Пригодность различных сортов и линий сои для производства соевых молочных продуктов

Разработан новый способ- оценки семян сои на целесообразность производства из них соевого молока. Его достоинством является возможность проводить оценке новых селекционных линий при наличии малой навески образца, что позволяет уже на ранних стадиях селекционного процесса проводить целенаправленный отбор линий сои “молочного” типа. Установлено, что сорта Фора, Веста, Валента являются лучшими для производства соевых молочных продуктов. Из новых селекционных линий следует считать перспективными для производства соевого молока: Л-988 и Л-1196, для сыра “тофу” - Л-784.