Повышение интенсивности замачивания и проращивания ячменя под влиянием ионоозонной взрывокавитации
Автор: Шинтасова С.М., Маемеров М.М., Байгазиева Г.И., Молдакаримов А.А.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Техника и технологии
Статья в выпуске: 2 (115), 2017 года.
Бесплатный доступ
В статье впервые показана эффективность использования ионоозонной взрывокавитации при производстве солода. Выявлено улучшение показателей качества ячменя, прошедшего специальную обработку. Совершенствование технологических приемов по солодоращению позволяет использовать ячмень низкого качества. Результаты исследований свидетельствуют о том, что использование ионоозонной взрывокавитации позволяет уменьшить длительность замачивания до 12 часов, повысить такие показатели, как экстрактивность до 80%, энергию и способность прорастания зерна в опытных вариантах на 0,8-1,9% по отношению к контролю.
Ионоозонная взрывокавитация, ячмень, замачивание, проращивание, влажность, экстрактивность, энергия прорастания, способность прорастания
Короткий адрес: https://sciup.org/140204921
IDR: 140204921
Список литературы Повышение интенсивности замачивания и проращивания ячменя под влиянием ионоозонной взрывокавитации
- Ермолаева Г.А. Справочник работника лаборатории пивоваренного предприятия/Г.А. Ермолаева//-СПб.: Профессия, 2014. -536 с.
- Павлов С.А., Голубкович А.В. Исследование процессов ультразвуковой сушки зерна//Энергообеспечение и энергосбережение в сельском хозяйстве: тр. межд. научно-техн. конф. -Москва, 2012. -Т. 2. -С. 154-157.
- MITTechnologyReview. Технологии. Ученые рассказали об открытии, которое может полностью изменить технологию пивоварения. -. Режим доступа: https://profibeer.ru/tech/13652/27.09.2016.
- Изтаев А.И., Кулажанов Т.К., Маемеров М.М., Асангалиева Ж.Р., Изтаев Б.А., Сарлыбаева Л.М. Электрофизические методы обработки зерна на элеваторах и зерноперерабатывающих предприятиях. -Алматы: ТОО «Издательство LEM», 2015. -172 с.
