Пробиотики в функциональном питании
Автор: Бояринева И.В.
Журнал: Вестник Хабаровской государственной академии экономики и права @vestnik-ael
Рубрика: Потребительский рынок и продовольственная безопасность
Статья в выпуске: 3, 2020 года.
Бесплатный доступ
В статье показана значимость молочнокислых и пропионовокислых бактерий, обладающих высокими пробиотическими свойствами и способными оказывать выраженный терапевтический и профилактический эффект на здоровье человека. Кисломолочные биопродукты на основе молочнокислых микроорганизмов и пропионовокислых бактерий являются продуктами функционального питания с высоким титром жизнеспособных клеток и их полезными метаболитами и рекомендованы для употребления всех возрастных групп населения.
Функциональное питание, пробиотики, молочнокислые микроорганизмы, пропионовокислые бактерии
Короткий адрес: https://sciup.org/143174094
IDR: 143174094 | DOI: 10.38161/2618-9526-2020-3-03
Список литературы Пробиотики в функциональном питании
- Шендеров, В. А. Медицинская микробная экология и функциональное питание / В. А. Шендеров. М.: Грантъ, 2001. Т. 3. 288 с.
- Просеков, А. Ю. Инновационный менеджмент биотехнологий заквасочных культур / А. Ю. Просеков, Л. А. Остроумов // Техника и технология пищевых производств. 2016. Т. 43. № 4. С. 64-69.
- Харитонов, Д. В. Разработка концепции создания синбиотиков и синбиотических молочных продуктов / Д. В. Харитонов, И. В. Харитонова, А. Ю. Просеков // Техника и технология пищевых производств. 2013. № 4. С. 91-94.
- Симон, Н. А. Биотехнологические аспекты внутрипопуляционной вариабельности молочнокислых бактерий: автореф. дис.. канд. биолог. наук / Н. А. Симон. М., 2009. 23 с.
- Варюхина, С. Ю. Антистрессовые и антимутагенные свойства пропионовокислых бактерий: автореф. дис..канд. биолог. наук / С. Ю. Варюхина. М., 2004. 21 с.
