.
Содержание общего белка в сыворотке крови определяли рефрактометрически, активность аспартатаминотрансферазы (АсАТ), аланинаминотрансферазы (АлАТ), – на биохимическом анализаторе «Hitachi-902» (Япония). Определение содержания эритроцитов, лейкоцитов, гемоглобина проводили на анализаторе Micros-60 («Horiba ABX», Франция).
Оценку химического состава и биологической ценности, физико-химических показателей мяса кроликов проводили в соответствии с рекомендациями [1].
Результаты и обсуждение
В таблице 1 представлена динамика интенсивности роста кроликов, которая показала значительное увеличение живой массой кроликов 3-й группы. Данный показатель достоверно превышал значение контрольной группы на 325 г или 10,15%, что отразилось на валовом и среднесуточном приросте живой массы (р < 0,05).
При этом сохранность поголовья в опытных группах составила 100%, в контрольной – 70%, что связано с усилением общей резистентности организма, а соединения пробиотической природы, возможно, способствовали нормализации процессов пищеварения и, как следствие, улучшению конверсии комбикорма.
Таблица 1.
Динамика интенсивности роста кроликов
The dynamics of the growth rate of rabbits
Table 1.
|
Возраст, сут Age, days |
Группа | Group |
||
|
1-я группа (контрольная) Group 1 (control) |
2-я группа (опытная 1) | Group 2 (experiment 1) |
3-я группа (опытная 2) | Group 3 (experiment 2) |
|
|
0,6 г/кг комбикорма 0.6 g/kg kombicorm |
1,0 г/кг комбикорма 1.0 g/kg kombicorm |
||
|
1 |
40,20 ± 0,11 |
40,30 ± 0,12 |
40,50 ± 0,13 |
|
45 |
1173± 10,14 |
1185± 10,79 |
1195± 15,19 |
|
60 |
1517 ± 20,47 |
1527 ± 15,54 |
1531 ± 21,20 |
|
90 |
2314 ± 14,44 |
2566 ± 20,17 |
2874 ± 19,48 |
|
120 |
3200 ± 20,17 |
3338 ± 20,14 |
3525 ± 26,00 |
|
Валовый прирост, г | Gross increase, g |
3160,32 ± 10,19 |
3298,2 ± 20,10 |
3484,7 ± 18,27 |
|
Сохранность, % | Safety, % |
70,00 |
90,00 |
100,00 |
Таблица 2.
Результаты биохимических исследований крови кроликов
Results of biochemical studies of rabbit blood
Table 2.
|
Показатель Indicator |
Группа | Group |
||
|
1-я группа (контрольная) | Group 1 (control) |
2-я группа (опытная 1) | Group 2 (experiment 1) |
3-я группа (опытная 2) | Group 3 (experiment 2) |
|
|
В начале опыта (45 суток) | At the beginning of the experiment (45 days) |
|||
|
Белковый состав сыворотки крови, г/л | Protein composition of blood serum, g/l |
|||
|
Общий белок, г/л Total protein, g/l |
70,71 ± 0,11 |
70,74 ± 0,19 |
71,36 ± 0,18 |
|
Глобулины, г/л Globulins, g/l |
34,58 ± 0,16 |
34,52 ± 0,11 |
34,66 ± 0,12 |
|
Альбумины, г/л Albumins, g/l |
36,13 ± 1,12 |
36,32 ± 1,20 |
35,70 ± 1,26 |
|
АG |
1,04 |
1,05 |
1,03 |
|
В конце опыта (120 суток) | At the end of the experiment (120 days) |
|||
|
Белковый состав сыворотки крови, г/л | Protein composition of blood serum, g/l |
|||
|
Общий белок, г/л Total protein, g/l |
71,29 ± 0,45 |
73,89 ± 0,52 |
75,28 ± 0,41 |
|
Глобулины, г/л Globulins, g/l |
34,08 ± 0,46 |
34,65 ± 0,72 |
34,90 ± 0,60 |
|
Альбумины, г/л Albumins, g/l |
37,21 ± 0,81 |
39,24 ± 1,17 |
40,38 ± 1,14 |
|
АG |
1,09 |
1,13 |
1,15 |
Применение в кормовых рационах пробиотического комплекса «Споротермин» оказывает положительное влияние на функционирование организма в целом, что выразилось в повышении общего белка сыворотки крови на 5,59% у 3-й группы кроликов, получавших в составе комбикорма пробиотический комплекс в дозировке 1,0 г/кг комбикорма (таблица 2), а также активности АсАТ и АлАТ по сравнению с данными показателями у интактных животных (АсАТ с 24,4 до 30,9 г/л и АлАТ с 45,25 до 50,2 г/л) (рисунок 1 и 2).
контроль (1 группа)/control (1 group)
Рисунок 1. Динамика изменения активности аспартатаминотранферазы (АсАТ)
Figure 1. Dynamics of aspartate aminotransferase (ASAT) activity change
контроль (1 группа)/control (1 group)
Рисунок 2. Динамика изменения активности аланинаминотранферазы (АлАТ)
Figure 2. Dynamics of aspartate aminotransferase (ALAT) activity change)
У животных опытных групп в возрасте 120 сут отмечается положительная динамика увеличения морфологических показателей крови. У 3-й группы количество гемоглобина достоверно превосходило контрольные значения на 9,01 г/л или 8,12%, у 2-й – 3,45 г/л или 3,11% (таблица 3).
Аналогичная динамика прослеживается по содержанию эритроцитов, что указывает на улучшение обеспеченности организма кислородом и, как следствие, интенсификацию обменных процессов, протекающих в организме кроликов.
В конце опыта был произведен контрольный убой с оценкой морфологического состава согласно общепринятой методике (таблица 4).
Таблица 3.
Морфологические показатели крови кроликов
Morphological parameters of blood of rabbits
Table 3.
|
Показатель Indicator |
Группа | Group |
||
|
1-я группа (контрольная) | Group 1 (control) |
2-я группа (опытная 1) | Group 2 (experiment 1) |
3-я группа (опытная 2) | Group 3 (experiment 2) |
|
|
В начале опыта (45 сут) | At the beginning of the experiment (45 days) |
|||
|
Эритроциты, 1012/л | Red blood cells, 1012/l |
4,65 ± 0,14 |
4,64 ± 0,11 |
4,68 ± 0,15 |
|
Лейкоциты, 109/л | Leukocytes, 109/l |
6,71 ± 0,16 |
6,82 ± 0,14 |
6,88 ± 0,19 |
|
Гемоглобин, г/л | Hemoglobin, g/l |
110,94 ± 1,10 |
112,12 ± 1,24 |
113,08 ± 1,22 |
|
В конце опыта (120 сут) | At the end of the experiment (120 days) |
|||
|
Эритроциты, 1012/л | Red blood cells, 1012/l |
5,26 ± 0,18 |
5,82 ± 0,16 |
6,12 ± 0,09 |
|
Лейкоциты, 109/л | Leukocytes, 109/l |
6,67 ± 0,10 |
6,49 ± 0,19 |
6,46 ± 0,11 |
|
Гемоглобин, г/л | Hemoglobin, g/l |
110,84 ± 0,82 |
116,40 ± 1,07 |
119,85 ± 1,11 |
Таблица 4.
Убойные качества и морфологический состав тушек кроликов
Slaughter qualities and morphological composition of rabbit carcasses
Table 4.
|
Показатель Indicator |
Группа | Group |
||
|
1-я группа (контрольная) | Group 1 (control) |
2-я группа (опытная 1) | Group 2 (experiment 1) |
3-я группа (опытная 2) | Group 3 (experiment 2) |
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
Предубойная живая масса, г | Pre-slaughter live weight, g |
3079,00 ± 11,12 |
3169,00 ± 9,33 |
3245,00 ± 11,50 |
|
Масса парной тушки, г | The mass of steam carcass, g/ |
1698,00 ± 21,17 |
1789,50 ± 21,17 |
1925,00 ± 14,48 |
|
По отношению к контролю, % | Relative to control, % |
100,0 |
111,24 |
113,36 |
|
Убойный выход, % | Slaughter exit, % |
55,14 ± 0,45 |
56,45 ± 0,41 |
59,32 ± 0,52 |
Продолжение табл. 4 | Continuation of table 4
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
Масса жира – сырца, г/ Weight of crude fat, g |
115,50 ± 3,51 |
116,50 ± 3,52 |
107,50 ± 2,37 |
|
Выход жира – сырца, %/ The yield of crude fat, % |
6,80 ± 0,14 |
6,51 ± 0,26 |
5,58 ± 0,18 |
|
Масса мякоти, г/ Pulp weight, g |
1189,00 ± 32,10 |
1284,00 ± 43,44 |
1460,00 ± 35,3 |
|
Выход мякоти, %/ The output of pulp, % |
70,02 ± 0,41 |
71,77 ± 0,49 |
76,44 ± 0,58 |
|
Масса кости, г | Bone weight, g |
393,50 ± 3,44 |
388,50 ± 3,78 |
357,00 ± 4,10 |
|
Выход кости, % | The movement of the bones, % |
23,17 ± 0,42 |
21,70 ± 0,45 |
18,54 ± 0,64 |
|
Индекс мясности | the index of meat |
3,02 ± 0,18 |
3,30 ± 0,42 |
4,09 ± 0,35 |
Наиболее высокая предубойная масса молодняка кроликов была в 3-й группе (3345 г) и превосходила живую массу особей контрольной группы на 266,0 г или 8,64% (Р < 0,05). В опытных группах убойный выход превосходил данный показатель контрольной группы (55,14%) и составил 56,45 и 59,32%, (таблица 5), что оказало положительное влияние на соотношение тканей тушки и повышение индекса мясности.
Сбалансированность кормовых рационов оказывает значительное влияние на химический состав мяса, формируя его пищевую и биологическую ценность. Использование пробиотического комплекса в составе комбикорма позволило повысить пищевую ценность мяса кроликов за счет трансформации питательных веществ кормового рациона в белковую составляющую мышечной ткани (таблица 6).
При этом наибольшим содержанием белка характеризовалось мясо кроликов 3-й группы (21,40%). Одновременно отмечено снижение массовой доли жира, что говорит о повышении пищевой ценности мяса.
Таблица 5.
Химический состав мяса кроликов
Chemical composition of rabbit meat
Table 5.
|
Показатель Indicator |
Группа | Group |
||
|
1-я группа (контрольная) | Group 1 (control) |
2-я группа (опытная 1) | Group 2 (experiment 1) |
3-я группа (опытная 2) | Group 3 (experiment 2) |
|
|
Массовая доля (Mass fraction), %: влага (moisture) |
73,31 ± 0,51 |
72,32 ± 0,54 |
71,77 ± 0,62 |
|
сухое вещество (dry matter) |
26,69 ± 0,11 |
27,62 ± 0,15 |
28,23 ± 0,09 |
|
белок (protein) |
19,40 ± 0,22 |
20,64 ± 0,34 |
21,40 ± 0,30 |
|
жир (fat) |
6,27 ± 0,30 |
5,92 ± 0,26 |
5,71 ± 0,21 |
|
зола (ash) |
1,02 ± 0,04 |
1,06 ± 0,03 |
1,12 ± 0,02 |
|
Энергетическая ценность, кДж Energy value, kJ |
560,24 ± 0,54 |
567,81 ± 0,25 |
580,10 ± 0,47 |
Таблица 6.
Функционально-технологические свойства мяса кроликов
Functional and technological properties of rabbit meat
Table 6.
|
Показатель Indicator |
Группа | Group |
||
|
1-я группа (контрольная) | Group 1 (control) |
2-я группа (опытная 1) | Group 2 (experiment 1) |
3-я группа (опытная 2) | Group 3 (experiment 2) |
|
|
ВСС, % | MAA, % |
60,0 ± 0,51 |
61,22 ± 0,54 |
63,55 ± 0,62 |
|
ВУС, % | MHC, % |
58,50 ± 0,11 |
59,50 ± 0,15 |
61,50 ± 0,09 |
|
ЖУС, % | FHC, % |
61,15 ± 0,49 |
62,85 ± 0,41 |
66,33 ± 0,67 |
Проведенная производственная апроба- (ООО «Липецкий кролик») и расчет экономической ция в условиях промышленного комплекса эффективности показал, что используемые дозировки пробиотического комплекса «Споро-термин» (0,6 и 1,0 г/ кг комбикорма) позволили снизить затраты комбикорма на 1 кг прироста живой массы на 1,42 и 1,39 ЭКЕ соответственно. Было достигнуто увеличение прибыли на 3616,0 и 3478,7 р. и уровня рентабельности на 12% по отношению к контрольной группе (23%).
Заключение
Применение пробиотического комплекса «Споротермин» в дозировке 1,0 г/кг комбикорма оказало положительное влияние на интенсивности роста и физиологический статус организма, а также технологические свойства и пищевую ценность мяса кроликов.
Список литературы Повышение физиологического статуса и качества мяса кроликов на фоне применения пробиотического комплекса "Споротермин" в составе комбикормов
- Антипова Л.В., Глотова И.А., Рогов И.А. Методы исследования мяса и мясных продуктов. Москва: КолосC, 2004. 571 с.
- Антипова Л.В., Попова Я.А. Развитие ассортимента пищевых продуктов на основе мяса кроликов // В сборнике: материалы LVI отчетной научной конференции преподавателей и научных сотрудников ВГУИТ за 2017 год. Часть 1. 2018. С. 74.
- Курчаева Е.Е., Востроилов А.В., Артемов Е.С Повышение мясной продуктивности и физиологического статуса кроликов на фоне применения пробиотических добавок // Технологии и товароведение сельскохозяйственной продукции. 2018. № 2 (11). С. 112-121.
- Kurchaeva E.E., Vostroilov A.V., Artemov E.S., Kashirina N.A. et al. Probiotic preparation to increase meat productivity and physiological status of the rabbits // Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences. 2018. V. 9. № 5. P. 2239-2247.
- Воробьев А.В. Ветеринарно-санитарные показатели мяса кроликов под влиянием экспериментальных биопрепаратов // Российский журнал Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. 2012. № 1 (7). С. 210-215.
- Веремеева С.А., Сидорова К.А. Морфологическая оценка структуры желудка кроликов и их мясной продуктивности // Аграрный научный журнал. 2015. № 9. С. 14-16.
- Wang J., Li G., Chen S., Jia X. et al. A novel single nucleotide polymorphism of the pou1f1 gene associated with meat quality traits in rabbits // Annals of Animal Science. 2015. V. 15. № 3. P. 611-620.
- Palazzo M., Vizzarri F., Nardoia M., Casamassima D. et al. Dietary lippia citriodora extract in rabbit feeding: effects on quality of carcass and meat // Archiv fur Tierzucht. 2015. V. 58. № 2. P. 355-364.
- Sarbatova N.Yu., Frolov V.Yu., Ruleva T.A., Sycheva O.V. et al. Complex assessment of meat efficiency and quality of meat rabbit breed "CHINCHILLA" // Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences. 2017. V. 8. № 1. P. 1091-1095.
- Iztelieva R.A., Baibolova L.K., Toktamyssova A.B., Nurrmukhanbetova D.E. et al. The influence of a preparation of ekofiltrum on quality of rabbit's meat // Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences. 2015. V. 6. № 5. P. 506-509.
- Мансуров А.П., Шуварин М.В., Шуварина Н.А. Проблемы производства экологически чистой сельскохозяйственной продукции // Вестник НГИЭИ. 2017. № 7 (74). С. 124-131.
