Продукция птицеводства на Урале в 1946-1965 гг.: что говорят архивы?

Автор: Мамяченков В.Н., Мотревич В.П.

Журнал: Экономическая история @jurnal-econom-hist

Рубрика: Региональная история

Статья в выпуске: 1 (68) т.21, 2025 года.

Бесплатный доступ

Введение. В статье анализируются выявленные в архивах данные о производстве птицеводческой продукции во всех категориях хозяйств семи регионов Урала в послевоенное двадцатилетие. Выбранная тема достаточно актуальна, так как птицеводство всегда являлась важной отраслью животноводства, а его продукция пользовалась и пользуется большим спросом как у населения, так и у некоторых отраслей промышленности. Научная новизна работы несомненна, так как, во-первых, поднимаемая в статье проблема на сегодня практически не исследована, а во-вторых, значительная часть публикуемых нами архивных материалов вводится в научный оборот впервые.

Урал, птицеводство, 1946-1965 гг, мясо, яйца, колхозы, совхозы, хозяйства населения

Короткий адрес: https://sciup.org/147247934

IDR: 147247934   |   DOI: 10.24412/2409-630X.068.021.202501.087-098

Текст научной статьи Продукция птицеводства на Урале в 1946-1965 гг.: что говорят архивы?

История возникновения птицеводства уходит корнями в древнюю историю человечества. Считается, что оно возникло около 3 000 лет назад в Индии, где впервые были одомашнены куры. Затем птицеводство распространилось в Персию, Египет и другие страны, а в I тыс. до н. э. в домашних хозяйствах европейских стран уже разводили гусей и уток. Первые европейцы, прибывшие в Америку в конце XV в., обнаружили там одомашненных индеек. Постепенно птицеводство превратилось в отрасль животноводства, занимающуюся разведением птицы для получения мяса и пищевых яиц. При этом для производства мяса используют кур, уток, гусей, индеек, реже – цесарок, перепелов и страусов, а для производства пищевых яиц – главным образом яичных кур, а также перепелов. Кроме того, в дело идет и побочная продукция птицеводства – пух и перо (используются в легкой промышленности), отходы производства (перерабатываются на мясокостную муку) и птичий помет (ценное органическое удобрение для растениеводства)1.

Что касается появления птицеводства в нашей стране и на Урале в частности, то Уральская историческая энциклопедия сообщает следующее: «Ранее всего, в X– XII вв., в Приуралье появились куры. Их (русских повсеместно, голландских – редко) разводили для получения яиц, мяса, пера и пуха»2. При этом практически все источники сходятся во мнении, что в России птицеводство считалось одной из отсталых отраслей сельского хозяйства. В них говорится, что разведением птицы занимались главным образом мелкие крестьянские хозяйства, в которых птица была малопродуктивной (курица-несушка давала 50– 60 яиц за сезон), яйца были мелкие, а тушки птицы имели малую массу. Началом же развития птицеводства как отрасли сельского хозяйства считается уже советский период истории, а именно 1920-е гг., когда в стране стали появляться птицефермы, племрассад-ники, инкубаторно-птицеводческие станции и инкубаторы, которые должны были снабжать колхозы и совхозы, а также население молодняком для дальнейшего выращивания [3, с. 32].

Действительно, в 1925 г. в стране были созданы первые птицесовхозы, в 1930-м появились пункты по выращиванию цыплят в клеточных батареях, а в 1930–1932 гг. – уже птицефабрики, положившие начало интенсивному птицеводству. Однако развитие птицеводства на промышленной основе стало оформляться только в середине 1960-хх гг., когда решением правительства страны при Министерстве сельского хозяйства СССР появилось управление «Птицепром», в составе которого создавались целые тресты государственных специализированных птицеводческих хозяйств3.

Мы считаем необходимым обратить внимание на то, что эта «отсталая отрасль» сельского хозяйства дореволюционной Рос- сии уже в 1860–1870-е гг. широко экспортировала птичье мясо и яйца в ряд стран. Причем основными потребителями этой продукции были Германия, Великобритания и, как мы полагаем, Франция, т. е. все три ведущие страны Европы. Кстати, на экспорт шло мясо не только домашней, но и дикой птицы. Здесь уместно вспомнить рассказ известного уральского писателя Д. Н. Мамина-Сибиряка «Зимовье на Студеной», в котором главный герой охотился на рябчиков (птицу семейства фазановых). Эту битую птицу у него «...скупали купцы в Чердыни, а потом отправляли в Москву, а из Москвы рябчиков везли громадными партиями за границу», в результате чего «...убитые на Студеной рябчики долетали до Парижа»4.

К концу XIX в. вывоз продуктов птицеводства из России достиг весьма значительных объемов: в общей сумме российского экспорта на долю продукции данной отрасли в 1896 г. приходилось около 4 %, а к 1913 г. – уже 16 %. При этом по размерам экспорта яиц накануне Первой мировой войны Россия занимала одно из первых мест в мире, поголовье птицы в стране достигло 250 млн голов, а производство яиц составило 11,9 млрд шт.5 К сказанному следует добавить, что последний показатель был достигнут всем птицеводческим хозяйством СССР только в 1951 г., а РСФСР – лишь в 1957 г. (табл. 1). Как видим, птицеводческая отрасль дореволюционной России была не такой уж неразвитой (в сравнении, конечно, с другими странами и в рамках своей эпохи).

Современное состояние птицеводства в мире и в России характеризуется следующими цифрами: по данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), производство мяса птицы на нашей планете в 2020 г. составило 133,35 млн т. При этом основными производителями мяса птицы были Бразилия, Китай, Мексика, Россия, США и Япония. В России в 2021 г. было произведено 5 млн т мяса птицы. Опять же, по данным ФАО, мировое производство яиц как основной продукции птицеводства в 2020 г. составило 1,7 трлн шт., в том числе куриных – 1,6 трлн, а основными производителями были Индия, Китай, Мексика, Россия, США, Япония. В России в 2021 г. производство яиц составило 44,9 млрд шт.6

В наши дни птицеводство развитых стран представляет собой мощную индустриальную отрасль сельского хозяйства, отличающуюся узкой специализацией и концентрацией производства с широким использованием достижений науки, передовых технологий, нового технологического оборудования, средств механизации и автоматизации производственных процессов. При этом основной задачей птицеводства осталась все та же: увеличение производства яиц и мяса птицы до уровня, обеспечивающего их потребление в соответствии с научно обоснованными нормами питания на основе роста экономической эффективности птицеводческой отрасли. Именно в рамках этой задачи птицеводство остается важной составной частью животноводства и сельского хозяйства в целом.

Материалы и методы

На сегодня проблема развития птицеводства, в частности производства яиц на Урале в послевоенный период, является малоисследованной. Основная причина этого, на наш взгляд, – низкий уровень исследовательского интереса. Что касается посвященных ей научных трудов, то здесь мы можем отметить лишь отдельные монографии и статьи, в которых тема птицеводства исследуется хотя бы фрагментарно [1–5]. Предлагаемая статья, как нам представляется, послужит делу дальнейшей научной разработки проблемы истории развития птицеводства на Урале.

Что касается хранящихся в фондах федеральных и региональных архивов статистических данных, касающихся производства продукции птицеводства, то до настоящего времени они обработаны и введены в научный оборот лишь в незначительной степени. Источниковой базой исследования стали материалы, хранящиеся в двух федеральных хранилищах – Государственном архиве Российской Федерации (ГАРФ) и Российском государственном архиве экономики (РГАЭ), а также в трех региональных: Государственном архиве Свердловской области (ГАСО), Объединенном государственном архиве Челябинской области (ОГАЧО) и Центре документации общественных организаций Свердловской области (ЦДООСО). Хотя эти данные не в полной мере охватывают номенклатуру показателей производства птицеводческой продукции (за исключением производства яиц), в целом они дают достаточно полное представление об их динамике в исследуемом периоде. Кроме того, при написании данной статьи были использованы энциклопедические и справочно-статистические издания.

Наконец, отметим, что в течение исследуемого нами периода (а именно в 1957 г.) два региона, Молотовская и Чкаловская области, изменили названия на Пермскую и Оренбургскую соответственно. Именно эти названия мы использовали в настоящей статье для простоты восприятия излагаемого материала.

Результаты исследования

По данным РГАЭ, на начало 1941 г. в СССР существовал 101 птицеводческий совхоз (в РСФСР – 87), в том числе 2 – на Урале. Один из них – Катайский птицесовхоз в Челябинской области, второй – Балаир-ский птицесовхоз в Свердловской области7. Однако основную часть продукции птицеводства производили индивидуальные хозяйства. Если взять мясо птицы, то накануне войны на долю общественного сектора,

  • т. е. колхозов и госхозов, пришлось всего 5 % этой продукции (колхозы – 4,3 % и госхозы – 0,7 %). Основным производителем мяса птицы были хозяйства колхозников (60,4 %), около трети приходилось на долю и рабочих и служащих (32,1 %). Вклад хозяйств единоличников был равен 2,5 %. Примерно таким же было соотношение вклада различных категорий хозяйств и в производство яиц8.

  • 11.    Среди образованных птицеводческих хозяйств – «Бородулинский», «Верхнесал-динский», «Верхнетуринский», «Егоршин-ский», «Камышловский», «Кочневский», «Тугулымский» совхозы, а также совхоз «Храмцово»13.

Уже осенью 1941 г. численность птицы в колхозах и совхозах стала быстро снижаться, что было связано с недостатком зернофуража. Уже в течение 1941 г. поголовье в совхозах сократилось в 3,7 раза. К началу 1945 г. в системе Наркомата совхозов СССР осталось всего десять селекционных птицеводческих совхозов, в том числе Катайский совхоз в Курганской области, разводивший гусей шадринской породы. В 1945 г. в семи совхозах Молотовской области насчитывалось всего 172 головы птицы. Такая ситуация с птицеводством была и в целом по стране. В конце 1944 г. птицеводческие совхозы Наркомата совхозов СССР имели 258 тыс. голов птицы, что составляло около трети довоенного поголовья. В совхозах Наркоммясопрома СССР насчитывалось 330 тыс. голов против 527 тыс. до Великой Отечественной войны9.

В конце Великой Отечественной войны улучшение дел в зерновом хозяйстве позволило больше внимания уделять птицеводству, особенно в Курганской и Свердловской областях. Развитие скороспелых форм животноводства было призвано улучшить продовольственный баланс страны. Поэтому в планах Наркомата совхозов СССР было в течение двух лет восстановить численность племенной птицы на довоенном уровне и организовать 18 птицесовхозов. В Свердловской области планировалось создать селекционный птицеводческий совхоз «Поклевский» для разведения пекинских уток. Также было принято решение организовать в Свердловской области на базе находящегося в ведении Военно-воздушной академии им. Н. Е. Жуковского свиносовхоза им. В. М. Молотова два индюшачьих и один утиный совхоз10. Неплохо развивалось птицеводство в Курганской области. В 1945 г. там было организовано 135 новых птицеводческих ферм. К концу года в колхозах области насчитывалось 1 726 птицеферм, в том числе 1 325 куриных, 393 гусиных, 10 утиных и 2 индюшачьих. В области действовали пять инкубаторно-птицеводческих станций; лучше всего птицеводство развивалось в Ольховском, Щучанском и Юргамышском районах. В результате из 1 767 колхозов Курганской области только 352 не имели птицеферм11.

В результате на начало 1951 г. на Урале насчитывалось 12 специализированых пти-цесовхозов, в том числе расположенный в Свердловске птицесовхоз «Свердловской», совхоз «Балаирский» и утиный совхоз «По-клевский». В Башкирии таковым был совхоз «Краснознаменский», в Оренбургской области – совхоз «Большевик». Целых семь птицесовхозов находилось в Курганской области. Это птицеводческие совхозы союзного подчинения «Баксарский», «Ба-сковский», «Волчанский», «Петуховский» и Шумихинский, а также два хозяйства республиканского подчинения – совхозы «Ка-тайский» и «Курганский»12. На протяжении 1950-х гг. число птицеводческих хозяйств на Урале заметно возросло. По данным на начало 1960 г., к ним добавились «Птицефабрика» в г. Краснокамске Пермской области, совхоз «Кособродский» в Челябинской области, совхоз «Смычка» в БАССР и совхоз «Орский» в Оренбургской области. Особенно быстро развивалось птицеводство в Свердловской области, где число птицесовхозов за 1950-е гг. возросло с 3 до

Исследуя проблему развития птицеводства на Урале, мы неизбежно приходим к необходимости получения данных о поголовье птицы (хотя бы общем). Здесь архивные данные весьма скудны, так как статистические органы учитывали численность поголовья птицы, на наш взгляд, неохотно и нерегулярно из-за его быстрой динамики по сравнению с другими видами скота. Относительно устойчивый и «полупостоянный» учет поголовья птицы начался, по нашему мнению, только во второй половине 1950-х гг. По этой причине публикации данных в республиканском и областном разрезе имеются только с 1958 г. и относятся лишь к колхозам и совхозам14. Тем не менее опубликованные материалы позволяют проследить динамику численности поголовья по России в целом, а также определить его количество по категориям хозяйств. Судя по ним, поголовье птицы в РСФСР на протяжении 1950-х гг. быстро возрастало. Оно увеличилось с 135,2 млн голов в 1940 г. до 159,7 млн в 1950 г. и 287,7 млн в 1960 г. Затем произошел существенный спад: в 1965 г. поголовье птицы сократилось до 269,7 млн голов. Сокращение произошло за счет колхозов и индивидуального сектора, поскольку в совхозах не только всех республик и областей Урала, но и РСФСР в целом в эти годы был отмечен заметный рост поголовья птицы. На протяжении 1961–1965 гг. поголовье птицы в колхозах уменьшилось с 41,9 млн до 30,5 млн голов, в индивидуальном секторе – с 209,4 млн до 186,2 млн, а в совхозах возросло с 36,4 млн до 53,0 млн голов. Анало- гичная тенденция в численности поголовья птицы характерна и для Урала. Так, в 1956 г. численность поголовья птицы в колхозах и совхозах Челябинской области составляла 511 тыс. голов и на протяжении 1957– 1962 гг. ежегодно возрастала (1957 г. – 660 тыс. голов, 1958 – 760 тыс., 1959 – 933 тыс., 1960 – 964 тыс., 1961 – 1 051 тыс. и 1962 г. – 167 тыс. голов). В 1963 г. поголовье резко сократилось до 644 тыс. голов, а в 1964–1965 гг. стало постепенно восстанавливаться: 1 017 тыс. и 945 тыс. голов соответственно. Примерно такая же картина наблюдалась и в Курганской области: с 1956 по 1961 г. поголовье птицы ежегодно возрастало. В 1962 г. рост остановился, в 1963 г. поголовье сократилось более чем в 2 раза, а затем началось его быстрое восстановление15.

Опубликованные данные позволяют проследить динамику поголовья птицы по категориям хозяйств, правда, только в границах РСФСР. Они показывают абсолютное доминирование индивидуального сектора, которое стало несколько ослабевать только в 1960-е гг. По данным за 1950 г., в индивидуальном секторе находилось 77,5 % всей птицы, в 1960 г. – 72,8, в 1965 г. – 69 %. В архивах нам не удалось обнаружить сводные данные по Уралу о составе поголовья птицы. Удалось выявить только отдельные факты, например: в 1950-х гг. колхозы и совхозы Урала начали разводить уток, а в некоторых регионах – даже индеек (напомним, что население разводило еще и гусей). Например, поголовье уток в Свердловской области только в 1958–1960 гг. увеличилось с 80,8 тыс. до 157,6 тыс. голов16. По ряду причин разведение уток и индеек не получило широкого распространения на Урале. Основные породы разводимой в те годы птицы на Урале: кур – русская белая, уток – пекинская, гусей – шадринская, или ураль- ская. Данные по РСФСР свидетельствуют, что основную часть птицы составляли куры. Так, по данным за 1959 г., в колхозах России имелось 34,9 млн голов взрослой птицы, из них 29,8 млн составляли куры (85,4 % всего поголовья птицы), 0,5 млн – гуси, 4,4 млн – утки и 0,2 млн голов – ин-дейки17.

Как мы уже упоминали, в архивных фондах и статистических справочниках имеются цифровые данные, в основном касающиеся производства яиц, в подавляющем большинстве – куриных (см. табл. 1). Гораздо меньше информации сохранилось о производстве другого очень важного продукта птицеводства – мяса. В РГАЭ нам удалось обнаружить полные данные по всем семи регионам Урала только за первые послевоенные годы (табл. 2). По этой небольшой таблице можно сделать лишь один вывод: 1947 г. оказался крайне тяжелым для птицеводческой отрасли (и можно не сомневаться – для всего сельского хозяйства) страны. Как видно из представленных в табл. 2 цифр, только в Башкирии птицеводам удалось существенно увеличить производство мяса по сравнению с 1946 г., а в Челябинской области этот показатель остался практически тем же. В остальных же пяти регионах этот показатель был хуже, чем в 1946 г. (как, впрочем, и по СССР в целом). В последующие годы четвертой пятилетки производство мяса птицы стало ежегодно увеличиваться, однако довоенный уровень и к 1950 г. достигнут не был (см. табл. 2).

При этом, как и до войны, основными поставщиками мяса птицы оставались индивидуальные хозяйства населения. Расчеты показывают, что за 1946–1950 гг. на Урале все категории хозяйств произвели 53 321 т мяса птицы, что составило 6 % его производства в СССР (см. табл. 2). Основными производителями оставался индивидуальный сектор, но в связи с принимаемыми мерами по восстановлению и развитию общественного животноводства роль колхозов и госхозов в годы четвертой пятилетки значительно возросла. В целом за 1946–1950 гг. доля колхозов и госхозов в производстве мяса птицы по сравнению с довоенными годами увеличилась до 22,1 %, однако основными его производителями, как и раньше, оставались хозяйства колхозников, рабочих и служащих18.

В последующие годы, несмотря на усилия государства по развитию птицеводства, индивидуальный сектор производил большую часть мяса птицы. По данным за 1957 г., основная масса птицы на Урале (75–80 %, как и в целом по стране) находилась в индивидуальном пользовании. В результате за счет общественного сектора производилось всего от 11 до 20 % мяса птицы. В этом же году в Свердловской области на душу населения было произведено всего 2,1 кг мяса птицы, из них только 0,4 кг приходилось на общественный сектор. В Пермской области эти показатели составили соответственно 2,0 и 0,34 кг, в Челябинской – 2,0 и 0,25 и в Курганской – 4,0 и 1,6 кг. Относительно низок удельный вес птичьего мяса был и в общем мясном балансе: по Свердловской области он составил 6,8 %, Пермской – 5,1, Челябинской – 6,2 и Курганской – 4,1 %19.

Произведенный анализ сельскохозяйственной статистики показывает повышение всех производственных показателей птицеводства уже в 1950-е гг. Однако здесь необходимо отметить следующее: различные источники содержат несколько отличающиеся друг от друга данные о развитии птицеводства в упомянутые годы. Так, если верить документам Свердловского обкома партии, то с 1953 по 1960 г. только колхозы и совхозы увеличили валовое производ-

Таблица 1

Производство яиц на Урале в 1946–1965 гг., млн шт.* /

Table 1

Egg production in the Urals in 1946–1965, million pieces

Год / Year

Республика, область / Republic, region

Башкирия / Bashkiria

Удмуртия /

Udmurtia

Курганская / Kurgan

Оренбургская / Orenburg

Пермская / Perm

Свердловская /

Sverdlovsk

Челябинская / Chelja-binsk

Урал / Ural

РСФСР /

RSFSR

СССР / USSR

1940**

231,5

64,0

108,3

113,5

147,0

135,0

122,1

921,4

6 600,0

12 214,0

1946

55,4

36,2

34,9

55,1

63,2

65,4

39,9

350,1

2 900,0

5 247,7

1947

66,3

36,4

37,9

46,2

70,0

60,0

42,0

358,8

2 700,0

4 917,1

1948

79,1

42,2

46,3

66,6

84,7

85,1

68,0

472,0

3 620,6

6 567,9

1949

97,8

56,7

61,9

64,1

112,7

105,0

90,9

589,1

4 956,9

9 119,9

1950

113,7

59,0

71,2

83,5

136,3

120,6

71,7

656,0

6 001,4

11 697,3

1951

Нет данных

61,6

81,4

129,2

156,5

159,7

104,5

Нет данных

7 196,7

13 251,5

1952

Нет данных

63,1

109,9

151,7

165,9

166,6

111,8

Нет данных

8 437,3

14 398,7

1953

257,4

81,2

111,2

188,4

159,0

184,3

124,3

1 105,8

9 260,7

16 059,3

1954

189,8

82,1

121,6

238,3

172,6

206,7

170,2

1 181,3

9 800,0

17 200,0

1955

327,0

80,3

101,9

200,9

175,6

223,9

171,2

1 280,8

10 730,9

18 500,0

1956

294,2

83,5

109,7

149,3

193,4

229,8

163,9

1 223,8

11 082,0

19 500,0

1957

381,5

70,5

112,4

229,4

215,9

247,3

156,3

1 413,3

12 409,4

22 300,0

1958

393,0

84,7

124,8

208,8

233,7

265,4

172,0

1 482,4

12 760,1

23 000,0

1959

410,1

123,8

137,3

256,5

231,1

287,6

242,4

1 688,8

14 466,9

25 600,0

1960

491,3

141,2

160,0

260,4

246,5

297,9

284,2

1 881,5

15 704,8

27 400,0

1961

629,3

168,9

176,2

257,7

262,0

299,0

299,2

2 092,3

16 638,2

29 300,0

1962

651,4

171,9

183,2

263,4

295,1

315,6

290,0

2 170,6

16 976,4

30 089,4

1963

580,4

158,2

173,0

274,8

298,9

313,7

301,3

2 100,3

16 359,5

28 523,1

1964

547,4

142,9

146,3

254,9

285,3

310,8

281,0

1 968,6

15 482,5

26 694,0

1965

534,3

156,3

174,3

261,7

271,2

344,4

277,6

2 019,8

16 793,5

29 068,1

* Составлено по: Мотревич В. П. Сельское хозяйство Урала в показателях статистики (1941-1950 гг.). Екатеринбург, 1993. С. 211; Сельское хозяйство СССР: ст. сб. М., 1988. С. 10, 11, 277; ГАРФ. Ф. 262. Оп. 8. Д. 1067. Л. 131, 142; РГАЭ. Ф. 1562. Оп. 323. Д. 57. Л. 21; Оп. 324. Д. 1872. Л. 24; Д. 2272. Л. 4; Д. 2694. Л. 47; Д. 3237. Л. 26; Д. 3754. Л. 33; Д. 3776. Л. 45; Д. 4175. Л. 37; Д. 4745. Л. 38; Д. 5385. Л. 12–13; Д. 5701. Л. 225; Д. 5969. Л. 220; Д. 6209. Л. 171–172; Д. 6502. Л. 41; Д. 6776. Л. 47; Д. 7098. Л. 59; Оп. 337. Д. 1439. Л. 58; Д. 4274. Л. 25 об., 27 об., 84 об.; Д. 7861. Л. 74 об., 127; Оп. 37. Д. 1499; Оп. 44. Д. 1577. Л. 15, 96; Ф. 7486. Оп. 21. Д. 431. Л. 15; ОГАЧО (Объединенный государственный архив Челябинской области). Ф. 804. Оп. 15. Д. 958. Л. 44.

** Для справки.

ство мяса птицы более чем в 6 раз (с 942 до 6 037,9 т), а объем его продаж государству – почти в 8 раз (с 720 до 5 557,2 т). Добавим также, что поголовье взрослой птицы в кол хозах и совхозах области также увеличилось не столь значительно: с 879 тыс. голов в 1953 г. до 1 185,8 тыс. в 1961 г. 20

Приведенные выше цифры свидетель- ствуют, что численность птичьего поголовья в коллективных и советских хозяйствах за упомянутые годы возросла незначительно, что на фоне вышеупомянутого значительного роста производства мяса птицы выглядит просто неправдоподобно. Впрочем, при проведении наших исследований мы обнаружили и обнаруживаем «нестыковки» достаточно часто. Например, один из авторов настоящей статьи выявил серьезные расхождения между цифрами производства мяса в Свердловской области из фондов ЦДООСО и цифрами ЦСУ СССР, которыми располагает ведущий российский экономический архив – РГАЭ [4, с. 216]. Подобные несоответствия мы обнаружили и в цифровых данных по птицеводству Свердловской области, хранящихся в фондах ЦДООСО и РГАЭ. Так, например, по данным ЦДООСО, динамический ряд производства яиц в колхозах и совхозах области в 1958–1960 гг. выглядит следующим образом: 55,0 – 70,8 – 95,6 млн шт.21Данные же РГАЭ существенно выше: 64,7 – 81,2 – 108,4 млн22.

Наконец, нелишне будет упомянуть, что, помимо мяса домашней птицы, население (особенно сельское) употребляло в пищу и мясо дикой птицы, добываемой охотой. В связи с этим в статистической отчетности, касающейся потребления гражданами продуктов питания, существовала графа «Мясо диких животных», в которой, правда, наличествовали весьма скромные цифры. Так, например, колхозники Свердловской области в 1946 г. употребили в пищу 14,5 кг мяса домашних животных и птицы и 0,086 кг – диких. Аналогичные цифры составили: в 1950 г. – 16,3 и 0,069 кг, а в 1960 г. – 26,8 и 0,076 кг соответственно23. Как видим, цифры действительно очень скромные, но, как нам представляется, они не в полной мере соответствуют действительному уровню потребления: скорее всего, часть добытого охотой мяса колхозники скрывали от статистического учета (как, впрочем, они же иногда скрывали от учета статистиками мелкий домашний скот и птицу).

Таким образом, полноценный динамический ряд по архивным данным на сегодня можно составить только по производству яиц (см. табл. 1). По данной таблице хорошо видно, что устойчивый рост их производства на Урале в исследуемом периоде наблюдался в течение десятилетия – с начала 1950-х до начала 1960-х гг. При этом особенно выделялись Башкирия и Свердловская область, а меньше всего данной продукции производила Удмуртия. Главной же особенностью производства яиц (не только на Урале, но и во всей стране) было то, что бо́льшая часть их объема производилась в индивидуальных хозяйствах граждан. Так, в 1946 г., доля частного сектора в производстве яиц составляла: в Оренбургской области – 93, Челябинской – 93, Башкирии – 91, Удмуртии – 84, Курганской области – 87, Пермской – 82 и Свердловской – 72%. В конце же периода, в 1965 г., аналогичные цифры составили соответственно 71, 68, 75, 61, 36, 76 и 42 %. По представленным цифровым рядам хорошо видно, как постепенно индивидуальный сектор уступал позиции государственному и обобществленному (госхозам и колхозам), но и в конце исследуемого периода был еще преобладающим. Остается добавить, что в целом по РСФСР и СССР цифры были примерно теми же: в 1946 г. индивидуальный сектор в целом по стране произвел 91 % всех яиц (данные по РСФСР отсутствуют), а в 1965-м цифры были такие: СССР – 68 и РСФСР – 62 %24.

Активное развитие совхозного сектора во второй половине 1950-х гг. приносило некоторые положительные результаты, отдельные хозяйства показывали неплохие производственные результаты. В 1957 г. в

Таблица 2

Производство мяса домашней птицы на Урале в 1946–1950 гг., т* (по всем категориям хозяйств, в убойном весе) /

Table 2

Poultry production in the Urals in 1946–1950, tons (for all categories of farms, in slaughter weight)

Республика, область

Год

1940**

1945**

1946

1947

1948

1949

1950

Башкирская

5 591

984

1 186

1 493

1 625

2 542

3 311

Удмуртская

577

585

675

491

702

1 151

1 371

Курганская

622

870

714

884

1 398

1 764

Молотовская

1 706

972

1 154

961

1 387

2 041

2 850

Свердловская

1 604

1 036

1 524

1 357

1 773

2 109

3 234

Челябинская

3 456*

571

869

873

1 210

1 805

2 222

Чкаловская

3 076

867

1 154

953

1 265

2 055

2 348

Урал

16 010

5 637

7 432

6 842

8 846

13 101

17 100

СССР

289 000

86 400

115 076

92 910

120 259

278 000

277 904

* Составлено по: РГАЭ. Ф. 1562. Оп. 323. Д. 57. Л. 21; Оп. 324. Д. 1238. Л. 28; Д. 1872. Л. 26; Д. 2272. Л. 46;

Д. 2694. Л. 48; Д. 3237. Л. 27.

** Для справки.

совхозе «Балаирский» (Свердловская область) было получено по 153 яйца от одной несушки; в колхозе им. Мичурина Богдановичского района – по 212 яиц, в колхозе «Коммунизм Юлы» Пермской области Щучье-Озерского района – по 200 яиц и т. д. Однако в целом продуктивность птицы была невысокой. Средняя яйценоскость кур в колхозах Курганской области составляла 46 шт. в год, Пермской – 49, Свердловской – 81, в Челябинской – даже 21 шт. Такой разброс выхода продукции птицеводства отразился и на производстве на душу населения. В 1957 г. он составил: в Курганской области – 115 яиц, в Пермской – 74, в Свердловской – 66 и в Челябинской – 56 яиц25.

Что касается такой специфической продукции птицеводства, как пух и перо, здесь мы располагаем данными только за 1946 г. Больше всего этой продукции в указанном году произвели птичники Свердловской области – 131 т. Остальные регионы Урала «в порядке убывания» расположились следующим образом: Молотовская область –

95 т, Башкирия – 94, Чкаловская область – 91, Челябинская – 72, Курганская – 69, Удмуртия – 54 т26.

Обсуждение и заключение

Завершая нашу работу, мы хотели бы еще раз отметить, что значительная часть публикуемых нами архивных материалов вводится в научный оборот впервые. В то же время для реконструкции объективной картины развития птицеводческой сферы сельского хозяйства Урала в послевоенном периоде требуется продолжать исследование невостребованных до сегодняшнего дня архивных фондов с целью построения полноценных динамических рядов по всем показателям птицеводства. Что же касается исследованного в данной работе временно́го периода, то здесь наиболее объективную картину развития уральского птицеводства в эти годы дает динамика производства яиц. Если судить по этому показателю, то послевоенное двадцатилетие развития птицеводства на Урале можно разделить на три этапа. Это период восстановления в 1946 – начале 1950-х гг.; годы интенсивного развития с начала 1950-х до начала 1960-х гг. и стагнация в первой половине 1960-х гг. Перечисленные периоды в полной мере, на наш взгляд, отражают всю сложность политической жизни нашей страны в исследуемые два десятка лет: это и завершение эпохи правления И. В. Сталина, и не во всем удачные попытки Н. С. Хрущева модернизировать аграрную сферу страны, и замедление ее развития в первой половине 1960-х гг. Таким образом, в исследуемый период птицеводство достаточно быстро восстановилось на довоенном уровне, при этом вплоть до начала 1960-х гг. на долю индивидуальных хозяйств приходилось свыше 80 % продукции мяса птицы и яиц. Роль общественного хозяйства, несмотря на быстрое развитие птицеводства в совхозах, оставалась незначительной. Это можно объяснить, с одной стороны, недостаточным поголовьем в колхозах и совхозах, с другой – его низкой продуктивностью. Невысокая продуктивность в птицеводстве была результатом неорганизованности кормовой базы, вследствие чего рационы были однообразны, нехватки достаточного количества отвечающих зоотехническим требований помещений для птицы, низким уровнем племенной работы и отсутствием элементарной механизации на большинстве ферм. К тому же в колхозах преобладали мелкие птицеводческие фермы с поголовьем до 1 500 кур, что затрудняло рациональное ведение хозяйства и приводило к удорожанию себестоимости продукции.

Список литературы Продукция птицеводства на Урале в 1946-1965 гг.: что говорят архивы?

  • Божко П. Е. Производство яиц и мяса в специализированных хозяйствах. Ленинград: Колос, 1970. 414 с.
  • Гайдук В. И., Гайдук Н. В. Тенденции производства продукции птицеводства в Российской Федерации // Научный журнал КубГАУ. 2016. № 115. С. 769-782. URL: studylib.ru/doc/2746214/1-nauchnyj-zhurnal-kubgau-N115-01-2016-goda?ysclid=lv6n9sa238425902293 (дата обращения: 28.04.2024). EDN: VJLRLZ
  • Кисляков А. Н. История развития птицеводческой отрасли в России // Аграрный вестник Урала. 2012. № 3. С. 32-33. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/istoriya-razvitiya-ptitsevodcheskoy-otrasli-v rossii?ysclid=lvfqz7pv1h90802401 (дата обращения: 28.04.2024). EDN: PALVZH
  • Мамяченков В. Н. Животноводство Свердловской области в советский период: достижения и провалы // Научный диалог. 2016. № 3. С. 209-224. EDN: VRGTID
  • Мотревич В. П. Развитие сельского хозяйства Урала в первые послевоенные годы (1946-1950). Свердловск: УрО АН СССР, 1989. 52 с. EDN: SXJZTF
  • Мотревич В. П. Сельское хозяйство Урала в показателях статистики (1941-1950 гг.). Екатеринбург: Наука, Урал. отд-ние, 1993. 307 с. EDN: QAOOAF
Статья научная