Принципы организации гастрономических туристских дестинаций (на примере Мелитопольского муниципального округа)
Автор: Афанасьев Олег Евгеньевич, Топалова Олеся Ильинична
Журнал: Сервис в России и за рубежом @service-rusjournal
Рубрика: Социально-экономические аспекты развития отраслей, комплексов, предприятий и организаций сферы услуг
Статья в выпуске: 2 (111), 2024 года.
Бесплатный доступ
Статья посвящена изучению перспектив формирования гастрономической туристской дестинации на территории городского округа Мелитополь и Мелитопольского муниципального округа Запорожской области. В Северном Приазовье гастрономический туризм ещё до недавнего времени ассоциировался с другими видами туризма - культурнопознавательным, оздоровительным, спортивным, и выступал лишь частью туристического предложения. В статье рассмотрены основные факторы, влияющие на формирование гастрономических дестинаций, обоснован гастротуристский потенциал и ресурсная основа Мелитопольского городского округа - культура, традиции, производство, местная кухня, гастрономические события. Рассмотрены места в Мелитопольском округе, где турист может приобщиться к аутентичной местной кухне. Приведены примеры крафтовых гастрономических объектов с возможностью их посещения и дегустацией выпускаемой продукции. Определены перспективные объекты гастрономического туризма, что в условиях перспектив формирования гастрономического бренда территории могут способствовать становлению позитивного имиджа будущей Мелитопольской туристической дестинации в границах формируемого туристического макрорегиона Азовского бассейна.
Гастрономический туризм, гастродестинация, гастрономический бренд, туристический макрорегион азовского бассейна, кулинария, мелитопольская туристическая дестинация
Короткий адрес: https://sciup.org/140305422
IDR: 140305422 | DOI: 10.5281/zenodo.12742055
Список литературы Принципы организации гастрономических туристских дестинаций (на примере Мелитопольского муниципального округа)
- Afanasiev, O. E. (2021). Gastronomic tourism: focus on taste experiences. Service and Tourism: Current Challenges, 15(4), 5–6.
- Andéhn, M., & Decosta, J. N. P. L. E. (2018). Re-imagining the country-of-origin effect: A promulgation approach. Journal of Product & Brand Management, 27(7), 884–896. doi: 10.1108/JPBM-11-2017-1666.
- Andéhn, M., & Berg, P.-O. (2011). Place of origin effects–From nations to cities: A conceptual framework based on a literature review. In coll.: 2nd International Place Branding Conference. Bogotá, 1–24.
- Berg, P. O., & Sevón, G. (2014). Food-branding places – A sensory perspective. Place Branding and Public Diplomacy, 10, 289–304. doi: 10.1057/pb.2014.29.
- Bessière, J. (1998). Local development and heritage: Traditional food and cuisine as tourist attractions in rural areas. Sociologia Ruralis, 38(1), 21–34.
- Dinnie, K. (2004). Country-of-origin 1965–2004: A literature review. Journal of Customer Behaviour, 3(2), 165–213. doi: 10.1362/1475392041829537.
- Dubois, B., & Czellar, S. (2002). Prestige Brands or Luxury Brands? An Exploratory Inquireon Consumer Perceptions. European Marketing Academy, Cahiers de recherche, 06, 1–9.
- Everett, S., & Slocum, S. L. (2012). Food and tourism: an effective partnership? A UK-based review. Journal of Sustainable Tourism, 21(6), 789–809. doi: 10.1080/09669582.2012.741601.
- Freire, J. R., & Gertner, R. K. (2021). The relevance of food for the development of a destination brand. Place Branding and Public Diplomacy, 17, 193–204. doi: 10.1057/s41254-020-00164-5.
- Hernandez-Rojas, R. D., Folgado-Fernandez, J. A., & Palos-Sanchez, P. R. (2021). Influence of the restaurant brand and gastronomy on tourist loyalty. A study in Córdoba (Spain). International Journal of Gastronomy and Food Science, 23, 100305. doi: 10.1016/j.ijgfs.2021.100305.
- Lucarelli, A., & Berg, P. O. (2011). City branding: A state-of-the-art review of the research domain. Journal of Place Management and Development, 4(1), 9–27. doi: 10.1108/17538331111117133.
- Mironova, M. (2016). Eda bez granits. Pravila vkusnykh puteshestvij [Food without borders. Rules for delicious travel]. Moscow: Alpina Publisher, 2016. (In Russ.).
- Muñiz-Martinez, N., & Florek, M. (2023). Food-based place branding as holistic place ecosystems: the case of Basque Gastronomic Ecosystem. Place Brand Public Diplomacy, 19, 155–166. doi: 10.1057/s41254-021-00222-6.
- Park, E., Kim, S., & Klarin, A. (2024). What we know of food tourism: Systematic review of the literature using informetric analysis and directions for future research. In book: Handbook on Food Tourism (Eds by: E. Park & S. Kim). Cheltenham: Edward Elgar Publ. Ltd, 288-306.
- Rockower, P. (2014). The state of gastrodiplomacy. Public Diplomacy Magazine, 11, 13-17.
- Shenoy, S. S. (2005). Food tourism and the culinary tourist: A thesis presented to the Graduate School of Clemson University. Advisor Dr. William C. Norman.
