Рапсовое масло и перспективы его использования

Автор: Осмоловский П.Д., Тевченков А.А.

Журнал: Масличные культуры. Научно-технический бюллетень Всероссийского научно-исследовательского института масличных культур @vniimk

Рубрика: Обзорные статьи

Статья в выпуске: 4 (200), 2024 года.

Бесплатный доступ

Рапс, как одну из культур, относящихся к возобновляемым растительным ресурсам, можно считать стратегической «культурой будущего» ввиду его высокой пластичности по отношению к условиям выращивания, однако, не смотря на свою неприхотливость, он требует определенного ухода в период вегетации для обеспечения более стабильных урожаев при быстром созревании (30-40 ц/га и более) и содержания в семенах большого количества масла (40-52 %) и сырого протеина (21-34 %). Рапсовое масло, получаемое из современных сортов и имеющее в своем составе 6166 % олеиновой кислоты и 18-20 % линолевой кислоты при оптимальном для пищевого растительного масла содержании до 70 % олеиновой кислоты и до 28 % линолевой кислоты, считается одним из лучших растительных масел. Значительное увеличение спроса на семена рапса возникло при выведении сортов пищевого направления (тип «00») с минимальным содержанием в его масле эруковой кислоты, которое в пищевых рафинированных маслах высшего сорта не должно превышать 2 % к сумме жирных кислот. В Российской Федерации есть возможность производить рапсовое масло с регулируемым составом жирных кислот. Это делает его востребованным экспортным товаром, который находит широкое применение в различных отраслях промышленности. Также существуют перспективы для расширения посевных площадей под рапс, а повышение семенной продуктивности культуры с учётом экологических факторов позволит увеличить объёмы производства рапса как для внутреннего рынка, так и на экспорт.

Еще

Возобновляемые растительные ресурсы, рапс, маслосемена, рапсовое масло, жирнокислотный состав

Короткий адрес: https://sciup.org/142243656

IDR: 142243656 | DOI: 10.25230/2412-608X-2024-4-200-141-148

Список литературы Рапсовое масло и перспективы его использования

Возобновляемое растительное сырье (производство и использование, в 2-х книгах) / Под общ. ред. Д. Шпаара. – Санкт-Петербург–Пушкин, 2006. – Кн. 1. – 416 с.
Курчаева E.E., Манжесов В.И., Кубасова А.Н., Максимов И.В. [и др.] Использование модифицированных биополимерных систем семян нута и рапса при производстве эмульгированных мясных изделий // Техноло-гии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания. – 2017. – № 4 (18). – С. 49–57.
Лукомец А.В. Место семеноводства масличных культур в системе продовольственного обеспечения России // Экономика сельского хозяйства России. – 2020. – № 10. – С. 54–61.
Кшникаткина А.Н., Прахова Т.Я., Крылов А.П., Га-лиуллин А.А. Оценка качества маслосемян капустных культур в условиях Средневолжского региона // Достижения науки и техники АПК. – 2018. – Т. 32. – № 4. – С. 41–43.
Смольникова Я.В., Янова М.А., Бопп В.Л., Коло-мейцев А.В. [и др.] Изменение жирнокислотного состава рапсового и рыжикового жмыхов в процессе экструди-рования и оценка их биологической эффективности // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. – 2021. – Т. 83. – № 4 (90). – С. 197–203.
Raksha-Slusareva E.A. Using of secondary products of rapeseed processing in the food industry // Biotechnologia Acta. – 2014. – Vol. 7 (2). – P. 114–117.
Stepanova E., Rozhkova A. Resource saving technolo-gies for rapeseed cultivation at the regions of the Russian Federation // E3S Web of Conferences. – 2020. – Vol. 161 (5.3). – Art. No. 01075.
Осик Н.С., Поморова Ю.Ю. Влияние сроков сева на химический состав желтосемянного ярового рапса // Масличные культуры. Науч.-тех. бюл. ВНИИМК. – 2005. – № 1 (132). – С. 83–88.
Рензяева Т.В. Белковые продукты из жмыхов рапса и рыжика: получение, качество, биологическая ценность // Достижения науки и техники АПК. – 2009. – № 4. – С. 70–72.
Рензяева Т.В. Функциональные свойства белковых продуктов из жмыхов рапса и рыжика // Техника и технология пищевых производств. – 2009. – № 4 (15). – С. 23–27.
Ижмулкина Е.А., Ганиева И.А. Современное состояние и перспективы развития рынка рапса в России и мире // Достижения науки и техники АПК. – 2017. – Т. 31. – № 12. – С. 82–85.
Рензяева Т.В., Рензяев А.О., Кравченко С.Н., Резниченко И.Ю. Потенциал рапсовых жмыхов в качестве сырья пищевого назначения // Хранение и переработка сельсхозсырья. – 2020. – № 2. – С. 143–160.
Вавилова Н.В., Доронкин Ю.В., Положенцев В.П. Возделывание сои, рапса и льна масличного – решение проблемы обеспечения масложировой промышленности отечественным сырьем // Вестник Рязанского государственного агротехнологического университета им. П.А. Костычева. – 2013. – № 2 (18). – С. 4–6.
Радченко Н., Соколовская Е. Переработка рапса в Республике Беларусь: анализ тенденций и стратегические ориентиры // Аграрная экономика. – 2018. – № 1 (272). – С. 47–55.
Лукомец В.М., Зеленцов С.В., Кривошлыков К.М. Перспективы и резервы расширения производства масличных культур в Российской Федерации // Масличные культуры. Науч.-тех. бюл. ВНИИМК. – 2015. – Вып. 4 (164). – С. 81–102.
Морозова И.М., Мазурова Н.Н., Зенькова Н.Н., Жерносеков Д.Д. [и др.]. Пригодность семян масличных культур для производства кормовой продукции // Веснік Віцебскага дзяржаўнага універсітэта. – 2024. – № 1 (122). – С. 25–29.
Qian S., Ahmed A., He P., He P., Munir S. [et al.]. Bacillus amyloliquefaciens AK-12 helps rapeseed establish a protection against Brevicoryne brassicae // International Journal of Molecular Sciences. – 2023. – Vol. 24 (21). – Art. No. 15893.
Журавлев А.В., Марухин А.С. Системное проектирование ресурсосберегающей машинной технологии пе-реработки семян рапса // Технологии пищевой и перера-батывающей промышленности АПК – продукты здоро-вого питания. – 2016. – № 1 (9). – С. 58–65.
Шнейдер П.А., Заец В.Г., Долгих А.В., Шеина В.В. Система защиты рапса от вредных организмов в современной технологии его возделывания // Вестник Россий-ского университета дружбы народов. Серия: Агрономия и животноводство. – 2008. – № 2. – С. 52–63.
Vieri A.Y., Nurrochmat D.R., Assen B.W., Rosella E. [et al.]. Market position of rapeseed products from the prime producing countries in the global market // IOP Conference Series Earth and Environmental Science. – 2024. – Vol. 1379 (1). – Art. No. 012016.
ГОСТ 31759-2012 Масло рапсовое. Технические условия. – М.: Стандартинформ, 2014. – 11 с.
Олейникова Е.Н., Янова М.А., Пыжикова Н.И., Рябцев А.А. [и др.] Яровой рапс – перспективная культура для развития агропромышленного комплекса Крас-ноярского края // Вестник КрасГАУ. – 2019. – № 1 (142). – С. 74–80.
Peeters K., Tamayo-Tenorio A. Comparing analyti-cal methods for erucic acid determination in rapeseed protein products // Foods. – 2022. – Vol. 11 (6). – 815.
Warner D.J., Lewis K.A. Evaluation of the risks of contaminating low erucic acid rapeseed with high erucic rapeseed and identification of mitigation strategies // Agri-culture. – 2019. – Vol. 9 (9). – P. 190.
Зубкова Т.В. Результаты агроэкологического испытания сортов ярового рапса в условиях лесостепи Центрально-Черноземного региона и анализ качества масла, полученного из его семян // Вестник КрасГАУ. – 2022. – № 1 (178). – С. 69–75.
Yunusov O., Ayubova I., Nomozov O., Qodirov A. [et al.]. Investigating the process of refining rapeseed oil // E3S Web of Conferences 497. – 2024. – Art. No. 03053.
Бочкарева Э.Б., Горлова Л.А., Сердюк В.В., Стрельников Е.А. [и др.] Сорт высокоолеинового рапса озимого Оливин // Масличные культуры. – 2020. – № 2 (182). – С. 154–157.
Бунин Е.С., Калашников Г.В., Макеев С.В. Сравнительный анализ пищевой и кормовой ценности семян рапса, высушенных конвективным способом и с помо-щью СВЧ-энергоподвода в закрученном потоке тепло-носителя // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. – 2020. – Т. 82. – № 3 (85). – С. 32–38.
Sachan D.S., Naimuddin S.K., Patra D., Subha L. [et al.]. Advancements in Enhancing Oil Quality in Rapeseed and Mustard: A Comprehensive Review // Journal of Exper-imental Agriculture International. – 2024. – Vol. 46 (5). – P. 181–193.
Кузнецова Г.Н., Полякова Р.С. Влияние климати-ческих условий на урожайность, масличность и жирно-кислотный состав масла рапса ярового // International Agricultural Journal. – 2021. – № 2. – C. 84–94.
Солонникова, Н.В., Прудников С.М., Истошина Н.Ю. Влияние массовой доли эруковой кислоты на релаксационные характеристики протонов масла семян рапса // Научные труды КубГТУ. – 2016. – № 6. – С. 113–122.
Соломонова Е.В., Ембатурова Е.Ю., Ю.С. Черя-това, Монахос С.Г. Масличность рапса: ботаническая природа, биохимические особенности и пищевой потен-циал // Известия Тимирязевской сельскохозяйственной академии. – 2023. – № 4. – С. 58–74.
Нурлыгаянов Р.Б., Лазаренко А.Н., Сорокин Л.Л., Слухов А.Н. [и др.] Масличные культуры в России в начале ХХ века // АгроЭкоИнфо. – 2022. – № 6 (54).
Wang X., Li X., Hui Ju, Hang H. [et al.]. The for-mation approaches of volatile compounds in Chinese tradi-tional hot‐pressed fragrant rapeseed oil // Journal of the American Oil Chemists' Society. – 2024. – Vol. 101 (11).
Shen J., Liu Y., Wang X, Bai J. [et al.]. A comprehen-sive review of health-benefiting components in rapeseed oil // Nutrients. – 2023. – Vol. 15 (4). – P. 999.
Kowalska G., Kowalski R., Hawlena J., Rowiński R. Seeds of oilseed rape as an alternative source of protein and minerals // Journal of Elementology. – 2020. – Vol. 25 (2). – P. 513–522.
Баюров Л.И. Рапс – культура будущего! // Политематический сетевой электронный научный журнал Ку-банского государственного аграрного университета. – 2021. – № 167. – С. 1–19.
Лобанов В.Г., Минакова А.Д., Шульвинская И.В., Щербаков В.Г. Масличные растения семейства капустных – перспективное сырье для России // Известия выс-ших учебных заведений. Пищевая технология. – 2003. – № 2–3 (273–274). – С. 24–26.
Бочкарева Э.Б., Горлова Л.А., Сердюк В.В., Стрельников Е.А. Селекция рапса озимого во ВНИИМК: история и новые результаты (обзор) // Масличные куль-туры. – 2021. – № 4 (188). – С. 87–95.
Хамракулова М.Х., Иброхимова Ф.Э. Изучение местного рапсового масла для пищевой цели // Universum: технические науки. – 2021. – № 3–3 (84). – С. 79–82.
Гамаюрова В.С., Ржечицкая Л.Э. Мифы и реаль-ность в пищевой промышленности. II. Сравнение пищевой и биологической ценности растительных масел // Вестник Казанского технологического университета. – 2011. – № 18. – С. 146–155.
Курочкин В.Н., Щербак Н.А., Назаренко С.А. Закономерности производства и переработки масличных культур в ЮФО // Научный журнал Российского НИИ проблем мелиорации. – 2014. – № 4 (16). – С. 309–319.
Быкова С.Ф., Давиденко Е.К., Ефименко С.Г., Ефименко С.К. Перспективы развития сырьевой базы масложирового комплекса России // Пищевая промышленность. – 2017. – № 5. – С. 20–24.
Лапа В.В., Ивахненко Н.Н., Лопух М.С., Кулеш О.Г. [и др.]. Качество семян ярового рапса в зависимости от систем удобрения // Почвоведение и агрохимия. – 2012. – № 2 (49). – С. 109–121.
Лисицын А.Н., Григорьева В.Н., Лишаёва Л.Н. Роль науки в инновационном развитии масложирового комплекса и обеспечении продовольственной безопасности России // Пищевая промышленность. – 2014. – № 12. – С. 26–28.
Дедов А.В., Савенков В.П., Хрюкин Н.Н., Епифанцева А.М. Сбор семян, растительного масла и кормового белка ярового рапса в зависимости от способов и систем основной обработки почвы в севообороте в условиях лесостепи ЦФО России // Вестник Воронежского государственного аграрного университета. – 2020. – Т. 13. – № 1 (64). – С. 69–76.
Кравченко С.Н., Рензяев А.О., Стенина Н.А. Оценка стабильности усовершенствованного технологического потока производства рапсового масла // Дости-жения науки и техники АПК. – 2022. – Т. 36. – № 6. – С. 89–93.
Гончаров С.В., Горлова Л.А. Селекция рапса в соответствии с ожиданиями масложирового комплекса // Вестник Воронежского государственного аграрного университета. – 2018. – № 3 (58). – С. 38–45.
Мхитарьянц Л.А., Мхитарьянц Г.А., Марашева А.Н., Тимофеенко Т.И. Особенности химического состава семян рапса современных селекционных сортов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. – 2012. – № 4. – С. 33–36.
Верхотурова Е.В., Верхотуров В.В. Исследование жирно-кислотного состава масел, полученных из се-мян капустных культур (Brassicaceae), выращенных на территории Иркутской области // Мат-лы междунар. науч.-прак. конф. молод. ученых: «Актуальные про-блемы биотехнологии и ветеринарной медицины». – Ир-кутск, 2017. – С. 12–17.
Савенков В.П., Дедов А.В., Хрюкин Н.Н. Влияние приемов и систем основной обработки почвы на сбор се-мян, растительного масла и кормового белка сои и яро-вого рапса в первой ротации севооборота // Масличные культуры. – 2021. – № 1 (185). – С. 43–51.
Гущина В.А., Лыкова А.С. Продуктивность агро-ценоза ярового рапса (Brassica napus oleifera annua Metzger) в паровом звене севооборота при различных сроках посева и нормах высева в условиях лесостепи Среднего Поволжья // Нива Поволжья. – 2009. – № 4 (13). – С. 6–11.
Staroselska N., Korchak M., Ovsiannikova T., Falalieieva T. [et al.]. Improving the technology of oxidative stabilization of rapeseed oil // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. – 2024. – Vol. 1 (6 (127). – P. 6–12.
Горшков В.И. Новый экологически пластичный сорт рапса ярового Эребус // Масличные культуры. – 2022. – № 4 (192). – С. 113–118.
Горшков В.И. Форпост КЛ – первый отечествен-ный сорт ярового рапса, устойчивый к имидазолиноно-вым гербицидам // Масличные культуры. – 2023. – № 3 (195). – С. 108–113.
Кшникаткина А.Н., Прахова Т.Я., Крылов А.П. Агроэкологическое изучение масличных культур семей-ства BRASSICACEAE в условиях Среднего Поволжья // Нива Поволжья. – 2018. – № 1 (46). – С. 54–60.
Кудинова М.Г., Шевчук Н.А., Корнева Г.В., Зах-рова Е.В. [и др.]. Экономическая эффективность производства рапса, как высокомаржинальной культуры реги-она, и роль SWOT-анализа в его научно-технологиче-ском форсайте // Инновации и инвестиции. – 2023. – № 2. – С. 202–209.

Еще

Статья обзорная