Применение пробиотиков в рационах лактирующих коз

Молочное козоводство одна из старейших отраслей животноводства. Благодаря уникальному химическому составу, высокой пищевой и биологической ценности и диетическим свойствам продукция козоводства высоко ценится на мировом рынке [6]. В странах с развитым молочным козоводством козье молоко используют в цельном виде, а также для приготовления целого ряда кисломолочных продуктов, сыров [4]. Козье молоко и продукты его переработки являются незаменимым и хорошо сбалансированным компонентом в рационе питания детей, больных и пожилых людей [2]. Поэтому развитие этой отрасли является перспективным. Однако, для нашей страны эта новая развивающаяся отрасль животноводства, которая только стала выходить на мировой рынок.

Главная задача козоводства – это получение высоких продуктивных показателей с сохранением здоровья животных [8]. Однако промышленное содержание коз, применение недоброкачественных кормов, большого количества концентратов, ветеринарных препаратов и антибиотиков, становится причиной нарушения микрофлоры рубца и развития заболеваний мелкого рогатого скота, снижения его продуктивности, сокращения срока хозяйственного использования, а также ухудшения качества молока и молочной продукции.

Для решения этих проблем применяют препараты различных групп: кормовые антибиотики, подкислители, пробиотики, пребиотики и др. Инновационным способом решения проблемы является применение пробиотиков – микроорганизмов, которые вызывают благоприятные метаболитические изменения в пищеварительном тракте животных, угнетают развитие патогенной микрофлоры, способствуют лучшему усвоению питательных веществ, а также повышают иммунитет, стрессоустойчивость, выводят из организма токсины [3].

По данным отечественных ученых, применение в рационах лактирующих коз пробиотиков может положительно повлиять на обмен веществ и продуктивность коз. В.В. Солдатова (2018) провела опыт на лактирующих козах с применением кормовой добавки «Профорт» в дозе 20 г на гол/сутки. «Профорт» содержит штаммы бактерий Enterococcus faecium и Bacillus subtili. У коз, получавших пробиотик, увеличилось количество полезных бактерий в рубце, среднесуточный удой молока на 13,0– 15,0 % и содержание жира в молоке на 1,7 %, а расходы на получение 1 кг молока уменьшились на 6,7 % [1].

Опыт М. Г. Пушкарева (2020) показал, что применение пробиотической добавки «Бацелл М», содержащий штаммы Bacillus subtilis, Lactobacillus paracasei, Enterococcus faecium, лактирующим козам в дозе 20 г на гол/сутки способствовало увеличению удоя на 13,9 %, в дозе 40 г – на 19,1 %, в дозе 60 г – на 20,2 % [5].

Определенный интерес представляет использование в кормлении коз дрожжевых пробиотиков. Одним из перспективных для использования в кормлении жвачных животных является штамм дрожжей Kluyveromyces marxianus

(ИЦ Сколково). Штамм работает при температуре до 43 ºС, потребляет лактозу и молочную кислоту как единственный источник углерода при ацидозе. Пробиотик стимулирует рост симбиотической микрофлоры, стабилизирует рН рубца, снижает уровень микотоксинов в рубце жвачных животных [7].

По литературным данным, более широким спектром действия обладают симбиотические препараты. Ученые ООО «НПО Промышленная микробиология» разработали новый симбиотический препарат BeneFIT Basic, содержащий лактобактерии и сахаромицеты. Lactobacillus fermentum B-11863, Lactobacillus plantarum 8A3 B11007 производят молочную кислоту, которая является сильным антагонистом патогенной микрофлоры, а Saccharomyces cerevisiaeboulardii Y-3925 и Saсcharomyces cerevisiae Y-3328 одновременно способствуют снижению молочной кислоты и стабилизируют уровень рН в рубце, являются продуцентами витаминов группы B.

В литературе, доступной нам, сведений об использовании вышеназванных кормовых добавок в козоводстве не найдено. В связи с этим, целью исследований было изучение влияния пробиотических кормовых добавок Клювер Про и BeneFIT Basic на молочную продуктивность и качество молока коз зааненской породы.

Материал и методы исследований. Научно-хозяйственный опыт проводили на козах зааненской породы в ООО «Лукоз Саба» Сабинского района Республики Татарстан. Продолжительность опыта составила 70 дней, из которых 10 дней были подготовительными, а 60 дней – учетным периодом. Опыт проведен на козах первой лактации по общепринятым методикам (А.И. Овсянников, 1976). Формирование подопытных групп проводилось методом пар-аналогов с учетом происхождения, возраста, состояния здоровья, живой массы и молочной продуктивности коз. В период опыта все животные контрольной и опытных групп находились в одинаковых условиях содержания и кормления. Нормирование кормления осуществлялось в соответствии с нормами, рекомендованными ГНУ СНИИЖК РАН (2010).

Козы контрольной и опытных групп получали основной рацион (ОР), состоящий из сена злакового, ячменя плющенного, кукурузы плющенной, сенажа люцернового, монокорма (состав: комбикорм ОК-80-1, сенаж люцерновый, силос кукурузный, сено злаковое, солома ячменная), добавки Фелуцен, глицерина, соли поваренной. В соответствии со схемой опыта козы второй группы получали кормовую добавку Клювер Про в количестве 2,5 г/гол в сутки, козы третьей группы – BeneFIT Basic в количестве 4 г/гол в сутки.

В течение эксперимента постоянно проводили наблюдения за физиологическим состоянием животных, а также ежедневно учитывали сохранность поголовья, расход и поедаемость кормов.

Отбор проб кормов проводили по ГОСТу ISO 6497-2014. Химический состав кормов, применяемых при проведении опыта, проводился на анализаторе NIRSDS 2500. Учет молочной продуктивности коз вели ежедневно. Показатели записывали по результатам утренней и вечерней дойки через цифровой счетчик доильной установки «ДеЛаваль». Количество молока в пересчете на базисные жир и белок рассчитывали по формуле (1):

М ф ×Ж ф ×Б ф

Мжб=Жб×Бб, где: Мжб – молоко в пересчете на базисные жир и белок, кг;

М ф – масса молока фактической жирности, кг;

Ж ф – фактическое значение массовой доли жира, %;

Б ф – фактическое значение массовой доли белка, %;

Ж б – базисное содержание жира в молоке (3,4 %);

Б б – базисное содержание белка в молоке (3,0 %).

Оценка органолептических и физико-химических свойств молока проводилась в начале и конце опыта, отбор проб и подготовка их к анализу – по ГОСТу 26809.1-2014 «Молоко и молочная продукция. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб к анализу», органолептических показателей молока – по ГОСТу 32940-2014 «Молоко козье сырое. Технические условия». Дегустационная оценка качества молока-сырья коз проведена по пятибалльной шкале в соответствии с ГОСТом Р ИСО 22935-1-2011 «Молоко и молочные продукты. Органолептический анализ». Физико-химические показатели молока (массовая доля жира, белка, лактоза, плотность) определяли на приборе «Клевер 2», массовую долю жира, белка, лактозу, СОМО, рН, скрининг кетоза (по BHB) и количество соматических клеток – с использованием системы CombiFoss™ 7, в которой объединены MilkoScan™ 7 RM и Fossomatic™ 7; титруемую кислотность – титриметрическим методом.

Расчет экономической эффективности результатов исследований проводили согласно «Методики определения экономического эффекта, используемых в сельском хозяйстве результатов научно-исследовательский и опытных конструкторских работ, новой техники, изобретений и рационализаторских предложений» (М. МСХ., 1980) и «Методические указания по апробации в условиях производства и расчёту эффективности научноисследовательских разработок» (М. ВАСХНИЛ, 1984).

Все экспериментальные данные статистически обработаны методом вариационной статистики с определением достоверности разности по t-критерию Стьюдента при уровне достоверности Р<0,05.

Результат исследований. Результатами научно-хозяйственного опыта установлено, что применение кормовых добавок Клювер Про и BeneFIT Basic в рационах лактирующих коз не оказало отрицательного влияния на поедаемость корма, сохранность и физиологическое состояние животных. При анализе результатов опыта выявлено, что более эффективное влияние на молочную продуктивность и качество молока у коз оказало включение в рацион добавки Клювер Про.

Анализами установлено, что среднесуточный удой молока за период опыта у животных контрольной группы составил 2,75 кг, валовой удой – 165,0 кг; второй опытной группы, получавшей Клювер Про, – 2,98 кг и 178,8 кг, третьей опытной группы, получавшей BeneFIT Basic, - соответственно 2,82 кг и 169,2 кг. Таким образом, применение добавки Клювер Про и BeneFIT Basic способствовало повышению удоя молока у коз второй группы на 9,5 % (Р<0,001) и третьей группы – на 4,4 % (Р<0,05) (Таблица 1).

Количество надоенного от коз молока в пересчете на молоко базисной жирности (3,4 %) и белка (3,0 %) за период опыта показали, что в первой группе этот показатель составил 175,6 кг; во второй группе – 247,4 кг, что на 40,8 % больше контроля, в третьей группе – 197,4 кг, что на 12,4 % больше контроля. Вероятно, включение пробиотических добавок в состав рациона лактирующих коз способствовало повышению усвояемости питательных веществ и продуктивного действия кормов, о чем свидетельствует снижение расхода корма на 1 кг молока во второй группе на 8,0 % по сравнению с контролем, в третьей – соответственно на 2,7 %.

Исследованиями установлено, что пробиотики Клювер Про и BeneFIT Basic оказали положительное влияние на органолептические и физико-химические показатели молока. Результаты анализов представлены в таблице 2.

По органолептическим показателям можно сделать вывод, что исследуемые пробы молока по внешнему виду, консистенции и цвету соответствовали требованиям ГОСТа 32940-2014 «Молоко козье сырое. Технические условия». При этом в молоке коз контрольной группы присутствовал четко выраженный кормовой привкус и запах, специфический привкус козьего молока. Молоко коз, получавших Клювер Про, отличалось отсутствием посторонних привкусов и запахов, в том числе и специфического «козьего» запаха и привкуса, что является неоспоримо большим преимуществом при выработке из молочного сырья кисломолочных продуктов и реализация сырого молока в торговой сети. Молоко коз, получавших BeneFIT Basic, имело вкус и запах чистый, с легким специфическим «козьим» привкусом.

По результатам дегустации наибольший балл (14,80) получили образцы молока коз второй опытной группы, получавшей Клювер Про. Дегустационная оценка молока коз третьей опытной группы, получавших BeneFIT Basic составила 14,40 балла.

Кормовые добавки оказали влияние на массовую долю жира и белка, содержание лактозы и СОМО в молоке подопытных коз (Таблица 3).

В молоке коз контрольной группы массовая доля жира составила 3,68 %, второй опытной группы 4,41 %, что на 19,8 % больше контроля (Р≥0,05), третьей опытной группы – 3,79 %, что на 2,9 % больше контроля. Рубцовый синтез предшественников молочного жира наиболее успешно осуществляется при уровне рН в рубце в пределах 6,2-6,4. О величине рН рубца можно судить по содержанию жира в молоке. Для этого используется следующее уравнение: рН = 4,44 + (0,46 х % жира в молоке) [10]. Используя данное уравнение, мы установили, что рН рубца коз контрольной группы составил – 6,13, второй группы – 6,47, третьей группы – 6,18.

Таблица 1 – Молочная продуктивность коз и затраты корма (n=30)

Показатель	Группа
	1 контрольная	2 опытная	3 опытная
Среднесуточный удой молока на 1 голову, кг: начало опыта	2,77±0,01	2,97±0,01	2,79±0,03
конец опыта	2,73±0,01	2,99±0,01***	2,85±0,005*
В % к контролю	100,0	109,5	104,4
Валовый удой за период опыта на 1 гол, кг	165,0	178,8	169,2
В % к контролю	100	108,3	102,5
В пересчете на базисные жир (3,4 %) и белок (3,0 %), кг	175,6	247,7	197,4
В % к контролю	100,0	140,8	112,4
Расход корма на 1 кг молока, ЭКЕ	1,13	1,04	1,10
В % контролю	100	92,0	97,3

Примечание: здесь и далее *- Р<0,05, ** - Р<0,01, *** - Р<0,001

Таблица 2 – Органолептические показатели молока-сырья (n=10)

Показатель	Группа
	1 контрольная	2 подопытная	3 подопытная
Внешний вид и консистенция	Однородная жидкость без осадка и хлопьев белка	Однородная жидкость без осадка и хлопьев белка	Однородная жидкость без осадка и хлопьев белка
Вкус и запах	Чистый, кормовой привкус и запах, специфи-ческий привкус козьего молока	Чистый, без посторонних привкусов и запахов	Чистый, с легким специфическим привкусом козьего молока
Цвет	Белый	Белый	Белый

Показатель	Группа
	1 контрольная	2 опытная	3 опытная
Массовая доля жира, %	3,68±0,23	4,41±0,34*	3,79±0,04
Массовая доля белка, %	2,95±0,05	3,20±0,08*	3,14±0,06
Соль, %	0,71±0,01	0,71±0,03	0,71±0,03
Лактоза, %	4,32±0,13	4,46±0,05	4,44±0,01
СОМО,%	8,23±0,65	8,50±0,50	8,37±0,12
Плотность, кг/м3	1027,39±1,28	1028,97±0,97	1028,41±0,31
Кислотность, °Т	16,9±0,33	16,36±0,04	16,49±0,06

Таким образом, применение кормовых добавок Клювер Про и BeneFIT Basic, вероятно, способствует оптимизации рН рубца, что улучшает переваримость и усвояемость питательных веществ кормов, активизирует рубцовый синтез белка и жира. Это подтверждается результатами анализа массовой доли белка в молоке. Включение в рационы коз добавок Клювер Про и BeneFIT Basic повысило содержание белка в молоке животных второй опытной группы на 8,5 % (Р≥0,05), третьей опытной группы – на 6,4 %.

Углеводы молока представлены лактозой. По нашим данным, содержание лактозы в молоке коз опытных групп было в указанных пределах. В молоке коз контрольной группы содержание молочного сахара было на уровне 4,32 %, второй группы этот показатель увеличился на 3,2 % и достиг 4,46 %, третьей группы – на 2,7 % и составил 4,44 %.

О качестве молока можно судить по показателям плотности, кислотности, содержанию соматических клеток.

По нашим результатам, показатели титруемой кислотности молока, соответственно по группам (16,90; 16,36 и 16,49 °Т), были в пределах показателей, указанных в ГОСТе 32940-2014. Аналогичная закономерность наблюдалась и по концентрации водородных ионов (рН): в молоке коз первой группы этот показатель составил 6,45, второй группы – 6,48, третьей группы – 6,47.

Один из важных физических показателей молока – это плотность. Он характеризует натуральность молока и зависит от химического состава молока (жира, белка, лактозы и минеральных веществ). По нашим данным, достоверной разницы между группами коз по плотности молока не установлено. У коз контрольной группы плотность молока составила 1027,39 кг/см3, второй группы – 1028,97 кг/см3, третьей группы – 1028,41 кг/см3, что находится в пределах требований ГОСТа 32940-2014.

Соматические клетки являются важным показателем, характеризующим качество молока. Состояние здоровья, условия содержания, доения коз, сезон года и месяц лактации оказывают самое большое влияние на содержание соматических клеток [9]. По нашим данным, применение Клювер Про и BeneFIT Basic способствовало уменьшению количества соматических клеток в молоке подопытных животных. В молоке коз контрольной группы этот показатель составил 3633 тыс./см3, второй группы - 1461 тыс./см3, третьей группы – 1803 тыс./см3.

Использование системы CombiFoss™ 7 позволило провести скрининг кетоза у подопытных коз по показателям BHB в молоке. Нами установлено, что показатель BHB в молоке коз контрольной группы составил 0,08 ммоль/л, второй и третьей группы – 0,06 ммоль/л, что по индикаторной шкале оценивается как нормальный (0,08-0,06 ммоль/л).

Таким образом, применение в рационах кормления лактирующих коз пробиотических добавок Клювер Про и BeneFIT Basic способствовало повышению молочной продуктивности, снижению затраты корма, улучшению органолептических и физико-химических показателей молока-сырья.

Экономическая эффективность применения пробиотиков Клювер Про и BeneFIT Basic в рационах лактирующих коз составляет в расчете на 1 голову 654,0 руб. и 96,0 руб., в расчете на 1 рубль дополнительных затрат 2,90 руб. и 0,40 руб.

Заключение. Применение пробиотических кормовых добавок Клювер Про (в дозе 2,5 г/гол в сутки) и BeneFIT Basic (в дозе 4 г/гол) в рационах лактирующих коз способствует достоверному повышению среднесуточных удоев молока на 9,5 % и 4,4 % (Р<0,01). Молоко коз, получавших пробиотики, по органолептическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям ГОСТа, установлено повышение в молоке массовой доли белка на 8,5 % (Р<0,05) и 6,4 %, жира на 19,8 % (Р<0,05) и 2,9 %, а также снижение соматических клеток на 2172 и 1830 тыс./см³ относительно контроля.

Важным эффектом пробиотиков является улучшение вкуса и запаха молока. Молоко коз, получавших Клювер Про, отличалось отсутствием посторонних привкусов и запахов, в том числе и специфического «козьего» запаха и привкуса, что является неоспоримо большим преимуществом при выработке из молочного сырья кисломолочных продуктов и реализация сырого молока в торговой сети. Молоко коз, получавших BeneFIT Basic, имело вкус и запах чистый, с легким специфическим «козьим» привкусом. Как известно, характерный вкус и запах козьего молока обусловлен капроновой кислотой. Вероятно, под влиянием пробиотических добавок происходит изменение жирнокислотного состава молока.

Применение пробиотиков в рационах лактирующих коз экономически выгодно, так как снижаются затраты корма на единицу продукции на 8,0 % и 2,7 %, а экономический эффект в расчете на 1 рубль дополнительных затрат составляет 2,90 руб. и 0,40 руб.

канд. с.-х. наук: 06.02.08 / Хайруллина Гульгеня Фаниловна; Ульяновская ГСХА. – Ульяновск, 2019. – 26 с.

Резюме

В статье приведены результаты исследований по изучению влияния пробиотических кормовых добавок Клювер Про и BeneFIT Basic в рационах лактирующих коз. Установлено, что применение пробиотических добавок эффективно, так как они способствуют снижению расхода кормов на единицу продукции на 8,0 % и 2,7 %, достоверному повышению среднесуточных удоев молока на 9,5 % (Р<0,001) и 4,4 % (Р<0,05), в молоке массовой доли белка на 8,5% (Р<0,05) и 6,4 %, жира на 19,8 % (Р<0,05) и 2,9 %, а также улучшению органолептических показателей продукции.