Amaranth bran use in the fish cutlets production technology to impart functional properties
Автор: Pityurina I., Evsenina M., Lupova E.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Технология продовольственных продуктов
Статья в выпуске: 3, 2024 года.
Бесплатный доступ
The purpose of the study is to improve the recipe and technology for the production of fish cutlets using amaranth bran.
Fish cutlet, bran, recipe, quality, composition, nutritional value, economic efficiency
Короткий адрес: https://sciup.org/140306101
IDR: 140306101 | DOI: 10.36718/1819-4036-2024-3-206-213
Статья научная
