Применение уникальной технологии Cook&Hold в процессе модернизации предприятий питания
Автор: Углицких А.В.
Журнал: Форум молодых ученых @forum-nauka
Статья в выпуске: 11-2 (27), 2018 года.
Бесплатный доступ
В данной статье рассматриваются особенности применения инновационных технологий в процессе организации производства и хранения готовой продукции. Дана краткая характеристика уникальных технологий, применяемых в сфере производства продукции и обслуживания потребителей. Показана обоснованность применения технологий на предприятиях общественного питания с точки зрения их эффективного использования при достижении наилучших финансовых результатов, лучшего качества жизни и здоровья.
Инновационные технологии, производство продукции общественного питания, организация питания, срок хранения, термоконтейнер
Короткий адрес: https://sciup.org/140280619
IDR: 140280619
Список литературы Применение уникальной технологии Cook&Hold в процессе модернизации предприятий питания
- ГОСТ 30389-2013 Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования
- СП 2.3.6.1079-01. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. С изменениями и дополнениями СП 2.3.6.1254-03, СП 2.3.62202-07, СП 2.3.6.2820-10, СП 2.3.6.2867-11.
- Похлебкин В.В. Кухня века. - М.: Полифакт, 2000.
- Официальный сайт компании Cambro [Электронный ресурс]: - Режим доступа: http://cambro-russia.ru/page/cambro
