Разделительное вымораживание при переработке обезжиренного молока
Автор: Короткий И.А., Короткая Е.В., Мальцева О.М.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Технология продовольственных продуктов
Статья в выпуске: 10, 2015 года.
Бесплатный доступ
Проведены исследования процесса вымораживания молока с массовой долей жира 1 % при различных температурных режимах. Установлены зависимости толщины слоя и массовой доли вымороженной фракции от времени. Определен оптимальный режим концентрирования.
Обезжиренное молоко, разделительное вымораживание, концентрирование
Короткий адрес: https://sciup.org/14083994
IDR: 14083994
Список литературы Разделительное вымораживание при переработке обезжиренного молока
- Качество и безопасность продукции в рамках гармонизации государственной политики в области здорового питания населения/под общ. ред. Н.В. Панковой. -СПб.: ЛЕМА, 2012. -370 с.
- Тутельян В.А. Приоритеты государственной политики здорового питания населения России на федеральном и региональном уровнях//За здоровую Россию: мат-лы Рос. форума. -Н. Новгород, 2003.
- Голубева Л.В., Чекулаева Л.В., Полянский К.К. Хранимоспособность молочных консервов. -М.: Дели принт, 2001. -115 с.
- Панченко С.Л. Исследование процесса концентрирования творожной сыворотки методом вымораживания: дис.. канд. техн. наук: 05.18.12. -Воронеж, 2010. -187 с.
- Холодильные установки/И.Г. Чумак, В.П. Чепурненко ; под ред. И.Г. Чумака. -3-е изд. перераб. и доп. -М.: Агропромиздат, 1991. -495 с.
- Лугинин М.И. Разработка и исследование струйного криоконцентратора жидких продуктов: дис.. канд. техн. наук: 05.04.03. -Краснодар, 2008. -138 с.
- Пап Л. Концентрирование вымораживанием: пер. с венг./под ред. О.Г. Комякова. -М.: Легк. и пищ. пром-сть, 1982. -96 с.
- Пат. 2509514 Рос. Федерация: МПК А 23 L 3/00. Устройство для концентрирования жидких пищевых продуктов/Короткий И.А., Гунько П.А., Мальцева О.М., Учайкин А.В. -Заявитель и патентообладатель ФГБОУ ВПО КемТиПП. -№ 2013106559/13; заявл. 01.11.12.; опубл. 20.03.2014, Бюл. № 8.
Статья научная
