Представление трех безразмерных геометрических характеристик пищевых пористых систем в форме статистических функций
Автор: Жуков В.Г., Лукин Н.Д., Чесноков В.М.
Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Рубрика: Процессы и аппараты пищевых производств
Статья в выпуске: 2 (80), 2019 года.
Бесплатный доступ
В статье рассматривается методика представления трех безразмерных геометрических характеристик пористых материалов в форме статистических функций. Методика позволяет получать формулы для конкретных гистограмм пористых материалов. Исследование относится к аналитической разработке методики определения безразмерных параметров пищевых пористых сред. В качестве примера рассмотрен пористый материал, близкий по геометрическим характеристикам типовому пищевому продукту с однородной и изотропной пористой средой, подобной крахмалу, мелкодисперсным пищевым добавкам, муке. Исследование основано на статистическом логнормальном распределении случайных величин и аналитической взаимосвязи между тремя безразмерными интегральными параметрами пористых систем. Аналитически получены формулы трех безразмерных геометрических параметров пористой среды: прерывистости, просветности и пористости. Ими учитывается статистика случайного распределения пор по размерам. Формулы включают экспериментальный интегральный параметр пористости, определяемый стандартными методиками...
Пористые материалы, поры, геометрические безразмерные параметры, прерывистость, просветность, пористость, случайная величина, логнормальное распределение, статистические формулы параметров
Короткий адрес: https://sciup.org/140246342
IDR: 140246342 | DOI: 10.20914/2310-1202-2019-2-22-26
Список литературы Представление трех безразмерных геометрических характеристик пищевых пористых систем в форме статистических функций
- Теоретические основы пищевых технологий: В 2х книгах. Книга 1; Отв. редактор В.А. Панфилов. М.: КолосС, 2009. 608 с.
- Чуешов В.И. и др. Промышленная технология лекарств: в 2х томах. Харьков: Издательство НФАУ МТК, 2002. Т. 1, 2.
- Аксельруд Г.А., Альтшулер М.А. Введение в капиллярно-химическую технологию. М.: Химия, 1983. 263 с.
- Devold H. Oil and gas production handbook. An introduction to oil and gas production, transport, refining and petrochemical industry. Oslo: ABB AS, 2013. 152 p.
- Сельскохозяйственные гидротехнические мелиорации: Учебное пособие; под ред. С.М. Гончарова, С.М. Коробченко. Львов: Вища шк.: Изд-во при Львов. гос. ун-те, 1988. 350 с.
- Бэр Я., Заславски Д., Имрей С. Физико-математические основы фильтрации воды. М.: Мир, 1971. 452 с.
- Роде А.А. Водные свойства почв и грунтов. М.: Изд-во АН СССР, 1955. 132 с.
- Фандеев В.П., Самохина К.С. Методы исследования пористых структур // Интернет-журнал "НАУКОВЕДЕНИЕ". 2015. Т. 7. № 4. URL: http://naukovedenie.ru/PDF/34TVN415.pdf
- Xiong Q., Baychev T.G., Jivkov A.P. Review of pore network modelling of porous media: Experimental characterisations, network constructions and applications to reactive transport // Journal of Contaminant Hydrology. 2016. V. 192. P. 101-117.
- DOI: 10.1016/j.jconhyd.2016.07.002
- Пантелеев В.Г., Клыкова Е.И., Егорова О.В. Компьютерная микроскопия. М.: Техносфера, 2005. 304 с.
- Жуков В.Г. Геометрические характеристики пористых тел // Теоретические основы химической технологии. 2000. Т. XXX1V. № 2. С. 134-137.
- Грег С., Скинг К. Адсорбция, удельная поверхность, пористость: 2е изд. М.: Мир, 1984. 306 с.
- Khan M.I.H., Joardder M.U.H., Kumar C., Karim M.A. et al. Multiphase porous media modelling: A novel approach to predicting food processing performance // Critical reviews in food science and nutrition. 2018. V. 58. № 4. P. 528-546.
- Cuadros T.R., Aguilera J.M. Gels as precursors of porous matrices for use in foods: a review // Food Biophysics. 2015. V. 10. № 4. P. 487-499.
- Haller P., Dec D., Z??iga F., Thiers O., Ivelic-S?ez, J. et al. Effect of hydraulic and mechanical stresses on the functional resistance and resilience of the porous system of a ?adi (Aquands) under different land uses // Agro Sur. 2015. V. 43. № 2. P. 41-52.
- Udenni Gunathilake T., Ching Y., Ching K., Chuah C. et al. Biomedical and microbiological applications of bio-based porous materials: A review // Polymers. 2017. V. 9. № 5. P. 160.
- Kanimozhi K., Basha S.K., Kumari V.S. Processing and characterization of chitosan/PVA and methylcellulose porous scaffolds for tissue engineering // Materials Science and Engineering: C. 2016. V. 61. P. 484-491.
