Пыльцевой анализ меда из Тевризского, Горьковского и Полтавского районов Омской области

Автор: Лысенко Александра Евгеньевна, Заболотных Александр Васильевич

Журнал: Вестник Омского государственного аграрного университета @vestnik-omgau

Рубрика: Ветеринарные науки

Статья в выпуске: 4 (8), 2012 года.

Бесплатный доступ

Мед - продукт переработки медоносными пчелами нектара или пади. Его качество определяют по ГОСТ 19792-2001. Мед натуральный [1]. Одним из показателей, определяющих его качество и безопасность, является пыльцевой анализ.

Мед, пыльцевой анализ, пчелы, пасека

Короткий адрес: https://sciup.org/142198829

IDR: 142198829

Текст научной статьи Пыльцевой анализ меда из Тевризского, Горьковского и Полтавского районов Омской области

Пыльцевой анализ позволяет определить географическое, ботаническое происхождение меда, выявить случаи его фальсификации.

Определение географического происхождения меда с помощью пыльцевого анализа основано на том, что мед каждой природной зоны имеет свойственный данному региону пыльцевой спектр и содержит преимущественно пыльцу растений, растущих на его территории.

Цель работы: ветеринарно-санитарная оценка меда различного географического происхождения Омской области на основе пыльцевого анализа.

Развитие пчеловодства в Омской области перспективно [2]. Этому способствуют природные условия и богатая кормовая база пчел. Омская область располагается в пределах четырех природных зон: таежной, лесной, лесостепной и степной. Для каждой характерны свои погодные условия и флористический состав.

Нами исследованы общие пробы меда, полученные на пасеках различных географических зон Омской области. Мед таежной географической зоны изучался на примере полученного на пасеке Тевризского района (проба № 1), лесостепной – Горьковского (проба № 2), степной – Полтавского (проба № 3). Незакристаллизовавшиеся образцы получены в начале июля при первом отборе меда.

Проба № 1 получена с частной пасеки Василия Анатольевича Горева. Пасека располагалась в селе Ураж Тевризского района. Село удалено от райцентра на 45 км. Грунтовая дорога – на расстоянии 800 м от пасеки. Близ пасеки нет посевных полей. На расстоянии 3 км – урочище липняков. Местность равнинная, с наличием увалов высотой 200–300 м. Пойма р. Иртыша с пойменными лугами расположена на расстоянии 6–8 км от пасеки. На косогорах редколесье сменяется густыми лесами смешанного типа лиственно-хвойных пород, переходящими в болото. На близлежащей к пасеке территории произрастают деревья: липа, черемуха, вдоль реки Иртыша – ива, вереск; травы: иван-чай, таволга, кипрей, вех, сурепка, лютик, клевер красный и белый, зопник клубненосный, мать-и-мачеха, зверобой, донник, репей, осот, поручейник, багульник, различные зонтичные и др.

В составе пасеки – 60–70 семей. Пчелы среднеазиатской породы. Весной пчелы обрабатывались от клеща. Подкормка не использовалась.

Проба № 2 получена от ИП «Бабарыкин». Пасека находилась в Горьковском районе, близ села Стрижевое. Расстояние от р. Иртыша – 1,5 км. Местность рельефная, окружена оврагами, склоны – до 50–80 м в сторону рельефа р. Иртыша. На расстоянии 3 км от пасеки – посевы пшеницы, 5 км – овса. На близлежащей территории произрастают: вереск, калина, рябина, малина, ежевика, ива, черемуха, ранетка, таволожка; травы: иван-чай, медуница, ятрышник пятнистый, одуванчик, лютик, белый клевер, подорожник, мышиный горошек, шалфей, зопник клубненосный, мать-и-мачеха, сурепка, донник, поручейник, вех, зверобой и др.

На пасеке 30 семей. Паспорт пасеки выдан Омским областным центром по профилактике, экспертизе и лечению животных. Пчелы карпатской породы. Весенняя обработка не проводилась. Подкормка не использовалась.

Проба № 3 – с частной пасеки, расположенной в Полтавском районе, близ села Смелое. Удаленность от трассы – 6 км. Водоемы близ пасеки отсутствуют. На расстоянии 5 км от пасеки – посевы пшеницы, 3 км – овса и ячменя. Расположена в степной природной зоне, равнинной местности. На близлежащей территории произрастают: донник лекарственный, осот полевой, люцерна серповидная, малина, смородина, яблоня, вишня и другие.

На пасеке 15 семей карпатской породы. Весной пчелы обработаны от клеща. Подкормка не использовалась.

Согласно ГОСТ 19792–2001. Мед натуральный нами определены: массовая доля воды, редуцирующих сахаров и сахарозы; диастазное число и общая кислотность меда; проведена качественная реакция на оксиметилфурфурол.

Центральное место в нашем исследовании отведено пыльцевому анализу.

Пыльцевой анализ проводили, используя качественный и количественный методы [3]. При качественном анализе устанавливали видовой состав пыльцевых зерен, а при количественном определяли процент каждого вида пыльцевых зерен в 1 г меда.

При пыльцевом анализе пользовались рисунками пыльцевых зерен по ГОСТ, атласами пыльцы [4] и приготовленными эталонами растений-медоносов. Для этой цели пыльцу собирали ручным способом и переносили на предметное стекло, заливали каплей глицерин-желатина и готовили постоянные препараты-эталоны.

Согласно полученным результатам все представленные образцы меда по органолептическим и физико-химическим признакам соответствуют требованиям ГОСТ 19792–2001. Мед натуральный.

Пыльцевой анализ пробы № 1 позволил обнаружить в образце меда пыльцу следующих растений: липы, чина, одуванчика, березы, клевера красного, вьюнка. Число пыльцевых зерен липы превышало 40% от общего числа обнаруженной в меде пыльцы. Пыльца ярко окрашена и многочисленна. В ходе пыльцевого анализа пробы № 2 обнаружена пыльца донника, акации, мышиного горошка. Данный образец отличался меньшим разнообразием и количеством пыльцевых зерен.

В образце № 3 обнаружена пыльца кипрея, осота, донника, зверобоя.

В ходе исследования сделаны выводы.

  • 1.    Все образцы меда по органолептическим и физико-химическким показателям соответствуют требованиям ГОСТ 19792–2001. Мед натуральный.

  • 2.    Пыльца меда различного географического происхождения соответствует флористическому составу территорий, где он получен.

  • 3.    Исследуемые образцы отвечают требованиям ГОСТ 19792–2001. Мед натуральный, нормам и показателям, предъявляемым к его качеству Всемирной торговой организацией [5], следовательно, могут быть использованы для продажи как на внутреннем, так и на внешнем рынке.

Список литературы Пыльцевой анализ меда из Тевризского, Горьковского и Полтавского районов Омской области

  • ГОСТ 19792-2001. Мед натуральный.
  • Садырин, М.М. Пчеловодство в Омской области/М.М. Садырин. -Омск: Ом. книж. изд-во, 1959. -203 с.
  • ГОСТ Р 52940-2008. Мед. Метод определения частоты встречаемости пыльцевых зерен.
  • Дзюба, О.Ф. Атлас пыльцевых зерен/О.Ф. Дзюба. -М.: ИГиРГИ, 2005. -С. 21-22.
  • Гробов, О.Ф. Критерии оценки меда и продуктов пчеловодства -требования ВТО/О.Ф. Гробов, Р.Т. Клочко//Пчеловодство. -2004. -№ 8. -С. 5-7.
Статья научная