Применение продуктов переработки овса и порошков из местного растительного сырья в производстве мучных кондитерских изделий
Автор: Мацейчик И.В., Ломовский И.О., Таюрова А.В.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Технология переработки
Статья в выпуске: 10, 2014 года.
Бесплатный доступ
В статье рассматривается роль пищевых волокон в питании, возможность использования продуктов переработки овса и ягодных порошков инфракрасной сушки в качестве функциональных добавок, обоснованы функциональные свойства разработанных бисквитов и кексов.
Пищевые волокна, овёс, облепиха, рябина, порошок, бисквит, кекс, функциональные свойства
Короткий адрес: https://sciup.org/14083367
IDR: 14083367
Статья научная
