Проведение органолептического исследования полуфабрикатов мясных в вакуумной упаковке на предприятии-холодильнике Санкт-Петербурга
Автор: Прошкин Л.В., Прошкина И.Л.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Технология переработки
Статья в выпуске: 6, 2013 года.
Бесплатный доступ
Авторы считают, что единственным научно обоснованным и функциональным методом проверки качества и безопасности продукции, её свежести и приемлемости для потребителя является органолептический метод.
Органолептический метод, пищевые заболевания, пищевые токсикоинфекции, мясные полуфабрикаты, охлажденные в вакуумной упаковке, надлежащая производственная практика
Короткий адрес: https://sciup.org/14083086
IDR: 14083086
Статья научная
